食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？为此，你可能需要看看“腊八豆(1)”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：黄豆500克，生姜100克，干辣椒50克，
辅料：：盐30克，
腊八豆的做法步骤：
1.准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等；
2.黄豆洗净，浸泡6小时泡发，泡好的黄豆水煮熟；
3.泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟；
4.煮好的黄豆沥干水水分，晾凉；
5.放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；
6.至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成；
7.生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；
8.用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；
9.罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中；
10.罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。
小贴士：
1.第一次发酵要有粘膜即完成；
2.盐炒一下能放很久；
3.不吃辣椒的可以少放辣椒或不放辣椒；
4.拌均的时候干，可以加腊八水拌均，更易发酵。
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腊八豆香菇肉酱
佐粥下饭好伴侣【腊八豆香菇肉酱】
食材：
带皮五花肉
新鲜香菇
瓶装腊八豆
蒜瓣
生姜
香葱
白芝麻
腊八豆香菇肉酱的做法
1、带皮五花肉过一道清水洗净，放入冰箱冷冻室冻至半硬，再拿出来切成细丁，用盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉腌制入味一小时以上;
2、新鲜香菇去蒂洗净，切成细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末;
3、备好：瓶装腊八豆2-3勺;白芝麻1勺;骨头汤或温水1碗;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入五花肉丁，小火煸至出油，下入香菇碎，略翻炒，倒入骨头汤或温水，水量至少没过食材，加入2-3勺腊八豆，淋一点生抽、老抽，小火慢煨至汤汁快要收干，加一点白糖提鲜，撒上葱花和白芝麻，搅拌均匀，即可出锅。
腊八豆香菇肉酱做法小贴士
1、五花肉带皮切成细丁，不要用机器搅打成蓉，吃起来更有嚼头;
2、瓶装腊八豆里已有辣味、咸味，后期酌情少放盐;
3、骨头汤或温水的水量一定要没过食材，起锅前肉酱里留一点汤汁，拌饭拌面更好;
4、腊八豆可以改成老干妈豆豉酱、剁辣椒等;
5、一次可以多做点，分装进无水无油的密封玻璃瓶，放入冰箱冷藏，至少可以食用一周左右。
佐粥下饭好伴侣。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
腊八蒜(1)
食材明细：
紫皮大蒜250，白糖一小勺（约3g），米醋300ml
腊八蒜的做法步骤：
第1步紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。
第2步洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。
第3步倒入米醋.米醋的量大约和蒜瓣齐平。
第4步盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。
第5步这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。
小贴士：
1. 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。 泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。 腊八蒜为什么会变绿?低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。 大蒜细胞中的生物活性物质，为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。色素的转变过程为，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最终使大蒜变绿。 2. 做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。3. 做腊八蒜，口感颜色都很重要，想蒜能快速变绿，据说可以加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天（这个方法我没实践过哈，所以不保证）。但是要好吃还是建议要泡两礼拜以上，这样才能更好的入味，时间短蒜辣。4. 关于做腊八蒜要不要放糖，按个人喜好来，我自己喜欢放糖的，感觉口感比不放糖的好吃。5. 普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。但是腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
腊八打豆儿酱(1)
食材明细：
主料：：猪皮适量，胡萝卜适量，豆腐干适量，水疙瘩适量，黄豆适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，花椒适量，料酒适量，酱油适量，
腊八打豆儿酱的做法步骤：
1.原料：猪皮、胡萝卜、豆腐干、水疙瘩、黄豆、葱、姜、大料、花椒、料酒、酱油。
2.将猪皮清理干净，拔净毛，再用刀将猪皮上的脂肪刮干净，用水洗净。烧一锅开水，水开后将肉皮放入，焯5分钟后捞出；
3.焯好的肉皮稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂再刮一遍，全部去除干净，再用水冲净后，切成细条，再切成小丁备用；
4.黄豆事先用水泡发，然后煮至8成熟，即稍微还有一些硬度时捞出备用；
5.将胡萝卜洗净切成小丁，豆腐干和水疙瘩都切成小丁；
6.锅中倒入水约1200ML，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒，如有浮沫要撇出；
7.水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软后，将葱、姜、花椒、大料捞出弃之；
8.依次将煮好的黄豆倒入锅中；
9.水疙瘩倒入锅中；
10.胡萝卜丁、豆腐干丁倒入锅中；
11.倒入少许酱油、料酒、盐，继续煮约10分钟；
12.肉皮汤煮好后，晾凉一些，倒入平底的容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
13.做好的豆儿酱，吃的时候切成小块，倒一切醋蒜汁蘸料，味道十足。
腊八豆蒸凤爪
食材明细：
主料：：凤爪适量，小米椒适量，
辅料：：湖南腊八豆适量，香葱适量，
配料：：豆瓣酱适量，豆豉适量，盐适量，糖适量，绍酒适量，
腊八豆蒸凤爪的做法步骤：
1.准备食材。
2.凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈。
3.凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味。
4.凤爪捞出用老抽拌匀腌渍。
5.放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用。
6.锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀。
7.将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。
小贴士：
腊八豆浓郁自然的香味和凤爪的鲜香融合在一起，你中有我，我中有你，称得上“人间绝品”。这种经过二次发酵的豆子富含大豆蛋白，凤爪富含胶质蛋白，两种蛋白的完美结合让这道菜香味扑鼻，如果多做一些，爱吃的时候每天吃一点，作为凉菜也不失其口感。当减肥正在进行时，这道小菜让你在饿得百爪挠心、上蹿下跳的时候享受的一道美味，不仅比那些油炸的薯片更具诱惑力，而且是真正的健康磨牙之食品。
腊八豆炒年糕
食材明细：
主料：：年糕500克，腊八豆100克，
辅料：：油4ml，盐3克，豆瓣酱10克，酱油3ml，红辣椒3个，青辣椒1个，香葱20克，
腊八豆炒年糕的做法步骤：
1.准备食材：年糕、腊八豆、红辣椒、青辣椒、香葱等食材；
2.年糕切条状、红辣椒、青辣椒分别洗净，切好；
3.清水煮沸，把年糕煮软，捞出；
4.热锅，倒油，爆炒青辣椒、红辣椒；
5.加入腊八豆，小火煸香，起锅；
6.年糕倒入，爆炒；
7.把炒的青辣椒、红辣椒、腊八豆，豆瓣酱、酱油，加入翻炒；
8.放盐、香葱，炒均即可。
小贴士：
1.年糕可根据自己喜欢切；
2.年糕清水煮软即捞出沥干水；
3.炒的时候要翻炒，让年糕不粘锅。
腊八豆炒羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：青椒片适量，孜然6g，芝麻6g，腊八豆50g，红椒片适量，
腊八豆炒羊肉的做法步骤：
1.将鲜羊肉切成1厘米左右大小的丁
2.加入南乳汁10克，盐2克，嫩肉粉2克，蚝油5克，鸡蛋一个搅拌均匀，再加入孜然6克，芝麻6克，淀粉10克搅拌均匀备用
3.腊八豆
4.把腌制好的肉丁放入油锅中炸，炸熟即可，捞出控油
5.炒锅上火加入少量色拉油烧热，放入葱蒜沫，腊八豆爆香，加适量的鸡精，味精，青红椒片，放入炸好的肉丁翻炒均匀淋香油出锅即可
小贴士：
羊肉丁一定不要炸的时间过长，否则会影响口感
腊八饭(1)
食材明细：
主料：：巴马黑米60克，巴马红粳米50克，燕麦米40克，糯米50克，普通大米90克，黄小米30克，黑糯米30克，花生少许，蒜头2瓣，葱白2段，腊肠180克，胡萝卜1根，香菇数朵，
辅料：：盐适量，
腊八饭的做法步骤：
1.称量好材料：巴马黑米，巴马红粳米，糯米，黄小米，燕麦米，普通大米，黑糯米，花生。
2.香菇洗净放清水中浸泡至软。
3.将称量好的材料淘洗干净，放清水浸泡2个钟头。
4.将泡好的材料倒入电饭煲内胆，放入平时煮饭时的水量。
5.调入少许盐拌匀。
6.胡萝卜去皮洗净切小块，泡发好的香菇切丝，腊肠用开水烫洗之后切片，蒜头和葱白切碎。
7.锅中加入少许油，大火烧热，放入香菇，蒜末和葱白煸出香味。
8.下入胡萝卜和腊肠翻炒均匀。
9.炒至腊肠变色，调入少许盐炒匀即可关火。
10.将炒好的材料倒入电饭锅内胆。
11.盖上盖子，按煮饭功能键。
12.煮饭程序结束后，开盖用饭勺拌匀即可食用。
13.味道鲜香。
14.香滑可口。
15.成品图。
小贴士：
材料可以按各自的喜好调配。
腊八豆煎鸡蛋
食材明细：
鸡蛋，芹菜，腊八豆，葱花，盐，白糖。
腊八豆煎鸡蛋的做法步骤：
将鸡蛋打散，加入芹菜末、腊八豆、葱花、盐、白糖搅拌均匀，锅中放油，将鸡蛋摊好后切成条即可。
腊八豆蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨300g，腊八豆100g，红辣椒5个，
辅料：：植物油2g，生抽1勺，老抽少许，料酒1勺，姜3块，葱3颗，淀粉1勺，
腊八豆蒸排骨的做法步骤：
1.香辣软糯，汤汁泡饭太美味。
2.食材准备好。
3.排骨用盐、淀粉、料酒、生抽、老抽、姜、葱段腌渍十分钟。排骨选择中间的肋排，旁边的杂骨用来炖汤。
4.腊八豆平铺在碟子里。
5.放入排骨。
6.加入红辣椒，有剁辣椒最好，淋入腌渍排骨的汁。
7.加入姜片、葱段，淋入少许植物油。
8.放电高压锅下面蒸饭上面蒸排骨，饭熟排骨也熟了，汤汁泡饭一个菜就可以了?。
9.洒上葱花，美味。
小贴士：
1.排骨选择中间的肋排提前腌渍入味。
2.买的腊八豆，已用油及辣椒拌好，整道菜蒸制的时候，加入了生抽及老抽，加上排骨事先腌渍好所以不必放盐。
腊八豆烧鲈鱼
具体做法：
1、鲈鱼一条，将鱼鳞去净；
2、用一双筷子从鱼嘴经过鱼鳃插入鱼肚，将鱼翻过来，同样的用一双筷子从鱼嘴经过鱼鳃插入鱼肚，筷子要插到食指所指的位置；
3、右手紧两双筷子，左手抓紧鲈鱼，右手手腕用力按顺时针方向旋转，然后将鱼鳃和鱼内胀连同筷子一起抽出；
4、碗装适量的姜片和小葱，加入适量的古越龙山花雕酒，用手使劲抓捏，挤出姜葱水；
5、用水从鱼嘴出放水冲净鱼的内部，在鱼背打上一字花刀；将鲈鱼放到碗内，浇上姜葱水，并撒上少量的盐，用手摸均；
6、红小米椒、姜、永丰牌腊八豆酱、辣妹子牌辣椒酱各适量，小米椒切成小辣椒节，姜切成姜丝备用；锅里去油烧热，并在锅底撒上少量的盐，将鲈鱼放入锅里小火慢煎；
7、先将鲈鱼两面煎香煎黄，将鱼拔到锅的一边，锅里再去少量的油烧热，倒入姜丝炒香，加入小米椒节、永丰牌腊八豆酱和辣妹子牌辣椒酱一起煸炒至香，加入适量的老抽；
8、加入老抽炒均后，加入适量的水，并将鱼拨到锅中间，水不要太多，淹到鱼的一半即可，盖上锅盖，烧开焖2分钟，打开锅盖，将鱼翻一个面，盖上锅盖再焖2分钟，开盖转大火并加入适量的鸡精调味；
9、加入少量的白糖调味，大火收汁时用炒勺不断将汤汁淋在鱼面上，当汤汁收的差不多时，关火，将鱼盛出并将汤汁淋在鱼身上，撒上葱花即成。
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