什锦炒米粉(1)

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？也许下面的“什锦炒米粉(1)”正合你意！欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

主料：：米粉100g，鸡蛋1个，胡萝卜适量，黄瓜适量，洋葱适量，午餐肉适量，

辅料：：酱油1勺，蚝油1勺，胡椒粉0.5勺，

什锦炒米粉的做法步骤：

1.米粉放入锅中煮熟

2.煮好后放入凉水中过冷水

3.捞出沥干水份备用

4.鸡蛋打散摊成饼

5.和洋葱、胡萝卜、黄瓜、午餐肉一起切成丝

6.锅中倒入适量油，放入洋葱爆香

7.放入胡萝卜丝翻炒片刻

8.在放入午餐肉，翻炒均匀

9.填入少量水，加入蚝油、酱油和胡椒粉翻炒均匀

10.倒入米粉翻炒均匀

11.倒入黄瓜丝和鸡蛋丝

12.翻炒均匀关火即可

13.饭和菜都有了

14.简单又不失美味的早餐?

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台式新竹炒米粉(1)

食材明细：

主料：：新竹米粉1把，虾仁4个，鱼丸6个，冬笋1小块，香菇3个，生菜1颗，

辅料：：姜片适量，酱油膏适量，料酒适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量，

台式新竹炒米粉的做法步骤：

1. 准备好原材料；

2. 新竹米粉用开水泡上五分钟；

3.虾仁去壳后从虾背上剥开， 用牙签挑出虾线；

4. 处理好的虾仁加入盐、料酒、姜片和水淀粉腌制一下；

5. 烧锅开水，将鱼丸放入水中烫煮一下；

6.再放入笋片一起焯水，焯好后捞出备用；

7. 烧热锅，放少许油，将虾放入里面去煎炸；

8.炸至金红色后翻一面，双面炸好后盛出备用；

9. 锅中炸虾的油翻炒香菇片；

10. 微微翻炒后下入粉丝一起翻炒；

11. 加入焯过水的冬笋片和鱼丸； .

12. 再倒入适量的酱油膏和料酒继续翻炒；

13. 倒入煎好的大虾翻炒；

14. 最后加入盐和胡椒粉调味， 并翻炒均匀；

15.盛入盘中，摆放好生菜。

小贴士：

1. 新竹米粉很细， 比较容易入味， 但在炒制之前要先将它泡软；温水泡上五-十几种即可；
2. 炒米粉注意食材的处理， 如虾需去除虾线后腌制入味，再提前煎一下；而鱼丸和笋片都要焯烫一下；香菇切成片和生菜洗净就可以了；
3 用煎过鲜虾的油来炒米粉最合适不过了， 先炒香菇片， 再加入米粉，鱼丸和笋片等；台湾炒米粉喜欢用台湾特制的酱油膏，如果没有，加入点蚝油来提味； 虾比较鲜嫩， 不适于炒长时间， 放在后面放；
4. 为了生菜摆盘好看， 因此没有加入里面去炒， 自己在家吃时只需跟着最后一步加盐等调味料里一起放进去炒就可以了。

双椒炒米粉(1)

食材明细：

主料：：米粉适量，五花肉适量，黄豆芽适量，香芹适量，干辣椒适量，杭椒适量，

辅料：：生抽适量，盐适量，油适量，花椒适量，

双椒炒米粉的做法步骤：

1.准备好原料，米粉要提前泡上8个小时左右。五花肉选肥些的。配料切好备用。

2.配料切好备用。

3.五花肉小火煸出油后放入干辣椒和花椒姜丝煸出香味。放入配料中青菜翻炒2-3分钟，加些盐和生抽。

4.放入配料中青菜翻炒2-3分钟，加些盐和生抽。

5.放入米粉炒2-3分钟。

6.米粉炒熟即可出锅啦！

小贴士：

米粉一定要提前泡软，北京一般是圆状米粉，同样的方法炒即可。
辣椒是一定要放写的，青菜叶可以是自己喜欢的其他菜。
如果不喜欢猪油的味道，也可以炒一些瘦肉方米粉里。

香辣炒米粉(1)

食材明细：

主料：：米粉200克，猪瘦肉150克，

辅料：：花生油6ml，盐3克，葱20克，酱油2ml，干辣椒3个，青辣椒1个，

香辣炒米粉的做法步骤：

1.准备食材：猪瘦肉洗净剁碎，米粉、香葱、干辣椒、青辣椒等食材；

2.米粉用清水浸泡至软；

3.热锅，倒油，放入干辣椒、青辣椒，爆炒；

4.加入肉末翻炒，要不断翻炒，肉末才不结块，粒粒分明。

5.把肉末、辣椒炒至六成熟；

6.沥干水的米粉倒入，翻炒；

7.放酱油、翻炒至吸收；

8.放盐、香葱炒均即可

小贴士：

1.米粉一定要泡软，可以用温水缩短浸泡时间；
2.肉末要剁碎，爆炒的时候要不断翻炒，不结块；
3.辣椒根据喜欢程度挑选辣椒的辣度。

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