只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？为此，小编花时间整理了【四川】宫保鸡丁，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，花生50g，大葱1根，干辣椒7g，花椒1g，姜10g，蒜10g，淀粉1茶匙，酱油2茶匙，花椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶勺，醋2茶匙，
辅料：：食盐1/4茶匙，
【四川】宫保鸡丁的做法步骤：
1.准备食材：鸡胸肉、花生米、大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜
2.将鸡胸肉洗净，切成小丁。放入酱油、淀粉、盐拌匀，腌制10分钟
3.姜蒜切末、大葱切小段、干辣椒切段
4.花生米用热水浸泡10分钟，去掉外衣
5.冷油下锅，小火炸制
6.炸至金黄，完整的花生米张口后，捞出
7.碗中放入醋、酱油、白糖、盐调成芡汁
8.锅中加油，烧热，放入鸡丁炒至变色，盛出备用
9.将干辣椒和花椒放入锅中炒香，然后放入姜蒜末和葱段炒香
10.放入炒好的鸡丁炒匀
11.倒入芡汁翻炒均匀
12.出锅前放入花生米，炒匀即可
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【四川】辣子鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿3个，辣椒4个，
辅料：：菜籽油15g，盐3g，干辣椒3g，八角1g，姜5g，蒜5g，生抽3g，白糖2g，花椒2g，五香粉1g，葱5g，辣椒酱2g，
【四川】辣子鸡丁的做法步骤：
1.鸡腿，开始用两个，后来觉得少，又加了一个
2.长辣椒，这种才够辣，香
3.先把鸡腿去骨
4.取肉切丁
5.线椒切段
6.炒锅中放入菜油，烧香，放鸡丁炒出水分
7.放生抽
8.放 花椒，盐，白糖
9.放姜片，蒜片，干辣椒，线椒，葱片炒
10.炒几分钟，放一点辣椒酱，五香粉
11.再炒几分钟即可
12.成品
小贴士：
鸡丁可切小一点便于快速炒熟；
油可适量多一点，调味料据自己口感掌握用量；
【四川】家庭版宫爆鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，油炸花生仁120克，莴笋1根，
辅料：：菜油15g，盐2g，料酒3g，姜3g，胡椒粉1g，淀粉2g，生抽3g，
【四川】家庭版宫爆鸡丁的做法步骤：
1.鸡胸肉切丁
2.加盐，生抽，胡椒粉，淀粉
3.拌匀
4.油炸花生仁
5.莴笋去皮切丁
6.炒锅放油，烧香后放入鸡肉炒散，放姜片炒
7.放莴笋丁炒
8.放花生仁炒匀，调适量盐调
9.成品
小贴士：
记得用菜籽油炒这道菜，更香；再加些干辣椒和大葱段，可据个人口味喜欢加入。
【四川】四川咸烧白
食材明细：
主料：：猪肉750g，冬尖400g，
辅料：：植物油5汤匙，老姜1块，干辣椒3个，花椒1小勺，老抽3大勺，酒酿1大勺，
【四川】四川咸烧白的做法步骤：
1.备好食材：猪肉，冬尖，老姜；猪肉最好购买三线肉，由于我没买到三线肉，所以用猪后腿肉代替；
2.煮锅里倒入适量清水，放入洗净的猪肉；
3.猪肉煮至筷子能穿透，捞出，冷却；
4.煮肉的同时，将冬尖洗净，挤干水分再切碎；
5.冷却的猪肉，拭干水分；猪肉抹上一层酒酿，稍等片刻再抹上一层老抽上色；
6.炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；
7.猪肉上的调料晾干后，放入油锅炸至变色；
8.将炸好的猪肉，放进冷水里浸泡20分钟左右；
9.猪肉上的黑色物质刮掉后，切片，肉皮朝下码进碗里；
10.调入适量老抽，让猪肉入味；
11.猪肉碗里码上冬尖，撒上姜末，干辣椒末，花椒；
12.将烧白碗放入蒸锅，冷水上锅蒸40分钟；
13.蒸好的烧白倒扣，即可食用。
小贴士：
1、炸猪肉的时候，需小心油溅在身上；
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