食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“荠菜鲜肉馅饼(1)”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：面粉400克，滚水100克，冷水150克，
辅料：：猪肉馅适量，荠菜适量，姜末适量，盐适量，水适量，酱油适量，十三香适量，香油适量，
荠菜鲜肉馅饼的做法步骤：
1.肉馅加入少许盐，分次加水，用筷子以同一方向把水打入肉馅内。
2.加入酱油拌匀，再分别加入姜末、十三香和盐搅拌均匀
3.最后加入香油，搅拌均匀。
4.盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
5.荠菜充分择洗干净后用热水焯一下去除草酸。
6.取出沥净水份，切碎。
7.先将适量香油淋在荠菜上轻轻拌匀。
8.再与肉馅搅拌均匀。馅料就做好了。
9.外皮做法：滚水用绕圈方式倒入面粉中用筷子不断搅拌，呈松散的面团后加入冷水。
10.混合均匀，用手揉搓成团。盖上保鲜膜醒30分钟
11.将醒好的面团搓成长条状，分成适当的小剂子
12.摁扁擀成中间厚周围薄的圆片。
13.包上荠菜肉馅。
14.对折，收严剂口。（也可以包成圆形）
15.平底锅内放入底油，将馅饼放入锅内。
16.用中小火慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。
17.成品图
18.成品图
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荠菜猪肉馅饼
食材明细：
主料：：荠菜500克，面粉150克，生抽2勺，油适量，盐适量，
辅料：：肉馅200克，姜粉1勺，胡椒粉1小勺，
荠菜猪肉馅饼的做法步骤：
1.面粉中放入适量的水和面；
2.将它和成光滑的面团后加盖饧上20分钟；
3. 肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料；
4. 顺着一个方向搅拌上劲；
5.将切碎的荠菜放入肉馅中， 先加入适量的香油， 顺着同一方向搅拌均匀；
6.再加入适量的盐， 顺着刚才的方向搅拌，这样荠菜猪肉馅料就完成了；
7.饧好的面团分割成大小相同的剂子；
8.擀成圆片后包入适量的馅料， 将它们包起来；
9.将包好的馅饼光面朝下放入锅中，加入适量的水和少许油；
10.加盖焖煮两、三分钟；
11.揭开盖，小火慢慢煎；
12. 将一面煎的金黄后再翻面， 将另一名也煎至金黄；
13. 双面煎至金黄后盛入放入垫有厨房纸巾盘中吸油。
14.开吃了
小贴士：
1. 要想荠菜入馅不出水，一定要先加入香油后加入盐，这样做的目的是让素菜裹上一层保护膜避免少出水； 2. 煎饼时先加入适量的水和少许油，先加盖焖煮两分钟让馅饼成熟， 再转为小火将双面煎至金黄。
荠菜猪肉馅饼的做法
今天就用荠菜与猪肉搭配入馅，滋味鲜美、清香别致的荠菜鲜肉馅饼，皮薄馅大，再用平底锅煎至两面焦黄酥脆即可。这荠菜猪肉馅饼，鲜美无敌、货真价实、绿色健康，自己亲手做吃得更开心，更满足。
材料：
荠菜500克，肉馅200克，面粉150克，姜粉1勺，生抽2勺，胡椒粉1小勺，油盐适量，，
荠菜猪肉馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，面粉中放入适量的水和面；
步骤2，将它和成光滑的面团后加盖饧上20分钟；
步骤3，肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料；
步骤4，顺着一个方向搅拌上劲；
步骤5，将切碎的荠菜放入肉馅中，先加入适量的香油，顺着同一方向搅拌均匀；
步骤6，再加入适量的盐，顺着刚才的方向搅拌，这样荠菜猪肉馅料就完成了；
步骤7，饧好的面团分割成大小相同的剂子；
步骤8，擀成圆片后包入适量的馅料，将它们包起来；
步骤9，将包好的馅饼光面朝下放入锅中，加入适量的水和少许油；
步骤10，加盖焖煮两、三分钟；
步骤11，揭开盖，小火慢慢煎；
步骤12，将一面煎的金黄后再翻面，将另一名也煎至金黄；
步骤13，双面煎至金黄后盛入放入垫有厨房纸巾盘中吸油。
步骤14，开吃了。
荠菜猪肉馅饼—健脾、明目、利水
食材明细：
主料：：荠菜1000克，猪肉500克，面粉1000克，水600克，
辅料：：生姜10克，大葱30克，植物油4汤匙，香油1茶匙，
配料：：盐2茶匙，白糖1茶匙，黄酒3汤匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/2茶匙，
荠菜猪肉馅饼—健脾、明目、利水的做法步骤：
1.荠菜择去黄叶，清洗干净。
2.把荠菜放入开水锅内，焯烫至变色捞出。
3.焯好的荠菜立即放入冷水中降温，挤干水份。
4.把荠菜切碎。
5.猪肉用刀剁碎。
6.肉馅放入盆中，加入姜末、黄酒、胡椒粉搅拌均匀。
7.再放入生抽、1茶匙盐和适量水搅打上劲。
8.肉馅拨到一边，另一边放入切好的葱末和香油先拌匀，再把葱和肉馅拌匀。
9.肉馅放入荠菜中，加入烧熟晾凉的植物油，再放入剩余的盐、白糖、味精。
10.搅拌均匀成馅。
11.面粉加入水和成面团，饧15分钟再次揉匀。
12.把面团搓成条，分割成每个重约30克的剂子。
13.把面剂子擀成薄圆面片。
14.面片置于掌心，中间放入馅料。
15.先包成包子的形状，把口收紧。
16.再放到案板上用手按扁成馅饼生坯。
17.平底锅烧热，锅内放入少许油晃匀，收口向上放入馅饼生坯。
18.小火烙至馅饼两面金黄即可出锅。
小贴士：
1、 馅饼面团要稍微软一些，吃起来才柔软。
2、 包制的时候，一定要把口收紧，否则在煎至过程中会露出汤汁，影响品相和口感。
3、 馅饼要小火煎制，并且不断地翻动和转动，这样上色才均匀。
荠菜木耳猪肉馅饼的做法
每年霜降前后，北方农田里的农作物大部分都被清理干净，正是挖野菜的好时节，周末和小伙伴驱车去乡下挖野菜了，没想到苦苦菜和荠菜特别的多，一上午一人提一篮子野菜回家，各种好吃的做起来。野菜经过了霜冻，味道格外的香，特别好吃的是荠菜，它可是100%纯天然的绿色食材，用来炒鸡蛋、烧海鲜汤、做馅料都非常的好。今天跟小伙伴分享一道面食，主要用荠菜做馅儿，吃起来特鲜香，早上用它搭配玉米渣子粥，吃得饱饱地去工作，能量满满精神一上午。说起荠菜，有人会说春天的荠菜最嫩最鲜，其实深秋的荠菜经了霜冻，味道也是非常好的，荠菜是一个很好的食材，又被称为地菜，俗称“百岁羹”，古称“护生草”，含有较多的维生素A，能帮助眼睛缓解疲劳，清洁胃肠道，降低人体血液中的胆固醇含量。除此之外，适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳。现如今，很多大棚蔬菜因为种植的原因，或多或少的有农药残留，自己去挖的野菜，吃起来特放心，一定要多吃。
材料：
面粉300克，温水适合，猪肉150克，荠菜200克，白菜半颗，干木耳一碗，盐1茶匙，蚝油少许，葱姜末少许，食用油2茶匙，
荠菜木耳猪肉馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，盆里放入适量的面粉。
步骤2，面粉里加入温水，和成比较软的面团，盖上保鲜膜醒发。
步骤3，将荠菜择洗干净，焯一下水，木耳用温水泡发。
步骤4，将白菜、木耳、荠菜切碎，猪肉切丁，少许的葱姜末放入盆中。
步骤5，加入适量的食用油。建议用花生油，特别香。
步骤6，加入适量的盐和少许的蚝油。
步骤7，搅拌均匀备用。
步骤8，面团切成剂子，擀成薄皮，放入馅料。
步骤9，将其包成包子形状，然后用手轻轻按扁。
步骤10，饼铛预热，刷入一层薄油，放入馅饼，开始烙。
步骤11，中间馅饼放饼铛里焖3分钟，煎至两面金黄即可。
步骤12，皮薄大馅，真是美味。
步骤13，一锅不够吃。
肉馅饼
食材明细：
主料：：面团适量，饺子肉馅适量，
辅料：：小葱2棵，黑芝麻末适量，
配料：：花椒面适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，
肉馅饼的做法步骤：
1.先把葱切碎。
2.案板上撒点薄面，把面团擀成面片，1cm左右。
3.把肉馅用勺子均匀的抹在面片上。
4.在肉馅上撒点芝麻末（这个可以省略，我是因为有做点心剩的料，就随手撒上了）。
5.肉末上面撒上小葱末；
6.从一个方向把饼皮卷成条形；
7.分割成适量的大小剂子。
8.两手按住剂子两头，拧成麻花，按压一下。
9.用擀面杖擀成饼状，厚度1cm左右。（我用的是饼铛，不能太厚）
10.饼铛里放适量的油，把饼烙熟即可。
小贴士：
因为肉馅是包饺子剩的，里面已经调好味道了（葱、姜、花椒面、酱油、盐、油、鸡精等），咸淡口已有，所以不必再放盐。我觉得葱少了点，就加了点葱花。
烫面牛肉馅饼(1)
食材明细：
主料：：牛肉200克，猪肉100克，洋葱100克，水（调馅儿）8汤匙，植物油3汤匙，香油1汤匙，生抽2汤匙，五香粉0.5茶匙，盐0.5茶匙，
辅料：：面粉400克，热水（和面）210克，盐0.5茶匙，
烫面牛肉馅饼的做法步骤：
1.先制作饼皮面粉和盐混合，将热水慢慢加入到面粉中，边加水边用筷子搅动面粉，成雪花状
2.将所有面粉揉成面团，醒10分钟，再揉几下，再醒15分钟左右
3.将面团搓成长条，切成大小均匀的20个剂子
4.面板上撒上面粉防粘，用手将剂子按扁。醒15分钟。
5.用擀面杖擀成薄片（可以用手捏成），中间厚点
6.可以在醒面的空档来调馅儿。猪肉和牛肉混合，因为这次买的牛肉比较瘦，我就加了点猪肉，也可以只放牛肉的。加适量水，不断沿一个方向搅拌。再加入植物油和香油，不断搅拌，上劲儿。
7.再将洋葱丁加入
8.调入生抽、五香味继续搅动，差不多上好劲儿了，再加入盐，直至混合均匀。整个过程都是沿一个方向搅的
9.用面片包上适量的馅儿。
10.团成团儿，收口朝下，按扁
11.电饼铛烧热，刷上薄薄一层油，将馅饼正方面各煎30秒左右，表面金黄时加入1/3碗水，再焖4分钟左右就好了
12.来张成品图。
小贴士：
1、牛肉有点干，所以这次的水放得多些。水的量可以自己调整，只要先将肉划散，然后上劲儿就可以了。
2、还是那句话，调馅的时候盐要最后加，因为放的过早，肉馅容易出水，就不能成团儿了。
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