食材是美食最基本的构成，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你印象深刻？于是，小编为你收集整理了【南京】咸肉炒大蒜。希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：腊肉130克，大蒜150克，胡萝卜48克，
辅料：：食用油适量，白糖1勺，酱油1勺，料酒1汤匙，食盐1/2小勺，鲜鸡汁少许，
【南京】咸肉炒大蒜的做法步骤：
1.准备好食材
2.胡萝卜洗净切菱形片
3.大蒜去根洗净后按蒜白、蒜叶切大段
4.切肉洗净后切簿片浸泡15分钟左右
5.锅热倒油爆香蒜白后盛起
6.留底油放入腊肉
7.炒至变色滴入料酒和少许温水煮1~2分钟
8.倒入红烧酱油炒至上色
9.加入白糖炒匀
10.倒入大蒜与胡萝卜
11.加少许食盐大火旺炒
12.滴少许鲜鸡汁炒匀关火
13.盛盘开吃，上米饭
小贴士：
1、需根据自家腊肉的咸淡和口味决定浸泡时间，没有统一答案
2、腊肉本身已咸味较重，因些需少放些食盐，且可加些白糖提鲜
97Msw.com相关知识
咸肉炒大蒜的做法
材料：
五花肉500g，青大蒜250g，盐1包，花椒2g，味精1匙，白酒少许，
咸肉炒大蒜的做法的做法步骤：
步骤1，第一步把五花肉洗净放容器里在拿半包盐与花椒锅里炒香摸到五花肉上再放几滴白酒爆淹一天半，第二步淹好的五花肉冲洗后放容器煮二十分钟取出凉凉切片大蒜洗好切2厘米段，第三步锅放热放少许油在放咸肉煸炒出油放大蒜翻炒放味精炒熟大蒜起锅即可
大蒜烧咸肉的做法
材料：
咸肉适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，生姜适量，辣椒适量，葱一根，花椒适量，八角适量，酱油适量，料酒适量，，
大蒜烧咸肉的做法的做法步骤：
步骤1，将咸肉提前一天泡水洗净我这是已经用开水烫过了的之前的没图片了
步骤2，准备好所有的香头
步骤3，锅底加一点点油先把花椒爆香后捞出来
步骤4，再把剩下的香头都放进锅里炒香
步骤5，加入咸肉炒到肉稍微发焦就行了
步骤6，倒入料酒和酱油炒香
步骤7，加入漫过咸肉的水煮十分钟左右
步骤8，这个时候我们来拍大蒜我喜欢吃这种拍过的大蒜这样前面的蒜白就可以和蒜叶一起下锅了熟的很快哦
步骤9，把所有大蒜都拍好后咸肉也烧的差不多了
步骤10，锅里的汤烧的差不多的时候加入适量盐鸡精和蒜苗炒到蒜苗熟了以后就可以出锅了这张没图片忘了拍！！！
大蒜炒土豆
食材明细：
主料：：大蒜150克，土豆220克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
大蒜炒土豆的做法步骤：
1.材料：大蒜、土豆（已洗净去皮）
2.将大蒜去根洗净。
3.放在案板上切成段，待用。
4.将已洗净去皮的土豆放在案板上切成片。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。
6.接着，加入一些清水煮开，煮至土豆断生。
7.然后，合入切好的大蒜翻炒翻炒至大蒜断生。
8.最后，加适量的生抽
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅，装盘。
大蒜炒腊肉
食材明细：
主料：：大蒜215克，腊肉80克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
大蒜炒腊肉的做法步骤：
1.材料：大蒜、腊肉（已切成片）
2.将大蒜去根清洗清洗。
3.放在案板上切成段，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入腊肉翻炒翻炒。
5.接着，合入切好的大蒜翻炒翻炒至断生。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅，装盘。
【大蒜炒腊肉】
食材明细：
主料：：腊肉适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
【大蒜炒腊肉】的做法步骤：
1.大蒜适量洗净。
2.切段，分成蒜白和蒜绿。
3.腊肉切片，把肥瘦分开。
4.先把肥的部分煸炒出油。
5.煸炒到什么程度根据自己的喜好。
6.然后下入瘦的部分继续煸炒出香味。
7.炒到表面都变色。
8.下入大蒜白，大火煸炒30秒。
9.再下入蒜绿煸炒，加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
小贴士：
一开始中火煸炒腊肉，后面大火快炒大蒜。
腊肉炒大蒜
食材明细：
主料：：腊肉适量，大蒜适量，
辅料：：醋适量，生抽适量，鸡精适量，
腊肉炒大蒜的做法步骤：
1.大蒜洗净，腊肉先煮熟。
2.肉切片，蒜白、蒜青切断。
3.锅中油六成热时倒入腊肉翻炒
4.腊肉中的油煸出一点后，放入蒜白，加入醋、生抽、盐翻炒。
5.蒜白略软后倒入蒜青翻炒几下，加鸡精，出锅。
6.蒜青炒老了哈......
小贴士：
1.蒜白不容易熟，所以先放。
2.腊肉、生抽都有咸味，所以可以不用放盐。
大蒜炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝一块，大蒜一把，
辅料：：姜一片，干辣椒一个，
配料：：料酒少许，生抽少许，鸡精少许，盐一勺，香油几滴，
大蒜炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝温水冲洗，洗掉血水，切成小片
2.大蒜洗净切断
3.猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、鸡精，点入几滴香油，反复抓匀，腌制10分钟备用
4.腌制猪肝的过程中，将干辣椒切断，姜切小片
5.锅内热油，下入姜和干辣椒爆香
6.滑入猪肝，反复翻炒大约半分钟至猪肝变色
7.下入大蒜翻炒
8.炒至大蒜变深绿色，加入盐和料酒翻炒，最后加入味精翻炒片刻即可出锅
小贴士：
1.猪肝选择颜色深红的比较好，颜色要均匀，不要有黏黏的感觉
2.锅内油可以多倒一些，如果油少猪肝很容易粘锅
3.炒猪肝的时间不能太久，否则猪肝会变老失去最好的口感，不过记得猪肝一定要炒熟，不熟的猪肝吃了可是会损害身体的，猪肝出现弹性、略微变硬就是熟了
菜薹炒咸肉
食材明细：
主料：：菜薹250克，咸肉120克，
辅料：：蒜片适量，姜片适量，盐适量，鸡精适量，
菜薹炒咸肉的做法步骤：
1.一块猪肉煮至断生
2.盐和少量的花椒、小茴香、八角一起放入锅中炒热至发烫
3.取一砂锅，底部放入一层炒热的椒盐，把煮好的五花肉放入，再把余下的椒盐倒入覆盖住肉块。三天以后就可以享用美味的咸肉了。
4.搓成
5.菜薹清洗干净，切成段。咸肉切出一块冲洗去表面的盐粒，切成片。
6.锅中放入少许油，加入姜、蒜片煸一下，把咸肉片放入煸炒出香味。
7.放入菜薹翻炒，加少量的盐和鸡精调味即可。
8.荤素搭配，爽口下饭。
咸肉炒白菜
食材明细：
主料：：咸肉适量，白菜适量，
辅料：：盐适量，味精适量，
咸肉炒白菜的做法步骤：
1.原料。
2.热锅冷油。
3.倒入咸肉片。
4.将咸肉煸炒变色出油。
5.倒入洗净的白菜段。
6.加少许盐煸炒断生。
7.白菜水份多所以不用再放水。
8.出锅前加少许味精。
9.成品。
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