俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的蒜蓉豆豉烧鳊鱼，更多相关内容请继续关注本网站。
鳊鱼，我也不知道是不是这两个字，反正我们这里卖鱼的是这样叫的哈，但我在网上看到的鳊鱼好像又不是这样的，谁知道的告诉我一声哦。
这种鱼，泥腥味比较重，所以，我一般都是用红烧的方法来煮。虽然泥腥味重，不过只要处理得当，还是吃不出什么泥腥味道的，但我还是比较喜欢买，因为它没有什么碎骨，而且肉很厚，比较适合我家的小朋友吃。
蒜蓉豆豉烧鳊鱼
材料：鳊鱼一条400克，豆豉6克，蒜头3~4瓣，生姜一块，葱一棵
蒜蓉豆豉烧鳊鱼做法
1：鳊鱼清洗干净，沥干水分；蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉；热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄；
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2：翻面继续煎至另一面也金黄；
3：把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐,1/2汤匙的白酒；
4：加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可
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干烧鳊鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼1条，
辅料：：姜1小块，红椒2个，花椒适量，高度白酒2勺，酱油2勺，油盐适量，
干烧鳊鱼的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.鳊鱼块放入碗中， 加入适量的盐、高度白酒、姜片、花椒和红椒，拌均匀。
3.覆盖上保鲜膜， 放入冰箱中腌制一个小时。
4.将腌制的鳊鱼块拿出来平铺在案板上， 放在阴凉通风处风干。
5.热锅凉油， 将鳊鱼块放入锅中煎至两面金黄。
6.烹饪少许料酒和酱油。
7.将腌制的汁水和大料一起放入锅中干烧。
8.加入少许的盐。
9.大火慢慢烧， 直至将全部汁收干， 注意中间翻动两次，以便其均匀的入味, 重新摆放在盘中， 表面装饰些红椒和香菜。
10.端上桌了。
小贴士：
1、 鳊鱼切成小段后加入盐和大料等腌制入味， 再将它风干，时间大约在三个小时以上，这样吃起来干香更入味。
2、先将鱼煎至金黄， 再烹入料酒和生抽，加入腌制的大料一起焖烧，直至到汁完全收干。
3、再将做好的鱼整齐的摆放好成为一条整鱼， 让菜品好吃又好看。
酱烧鳊鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼800克，
辅料：：姜1段，葱2棵，蒜50克，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，
酱烧鳊鱼的做法步骤：
1.鳊鱼一条洗净。把鱼肚里的黑膜洗净
2.葱姜蒜切好
3.锅烧热放适量油煎鱼。鱼要用厨房纸擦干要不油溅出来很痛的哟！
4.一面金黄后翻面
5.两面金黄后把鱼盛出来或者拨到锅的一边。用余油煸香辅料
6.再放一勺豆瓣酱小火煸出香味
7.煸香后烹入适量料酒香醋生抽和糖
8.我用的是六月香豆瓣酱。你可以选择自己喜欢的酱料
9.再放入没过鱼身一大半的开水。图中已经焖一会儿了！焖十分钟后翻面再焖五分钟就差不多啦！
10.最后大火收汁盛盘撒上葱末！上米饭！
小贴士：
豆瓣酱要煸出香味酱香才够浓郁哦！
蒜蓉豆豉排骨
主材：肋排
配料：豆豉、大蒜、生姜、青红辣椒、木耳、洋葱、红薯淀粉
调味料：生抽、老抽、广东米酒、白胡椒粉、白糖、盐
做法：
1、生姜剁蓉，蒜切碎、豆豉稍拍松。
2、肋排洗净斩小段，用厨房纸吸干水分。
3、排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽。
4、继续加入广东米酒、现磨白胡椒粉、盐，拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时以上。时间越长越入味，我腌过夜。
5、木耳泡发洗净撕小朵，洋葱、青红椒切小块，另外准备豆豉和蒜蓉。
6、腌制好的排骨从冰箱取出，加入少量红薯淀粉，跟腌汁一起搅拌均匀静置10分钟，加入少量油拌匀。
7、铸铁锅加入量油，五成热时加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味后加入排骨翻炒，待排骨完全变色后加入洋葱炒出香味。
8、加入木耳炒匀，加适量广东米酒、生抽。
9、加入一点点老抽，炒匀后加入少量开水，煮开后转小火，加盖焖25分钟。
10、打开加入青红椒，翻炒半分钟，加入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可出锅。
小贴士：
1、排骨斩小块点，入味又容易熟。
2、没有广东米酒可以用黄酒代替。
3、淀粉不要多，挂浆太后不好炒。
4、铸铁锅比较保水，如果用普通锅要适量加多点水，够半小时不糊锅的就行了。
5、起锅的时候再加入一半蒜蓉香味更浓郁。
蒜蓉豆豉南瓜
南瓜与蒜蓉豆豉的味道特别搭，我特别喜欢用蒜蓉豆豉来烧南瓜。蒜蓉豆豉的香味已经完全渗透进去，煮得粉粉糯糯的南瓜，即可当菜，也可当主食。
南瓜对身体的好处不需多说，相信大家都知道，大家不妨经常买来吃吃。
蒜蓉豆豉烧南瓜
材料：南瓜400克，豆豉20克，蒜头2~3瓣，生姜1块
准备：南瓜削皮切薄片，豆豉洗干净后加入蒜头和生姜剁烂
蒜蓉豆豉南瓜做法
1：热油锅，爆香蒜蓉豆豉；
2：加入南瓜，爆炒1~2分钟；
3：加入刚好可以没过南瓜的水；
4：大火煮开，转中火煮15分钟左右；
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5：煮至水将干，放少量盐、白糖（或鸡精）调味即可（豆豉比较咸，放盐要注意不用太多）
装碟，撒点葱花就可以吃了：
蒜蓉豆豉南瓜食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
蒜蓉蒸鲳鳊鱼的做法
本来想吃烤鲳鳊鱼的，因为已经晚上11点了，调料不全，不高兴再用烤箱，又看到大蒜，想到蒜蓉蒸扇贝，还在豆果里面找蒜蓉蒸鲳鳊鱼，结果没找到，不如我来上传个吧，懒癌发作没拍做的照片，卖相不好味道不错。
材料：
蒜4瓣，蚝油两勺，白酒少许，盐少许，芝麻油一小勺，，
蒜蓉蒸鲳鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先把鲳鳊鱼开膛破肚，把内脏取出，鱼肚壁上黑色的粘膜洗掉，不然会很腥。
步骤2，鲳鳊鱼洗净后放入盘中，倒入蚝油，芝麻油，白酒腌制20分钟，当然腌制时间越长越好，因为等不及想吃就20分钟好了Y(^o^
步骤3，等待腌制的时候把蒜剁成蒜蓉
步骤4，腌制好后铺上一层蒜蓉，放到蒸锅里蒸大约七八分钟，不要超过十分钟，蒸时间长了也不好吃，但要蒸熟。
蒜蓉豆豉蒸鲳鱼
食材明细：
主料：：金鲳鱼1条，
辅料：：大蒜适量，生姜少许，豆豉适量，
蒜蓉豆豉蒸鲳鱼的做法步骤：
1.金鲳鱼去内脏，去鳞清洗干净，表面切十字花刀。
2.豆豉，大蒜和生姜切碎末备用。
3.小锅中倒少许油，烧热，倒入豆豉，蒜末和姜末，小火炒香。
4.加入约40—50ml水，搅拌均匀。
5.将炒好的豆豉均匀地铺在鱼身上。
6.锅中加水烧开，放入鱼，中火蒸15分钟。
7.出锅后，撒葱花即可。
蒜蓉豆豉拌苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1条，蒜头适量，豆豉适量，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，芝麻油几滴，
蒜蓉豆豉拌苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜一条对半切开去除籽，再切成小丁
2.蒜头剁碎、豆豉适量备用
3.锅内加适量水烧开，下苦瓜加几滴花生油、适量盐和鸡粉煮一下
4.将煮好的苦瓜冲两遍清水，盛出备用
5.另起油锅加少量油烧热，下蒜和豆豉小火炒香后盛出
6.将苦瓜、炒香的蒜和豆豉放入大碗，加几滴芝麻油拌均匀
7.成品图
小贴士：
1、苦瓜入锅煮的时候加几滴花生油，这样煮出来的颜色更好看，煮的时间不宜太长
2、煮的时候适当加入一点盐，豆豉也有咸味，所以最后拌的时候无须再加盐
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