食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面的内容是小编为大家整理的蟹黄鲜肉咸汤圆(1)，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鲜肉100克，香菇4朵，糯米粉200克，
辅料：：蟹黄适量，香葱适量，细盐适量，酱油适量，猪油适量，料酒适量，
蟹黄鲜肉咸汤圆的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.馅料里我按家里实际的有来备，有蟹黄，鲜肉，香菇，葱 。
3.将馅料入破壁机冷杯，加入适量的细盐料酒及鸡精猪油调味。
4.搅拌至馅料上劲成馅0.
5.如图就是打好的馅料。
6.将糯米粉加温水揉至光滑
7.将拌好的馅料包制在里面。
8.锅里加水煮开，将包好的汤圆入锅。
9.煮至汤圆浮起就可以连汤打在碗里。
10.碗里按个人喜好添加辅料，我加入了紫菜虾皮葱。
11.这样子一份咸的元宵就完成了。
小贴士：
揉糯米粉的时候可以用温水，这样子不易粘手或是粘容器。
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家乡咸汤圆
食材明细：
汤圆：：糯米粉600g，清水约170g，菠菜汁约180g，甜菜头汁约180g，
汤料：：白萝卜1条，大白菜半颗，干冬菇30g，虾米20g，小干贝20g，腊肉1条，腊肠3条，鱼饼1块(400)g，姜1小块，盐适量，玉米油2汤匙，
家乡咸汤圆的做法步骤：
1.甜菜头(beetroot)1个(150克)去皮，切小块。
2.放入搅拌机，倒入半碗水打成汁。
3.过滤去渣留汁。
4.取糯米粉200克，慢慢倒入甜菜汁，搓成红面团。(我约用了180克的汁，各牌子的糯米粉的吸水性不一样，水要慢慢地加入。)
5.50克菠菜叶，洗净切断。
6.放入搅拌机，倒入半碗水打成汁。
7.过滤取汁。
8.慢慢倒入200克糯米粉里，揉成绿面团。(约用了180克菠菜汁。)
9.约170克水慢慢倒入200克的糯米粉里揉成白面团。
10.把各面团揉成每个约5-6克的小汤圆，不用包馅。(先揉白的，再揉绿的，最后揉红的，就不用频洗手啦。?)
11.冬菇泡发。
12.对半切开。
13.虾米小干贝洗洗，用水泡软，水可以留用。
14.白萝卜去皮切粗条。
15.大白菜切小块洗净。
16.腊肉腊肠切片。
17.鱼饼切片
18.红葱头去皮切丝
19.姜去皮切片。
20.虾仁解冻，用料酒和生粉腌10分钟。
21.热油锅，把姜和葱头爆香。
22.把虾米和小干贝爆炒出香味。
23.下腊肉腊肠和香菇炒一下。
24.下萝卜炒匀，放入泡虾米的水和适量的清水煮开。
25.放入大白菜煮到软身，放虾仁煮熟，放盐调味。
26.煮配菜的同时，另取锅把水烧开。
27.下汤圆煮开。
28.煮到汤圆全部浮起就熟了。
29.把汤圆捞到配菜里煮一下即可。
30.汤鲜美汤圆软滑。
鲜肉大汤圆(1)
食材明细：
主料：：水磨糯米粉500克，开水320克，猪肉400克，荸荠100克，
辅料：：生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，料酒适量，糖适量，
鲜肉大汤圆的做法步骤：
1.猪肉剁成末后放入切成小粒的荸荠。
2.加入料酒、生抽、蚝油等调料拌匀。
3.加少许水顺一个方向打上劲待用。
4.糯米粉加开水揉成软硬合适不粘手的团。
5.分成40克一个小剂子。
6.取一个剂子捏成碗状。
7.包入适量肉馅。
8.慢慢用虎口收拢后捏紧收口。
9.全部做好后码入容器。
10.锅中放适量水煮开。
11.放入包好的汤圆。
12.煮开后转小火慢慢煮至汤圆浮起即可。
13.味道鲜美，软糯Q弹的鲜肉汤圆。
小贴士：
煮汤圆的小窍门就是大火煮开后转小火慢煮，中间用勺子背把汤圆推一下，这样不会粘锅，也不会煮破，也不用中间加冷水。
广东侨乡咸汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉400克，水适量，
辅料：：鸡半只，腊肠两条，香菇5朵，虾米若干，萝卜一根，香菜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
广东侨乡咸汤圆的做法步骤：
1.虾米泡水，萝卜切条，香菇泡发后切片，腊肠切片
2.鸡洗干净以后用盐腌一下
3.锅内放油放姜，把鸡翻炒至水干
4.糯米粉加温水，揉成面团，再搓成长条，最后分小段揉成汤圆。卖相不怎么样，不过自己吃就算了，呵呵
5.锅内放水，冷水放姜，虾米，鸡，香菇，大火烧开后，小火煮8分钟
6.放汤圆，盖盖，煮至汤圆浮起来
7.最后加腊肠和萝卜，5分钟后加盐和鸡精，还有胡椒粉。
8.加上香菜，香油，完成了！超简单，超好吃！
正月十五咸汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉400克，
辅料：：猪肝200克，干鱿鱼一个，鲜冬菇5颗，鱼滑300克，白萝卜半个，紫菜10克，水适量，盐适量，
正月十五咸汤圆的做法步骤：
1.鱼滑拌上酱油 下锅煎之金黄
2.猪肝，猪肉用少许胡椒粉,料酒和蚝油腌制。糯米粉加水和成适中的分团，整成母子头大小的丸子
3.热锅下油炒香鱿鱼和猪肉，加入冬菇丝拌炒，盛出锅备用
4.加入萝卜丝炒入味后加入开水
5.水开后放入汤圆煮之全部上浮
6.把刚炒好的料，紫菜和猪肝加入汤中，放入适量的盐（炒过的料有咸味，要试味加盐)
7.装盘加入香菜，开吃！
小贴士：
汤圆可以用80度的水和面，我用冷水比较好控制。又不会烫到手。咸汤圆要做的好吃一定要把配料炒香，汤圆是实心粉团要靠料来提味
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