食材是美食味道最原始的来源，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下是小编精心收集整理的腊八豆焖茄子,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：茄子500克，腊八豆100克，青椒2个，葱白3根，
辅料：：盐2克，油3ml，酱油1ml，
腊八豆焖茄子的做法步骤：
1.准备好食材：茄子、腊八豆、青椒、葱
2.茄子洗净切粒，清水浸泡5分钟；PS：清水浸泡去黑，茄子好吃。
3.茄子捞出沥干水，热锅倒油，倒入茄子爆炒；
4.茄子炒至八成熟起锅；
5.热锅，倒油，爆炒青椒；
6.放腊八豆、葱白，改为小火；
7.加入炒过的茄子，一点水，酱油小火焖；
8.放盐，翻炒均匀即可
9.夏季下饭菜必备，腊八豆焖茄子
小贴士：
1.切好的茄子要用清水浸泡，去茄子黑色；
2.腊八豆是咸味，放盐可以少；
3.爆炒青椒之后要改为小火，腊八豆葱白都可以吃生吃的。
4.适量的酱油增加颜色和香味。
97Msw.com相关知识
腊八豆香菇肉酱
佐粥下饭好伴侣【腊八豆香菇肉酱】
食材：
带皮五花肉
新鲜香菇
瓶装腊八豆
蒜瓣
生姜
香葱
白芝麻
腊八豆香菇肉酱的做法
1、带皮五花肉过一道清水洗净，放入冰箱冷冻室冻至半硬，再拿出来切成细丁，用盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉腌制入味一小时以上;
2、新鲜香菇去蒂洗净，切成细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末;
3、备好：瓶装腊八豆2-3勺;白芝麻1勺;骨头汤或温水1碗;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入五花肉丁，小火煸至出油，下入香菇碎，略翻炒，倒入骨头汤或温水，水量至少没过食材，加入2-3勺腊八豆，淋一点生抽、老抽，小火慢煨至汤汁快要收干，加一点白糖提鲜，撒上葱花和白芝麻，搅拌均匀，即可出锅。
腊八豆香菇肉酱做法小贴士
1、五花肉带皮切成细丁，不要用机器搅打成蓉，吃起来更有嚼头;
2、瓶装腊八豆里已有辣味、咸味，后期酌情少放盐;
3、骨头汤或温水的水量一定要没过食材，起锅前肉酱里留一点汤汁，拌饭拌面更好;
4、腊八豆可以改成老干妈豆豉酱、剁辣椒等;
5、一次可以多做点，分装进无水无油的密封玻璃瓶，放入冰箱冷藏，至少可以食用一周左右。
佐粥下饭好伴侣。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
腊八豆蒸凤爪
食材明细：
主料：：凤爪适量，小米椒适量，
辅料：：湖南腊八豆适量，香葱适量，
配料：：豆瓣酱适量，豆豉适量，盐适量，糖适量，绍酒适量，
腊八豆蒸凤爪的做法步骤：
1.准备食材。
2.凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈。
3.凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味。
4.凤爪捞出用老抽拌匀腌渍。
5.放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用。
6.锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀。
7.将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。
小贴士：
腊八豆浓郁自然的香味和凤爪的鲜香融合在一起，你中有我，我中有你，称得上“人间绝品”。这种经过二次发酵的豆子富含大豆蛋白，凤爪富含胶质蛋白，两种蛋白的完美结合让这道菜香味扑鼻，如果多做一些，爱吃的时候每天吃一点，作为凉菜也不失其口感。当减肥正在进行时，这道小菜让你在饿得百爪挠心、上蹿下跳的时候享受的一道美味，不仅比那些油炸的薯片更具诱惑力，而且是真正的健康磨牙之食品。
腊八豆炒年糕
食材明细：
主料：：年糕500克，腊八豆100克，
辅料：：油4ml，盐3克，豆瓣酱10克，酱油3ml，红辣椒3个，青辣椒1个，香葱20克，
腊八豆炒年糕的做法步骤：
1.准备食材：年糕、腊八豆、红辣椒、青辣椒、香葱等食材；
2.年糕切条状、红辣椒、青辣椒分别洗净，切好；
3.清水煮沸，把年糕煮软，捞出；
4.热锅，倒油，爆炒青辣椒、红辣椒；
5.加入腊八豆，小火煸香，起锅；
6.年糕倒入，爆炒；
7.把炒的青辣椒、红辣椒、腊八豆，豆瓣酱、酱油，加入翻炒；
8.放盐、香葱，炒均即可。
小贴士：
1.年糕可根据自己喜欢切；
2.年糕清水煮软即捞出沥干水；
3.炒的时候要翻炒，让年糕不粘锅。
腊八豆炒羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：青椒片适量，孜然6g，芝麻6g，腊八豆50g，红椒片适量，
腊八豆炒羊肉的做法步骤：
1.将鲜羊肉切成1厘米左右大小的丁
2.加入南乳汁10克，盐2克，嫩肉粉2克，蚝油5克，鸡蛋一个搅拌均匀，再加入孜然6克，芝麻6克，淀粉10克搅拌均匀备用
3.腊八豆
4.把腌制好的肉丁放入油锅中炸，炸熟即可，捞出控油
5.炒锅上火加入少量色拉油烧热，放入葱蒜沫，腊八豆爆香，加适量的鸡精，味精，青红椒片，放入炸好的肉丁翻炒均匀淋香油出锅即可
小贴士：
羊肉丁一定不要炸的时间过长，否则会影响口感
腊八豆煎鸡蛋
食材明细：
鸡蛋，芹菜，腊八豆，葱花，盐，白糖。
腊八豆煎鸡蛋的做法步骤：
将鸡蛋打散，加入芹菜末、腊八豆、葱花、盐、白糖搅拌均匀，锅中放油，将鸡蛋摊好后切成条即可。
腊八豆蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨300g，腊八豆100g，红辣椒5个，
辅料：：植物油2g，生抽1勺，老抽少许，料酒1勺，姜3块，葱3颗，淀粉1勺，
腊八豆蒸排骨的做法步骤：
1.香辣软糯，汤汁泡饭太美味。
2.食材准备好。
3.排骨用盐、淀粉、料酒、生抽、老抽、姜、葱段腌渍十分钟。排骨选择中间的肋排，旁边的杂骨用来炖汤。
4.腊八豆平铺在碟子里。
5.放入排骨。
6.加入红辣椒，有剁辣椒最好，淋入腌渍排骨的汁。
7.加入姜片、葱段，淋入少许植物油。
8.放电高压锅下面蒸饭上面蒸排骨，饭熟排骨也熟了，汤汁泡饭一个菜就可以了?。
9.洒上葱花，美味。
小贴士：
1.排骨选择中间的肋排提前腌渍入味。
2.买的腊八豆，已用油及辣椒拌好，整道菜蒸制的时候，加入了生抽及老抽，加上排骨事先腌渍好所以不必放盐。
腊八豆烧鲈鱼
具体做法：
1、鲈鱼一条，将鱼鳞去净；
2、用一双筷子从鱼嘴经过鱼鳃插入鱼肚，将鱼翻过来，同样的用一双筷子从鱼嘴经过鱼鳃插入鱼肚，筷子要插到食指所指的位置；
3、右手紧两双筷子，左手抓紧鲈鱼，右手手腕用力按顺时针方向旋转，然后将鱼鳃和鱼内胀连同筷子一起抽出；
4、碗装适量的姜片和小葱，加入适量的古越龙山花雕酒，用手使劲抓捏，挤出姜葱水；
5、用水从鱼嘴出放水冲净鱼的内部，在鱼背打上一字花刀；将鲈鱼放到碗内，浇上姜葱水，并撒上少量的盐，用手摸均；
6、红小米椒、姜、永丰牌腊八豆酱、辣妹子牌辣椒酱各适量，小米椒切成小辣椒节，姜切成姜丝备用；锅里去油烧热，并在锅底撒上少量的盐，将鲈鱼放入锅里小火慢煎；
7、先将鲈鱼两面煎香煎黄，将鱼拔到锅的一边，锅里再去少量的油烧热，倒入姜丝炒香，加入小米椒节、永丰牌腊八豆酱和辣妹子牌辣椒酱一起煸炒至香，加入适量的老抽；
8、加入老抽炒均后，加入适量的水，并将鱼拨到锅中间，水不要太多，淹到鱼的一半即可，盖上锅盖，烧开焖2分钟，打开锅盖，将鱼翻一个面，盖上锅盖再焖2分钟，开盖转大火并加入适量的鸡精调味；
9、加入少量的白糖调味，大火收汁时用炒勺不断将汤汁淋在鱼面上，当汤汁收的差不多时，关火，将鱼盛出并将汤汁淋在鱼身上，撒上葱花即成。
腊八菜-豆豉焖鱼头
食材明细：
主料：：鱼头半个，
辅料：：豆豉适量，生姜适量，大蒜适量，葱花适量，
腊八菜-豆豉焖鱼头的做法步骤：
1.姜、葱、蒜切碎。
2.鱼头洗干净，用盐淹十分钟。
3.豆豉。
4.炒锅烧干水份，倒入油，烧热，放入鱼头，煎至两面金黄。
5.翻另一面。
6.加入适量清水。
7.加入豆豉，姜，蒜。
8.加入酱油。
9.盖上锅盖，中小火收汁。
10.撒入葱花翻炒几下，上锅。（晚上光线，请大家将就一下。）
小贴士：
豆豉不要放多了，会咸。
腊八豆烩金钱蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋10个，腊八豆适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，大葱适量，淀粉适量，
配料：：食油适量，
腊八豆烩金钱蛋的做法步骤：
1.准备好鸡蛋、大葱、青红椒、自制腊八豆。
2.青红椒、大葱洗净切好备用。
3.鸡蛋煮熟，剥壳、切厚片。
4.蛋片逐块拍上淀粉。
5.锅中淋入食油，放入蛋片煎至两面焦黄。
6.煎好的部分金钱蛋片。
7.锅中油热，爆香大葱。
8.倒入腊八豆，快速炒匀。
9.倒入金钱蛋，炒匀。
10.加入青红椒；青红椒炒至断生盛入碗中。
11.烩好的金钱蛋，色泽诱人，外酥内嫩，滋味鲜咸香辣。
小贴士：
1、鸡蛋拍匀淀粉煎好的蛋片外皮酥脆。
2、腊八豆很咸，无需另加盐和调味品。
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