食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？小编陆续为大家整理了干烧鳊鱼，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：鳊鱼1条，
辅料：：姜1小块，红椒2个，花椒适量，高度白酒2勺，酱油2勺，油盐适量，
干烧鳊鱼的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.鳊鱼块放入碗中， 加入适量的盐、高度白酒、姜片、花椒和红椒，拌均匀。
3.覆盖上保鲜膜， 放入冰箱中腌制一个小时。
4.将腌制的鳊鱼块拿出来平铺在案板上， 放在阴凉通风处风干。
5.热锅凉油， 将鳊鱼块放入锅中煎至两面金黄。
6.烹饪少许料酒和酱油。
7.将腌制的汁水和大料一起放入锅中干烧。
8.加入少许的盐。
9.大火慢慢烧， 直至将全部汁收干， 注意中间翻动两次，以便其均匀的入味, 重新摆放在盘中， 表面装饰些红椒和香菜。
10.端上桌了。
小贴士：
1、 鳊鱼切成小段后加入盐和大料等腌制入味， 再将它风干，时间大约在三个小时以上，这样吃起来干香更入味。
2、先将鱼煎至金黄， 再烹入料酒和生抽，加入腌制的大料一起焖烧，直至到汁完全收干。
3、再将做好的鱼整齐的摆放好成为一条整鱼， 让菜品好吃又好看。
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酱烧鳊鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼800克，
辅料：：姜1段，葱2棵，蒜50克，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，
酱烧鳊鱼的做法步骤：
1.鳊鱼一条洗净。把鱼肚里的黑膜洗净
2.葱姜蒜切好
3.锅烧热放适量油煎鱼。鱼要用厨房纸擦干要不油溅出来很痛的哟！
4.一面金黄后翻面
5.两面金黄后把鱼盛出来或者拨到锅的一边。用余油煸香辅料
6.再放一勺豆瓣酱小火煸出香味
7.煸香后烹入适量料酒香醋生抽和糖
8.我用的是六月香豆瓣酱。你可以选择自己喜欢的酱料
9.再放入没过鱼身一大半的开水。图中已经焖一会儿了！焖十分钟后翻面再焖五分钟就差不多啦！
10.最后大火收汁盛盘撒上葱末！上米饭！
小贴士：
豆瓣酱要煸出香味酱香才够浓郁哦！
蒜蓉豆豉烧鳊鱼
鳊鱼，我也不知道是不是这两个字，反正我们这里卖鱼的是这样叫的哈，但我在网上看到的鳊鱼好像又不是这样的，谁知道的告诉我一声哦。
这种鱼，泥腥味比较重，所以，我一般都是用红烧的方法来煮。虽然泥腥味重，不过只要处理得当，还是吃不出什么泥腥味道的，但我还是比较喜欢买，因为它没有什么碎骨，而且肉很厚，比较适合我家的小朋友吃。
蒜蓉豆豉烧鳊鱼
材料：鳊鱼一条400克，豆豉6克，蒜头3~4瓣，生姜一块，葱一棵
蒜蓉豆豉烧鳊鱼做法
1：鳊鱼清洗干净，沥干水分；蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉；热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄；
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2：翻面继续煎至另一面也金黄；
3：把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐,1/2汤匙的白酒；
4：加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可
毛豆烧鳊鱼的做法
材料：
毛豆半斤，姜几片，盐适量，，
毛豆烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼买来已经是杀好的，用姜片擦一下鱼身，防止粘锅。
步骤2，热锅加入油，两面煎至金黄色，然后放入毛豆肉，水，酱油，大火烧开加入糖、盐、味精后转小火焖约10分钟左右，等汤汁浓稠后就可以出锅了。
步骤3，这个就是成品，我一共烧了两条，这一条铲子铲坏了，不过味道还是很棒的
煎烧鳊鱼的做法
鳊鱼在江南地区最常见，一年四季都有，一斤重也就不到10元，很实惠了。而且土腥味也不重，红烧清蒸都很好，这次尝试下煎烧味道，很不错，尤其下饭~
材料：
鳊鱼一条，香菜末少许，姜片4-5片，蒜片8-10片，复合酱油少许，，
煎烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼处理干净，切花刀，抹上盐腌制十分钟左右
步骤2，调制复合酱油，生抽，老抽各一半，蚝油少许，香油，糖少许，搅拌均匀，能加热下最好，这样能充分融合
步骤3，用布或者厨房纸吸干鱼身的水分，拍上干淀粉
步骤4，锅烧热放少许油煎鱼，热锅凉油鱼干身！否则新手煎不成功哦~
步骤5，煎好一面翻转煎另一面
步骤6，煎好后加姜片，蒜片，料酒，糖少许，然后加适量水，烧开后加入调制好的复合酱油
步骤7，中火五分钟后出锅装盘撒上香菜末点缀就ok啦
老干妈烧鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼一条，老干妈2/3汤匙，生抽1汤匙，姜丝若干，盐少量，胡椒粉适量，白糖适量，料酒半个汤匙，辣椒圈，，
老干妈烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净；
步骤2，鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟；
步骤3，热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右；
步骤4，装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦：
感谢您阅读“97美食网”的《干烧鳊鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题，希望您能喜欢！
