水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别为你收集的“家常红烧茄子”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
长茄子2个，蒜头3片，耗油适量，盐适量，食用油适量，白砂糖适量
家常红烧茄子的做法步骤：
第1步把炒猪肉剩下的油用来炒茄子，非常的香将茄子切条，用少许盐腌制10分钟
第2步倒掉盐水，用冷水冲洗几遍，不然茄子会很咸热油锅，放蒜末，小火炒至变色
第3步放入茄子，耗油，白砂糖，拌匀（依照个人口味加量）闷3分钟后加入鸡精即可出锅
第4步味道非常的棒哦！
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红烧茄子
食材明细：
茄子4根，剁椒适量，老抽适量，糖适量
红烧茄子的做法步骤：
第1步茄子洗净，去蒂，切滚刀块用盐把茄子稍腌10分钟，用水冲洗沥干水
第2步坐锅热油，放茄子，茄子稍软加剁椒、少量老抽翻炒均匀，至茄子软加少许糖，出锅
小贴士：
茄子还是非常吃油的，用盐稍腌制可以少放些油
家常烧茄子
食材明细：
茄子适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，醋适量，蚝油适量，生抽适量，十三香适量，葱适量，姜适量，蒜适量，绿辣椒适量
家常烧茄子的做法步骤：
第1步茄子切两半，手撕，用淀粉摇匀茄子锅中炸制金黄
第2步茄子碗里加水，放入盐、糖、醋、蚝油、生抽、十三香调汁锅里底油放入葱姜蒜绿辣椒提色
第3步倒入汤汁放入茄子炖煮一下收锅！
第4步OK大功告成
美味红烧茄子
食材明细：
茄子320克，食用油360毫升（另加2汤匙），大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙，素高汤（或清水）240毫升，辣椒油少许，太白粉（生粉）1茶匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，绍酒1茶匙
美味红烧茄子的做法步骤：
1.茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。
2.锅烧热，下油360毫升。放入茄子片炸软，盛起沥干待用。
3.锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。
4.放入茄子，注入高汤，加入盐、糖调味，洒入绍酒。调低火力，慢煮至汁液浓稠。
5.太白粉加入适量冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，浇上辣椒油，即可上桌。
红烧茄子煲
食材明细：
茄子2条，葱3支，酱油膏2大匙
红烧茄子煲的做法步骤：
1.茄子切段泡水，沥干后，起油锅，将茄段放入过油后捞起置于一旁备用。
2.起油锅，爆香葱段后放入茄子。
3.再加入油膏、水后，移入沙锅中焖煮，焖至汤汁收干即可。
【家常菜红烧茄子怎么做好吃】家常菜红烧茄子的做法,步骤
家常菜红烧茄子
茄子是我喜欢的食物之一，做法也多，可以炒，可以蒸，可以炒肉，也可以焖蛋饼，每一样都是我喜欢的。 今天我要说的，是我喜欢的做法之一，也是最喜欢的吃的一种啊。
食材配方
主料：
茄子
肥猪肉
油
盐
蒜头
豆鼓
做法 共8个步骤
1.买二个茄子，洗净，切好，然后放在水里泡一泡，说这样可以去掉茄子的毒。 我这是泡过的茄子，装起来滤下水。
2.对半切，在有皮的一面，用刀打斜切成如下面相片所示的样子。 看图说话，最明白啊。
3.准备一点蒜，拍一拍就行了。 我还切了点肥肉，嘻嘻，这肥肉煎点油，香啊
4.放油，把猪肉放进去稍煎下，别煎太干了，煎茄子时，猪肉还被煎的。
5.把茄子放入锅，一块一块分别贴着锅里，煎不带皮的那边。
6.看茄子在变色，变软，猪肉的油在不停得煎出来，这样不会油少，烧锅啊。 用锅驼机铲按一按，觉得茄子有点软了，换煎另一边。 要及时变换火的大小，不要煎过火了。
7.二边煎软了，放入蒜头，放一点生抽，放一点豆鼓，翻一翻啊。 再加入少许水，把茄子完全的煮软，煮透，这样才好吃啊。
8.来了，做好，上桌了，感觉怎么样啊？ 吃起来，还真是香啊，嘻嘻，又下饭又开胃啊，真是好吃。
红烧茄子的营养价值-红烧茄子的做法
茄子富含茄子花维生素P，而茄子花维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂。
茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。
1、茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
2、茄子富含茄子花维生素P，而茄子花维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心并动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸。
3、茄子防治坏血病及促进伤口愈合的功效，这是由于红烧茄子能充分地把茄子中的铁微量元素充分释放出来，容易被人体吸收，有助于防止坏血病。
4、抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。而红烧茄子在烹饪过程中能更好地让人体吸收龙葵碱。
5、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。红烧茄子在烹饪过程中能更好地让人体吸收茄子中的维生素E。
红烧茄子的做法
红烧茄子这道菜很下饭，其实就是因为红烧茄子有点辣椒有点辣味还有点酸味，这样更开胃，卖相也很诱人。鲜香适口，外酥里嫩。首先让我们了解一下茄子，广东人称为矮瓜，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆 ，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值。红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。北魏高阳太守贾思在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。后来的红烧茄子，还加适量白糖，以调口味。红烧茄子的味，是咸鲜为主，回味略甜。
材料：长茄子适量，香菇适量，西红柿适量，青椒适量，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，料酒适量，酱油适量，白砂糖适量，醋适量，水淀粉适量，干淀粉适量，食用油适量。
1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。
2、西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。
3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。
4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。
5、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。
6、放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。
7、用水淀粉勾芡即可。
红烧素鱼（烧茄子）
食材明细：
长茄子1个，面粉100g，海鲜酱油10ml，陈醋10ml，盐5g，白糖5g，蒜末适量，葱花适量，清水适量，食用油适量，白胡椒粉适量
红烧素鱼（烧茄子）的做法步骤：
第1步长茄子1个去皮，切块装碗备用碗内倒入面粉100g、清水150ml、盐2g、白胡椒粉少许，调成糊状
第2步茄子裹上面糊，放入油锅，中火炸至金黄，捞出沥油不粘锅倒油烧热，放入葱末、蒜末爆香，倒入海鲜酱油10ml、陈醋10ml，翻炒均匀
第3步再倒入茄子，翻炒均匀，倒入清水、白糖5g、盐3g，翻炒均匀，加盖转小火焖煮5-8分钟盛出撒上葱花，即可享用
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