荠菜猪肉馅饼

发布时间 : 2019-10-14

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了荠菜猪肉馅饼，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：荠菜500克，面粉150克，生抽2勺，油适量，盐适量，

辅料：：肉馅200克，姜粉1勺，胡椒粉1小勺，

荠菜猪肉馅饼的做法步骤：

1.面粉中放入适量的水和面；

2.将它和成光滑的面团后加盖饧上20分钟；

3. 肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料；

4. 顺着一个方向搅拌上劲；

5.将切碎的荠菜放入肉馅中，先加入适量的香油，顺着同一方向搅拌均匀；

6.再加入适量的盐，顺着刚才的方向搅拌，这样荠菜猪肉馅料就完成了；

7.饧好的面团分割成大小相同的剂子；

8.擀成圆片后包入适量的馅料，将它们包起来；

9.将包好的馅饼光面朝下放入锅中，加入适量的水和少许油；

10.加盖焖煮两、三分钟；

11.揭开盖，小火慢慢煎；

12. 将一面煎的金黄后再翻面，将另一名也煎至金黄；

13. 双面煎至金黄后盛入放入垫有厨房纸巾盘中吸油。

14.开吃了

小贴士：

1. 要想荠菜入馅不出水，一定要先加入香油后加入盐，这样做的目的是让素菜裹上一层保护膜避免少出水； 2. 煎饼时先加入适量的水和少许油，先加盖焖煮两分钟让馅饼成熟，再转为小火将双面煎至金黄。

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猪肉肉馅饼

食材明细：

主料：：猪肉300g，葱50g，

辅料：：盐少许，芹菜50g，

猪肉肉馅饼的做法步骤：

1.先把面团和好醒一会儿，面团要软一点，太硬做饼封口的时候比较麻烦

2.趁着醒面团的功夫，调好肉馅。葱、芹菜切末，加入盐，油，十三香以及老抽，拌匀待用。

3.面团切成一个个的小剂子。擀成包子皮大小

4.取适量肉馅放在面皮中间，用勺子铺平

5.做成包子的形状，中间口封好，不要露馅。压扁准备上锅烙啦

6.小火烙，我这个是干烙，没有加油，因为不喜欢手上油乎乎的。记得一定要小火，避免肉馅没熟就糊掉

7.一直烙到双面金黄，烙饼鼓鼓的里面全是气，烙饼的边上全变色就熟啦！

荠菜猪肉馅饼—健脾、明目、利水

食材明细：

主料：：荠菜1000克，猪肉500克，面粉1000克，水600克，

辅料：：生姜10克，大葱30克，植物油4汤匙，香油1茶匙，

配料：：盐2茶匙，白糖1茶匙，黄酒3汤匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/2茶匙，

荠菜猪肉馅饼—健脾、明目、利水的做法步骤：

1.荠菜择去黄叶，清洗干净。

2.把荠菜放入开水锅内，焯烫至变色捞出。

3.焯好的荠菜立即放入冷水中降温，挤干水份。

4.把荠菜切碎。

5.猪肉用刀剁碎。

6.肉馅放入盆中，加入姜末、黄酒、胡椒粉搅拌均匀。

7.再放入生抽、1茶匙盐和适量水搅打上劲。

8.肉馅拨到一边，另一边放入切好的葱末和香油先拌匀，再把葱和肉馅拌匀。

9.肉馅放入荠菜中，加入烧熟晾凉的植物油，再放入剩余的盐、白糖、味精。

10.搅拌均匀成馅。

11.面粉加入水和成面团，饧15分钟再次揉匀。

12.把面团搓成条，分割成每个重约30克的剂子。

13.把面剂子擀成薄圆面片。

14.面片置于掌心，中间放入馅料。

15.先包成包子的形状，把口收紧。

16.再放到案板上用手按扁成馅饼生坯。

17.平底锅烧热，锅内放入少许油晃匀，收口向上放入馅饼生坯。

18.小火烙至馅饼两面金黄即可出锅。

小贴士：

1、馅饼面团要稍微软一些，吃起来才柔软。

2、包制的时候，一定要把口收紧，否则在煎至过程中会露出汤汁，影响品相和口感。

3、馅饼要小火煎制，并且不断地翻动和转动，这样上色才均匀。

荠菜木耳猪肉馅饼的做法

每年霜降前后，北方农田里的农作物大部分都被清理干净，正是挖野菜的好时节，周末和小伙伴驱车去乡下挖野菜了，没想到苦苦菜和荠菜特别的多，一上午一人提一篮子野菜回家，各种好吃的做起来。野菜经过了霜冻，味道格外的香，特别好吃的是荠菜，它可是100%纯天然的绿色食材，用来炒鸡蛋、烧海鲜汤、做馅料都非常的好。今天跟小伙伴分享一道面食，主要用荠菜做馅儿，吃起来特鲜香，早上用它搭配玉米渣子粥，吃得饱饱地去工作，能量满满精神一上午。说起荠菜，有人会说春天的荠菜最嫩最鲜，其实深秋的荠菜经了霜冻，味道也是非常好的，荠菜是一个很好的食材，又被称为地菜，俗称“百岁羹”，古称“护生草”，含有较多的维生素A，能帮助眼睛缓解疲劳，清洁胃肠道，降低人体血液中的胆固醇含量。除此之外，适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳。现如今，很多大棚蔬菜因为种植的原因，或多或少的有农药残留，自己去挖的野菜，吃起来特放心，一定要多吃。

材料：

面粉300克，温水适合，猪肉150克，荠菜200克，白菜半颗，干木耳一碗，盐1茶匙，蚝油少许，葱姜末少许，食用油2茶匙，

荠菜木耳猪肉馅饼的做法的做法步骤：

步骤1，盆里放入适量的面粉。

步骤2，面粉里加入温水，和成比较软的面团，盖上保鲜膜醒发。

步骤3，将荠菜择洗干净，焯一下水，木耳用温水泡发。

步骤4，将白菜、木耳、荠菜切碎，猪肉切丁，少许的葱姜末放入盆中。

步骤5，加入适量的食用油。建议用花生油，特别香。

步骤6，加入适量的盐和少许的蚝油。

步骤7，搅拌均匀备用。

步骤8，面团切成剂子，擀成薄皮，放入馅料。

步骤9，将其包成包子形状，然后用手轻轻按扁。

步骤10，饼铛预热，刷入一层薄油，放入馅饼，开始烙。

步骤11，中间馅饼放饼铛里焖3分钟，煎至两面金黄即可。

步骤12，皮薄大馅，真是美味。

步骤13，一锅不够吃。

猪肉荠菜馅饼

食材明细：

主料：：面粉200g，猪夹心肉适量，荠菜适量，葱适量，虾皮适量，

辅料：：盐适量，白糖适量，蚝油适量，

猪肉荠菜馅饼的做法步骤：

1.面粉加水和成偏软的面团，盖湿布饧发一个小时。

2.荠菜、肉末、虾皮、葱切细混合在一起，加盐、蚝油、白糖拌匀成馅。

3.饧发好的面团分成小块。

4.擀成中间厚四周薄的小面片。

5.包入适量馅，收好口，收口朝下放置。

6.擀开成薄饼。

7.不粘锅刷一层油烧热，放入馅饼。

8.反面刷油再烙至熟。

9.切块，满满的荠菜香味。

莲藕猪肉馅饼

食材明细：

主料：猪肉馅 300克，藕 2节，面粉 300克，

辅料：干香菇 50克，

调料：花生油适量，食盐适量，味精少许，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，香油少许，香菜适量，

莲藕猪肉馅饼的做法步骤：

1.酵母用温水稀释，静置三分钟，添加面粉，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处饧发

2.莲藕洗净，去皮，切成片，然后在开水中焯一下，冲凉，沥干水分，剁成碎末备用

3.香菇提前温水泡发至软，清洗干净，挤干水分，切碎备用

4.葱姜切丝，加花椒，用温水泡水

5.猪肉剁成肉馅后，分次添加泡好的葱姜花椒水，顺时针搅拌上劲

6.搅好的猪肉馅添加剁好的香菇和莲藕碎，添加料酒、盐、花生油、生抽、味精和少许香油，搅拌均匀

7.面团饧发至两倍大小，取出，揉匀排气，分割成等大的面剂

8.擀成四周薄中间厚的面皮，包入馅料，捏成元包子形状，收口捏紧，朝下放置，用手掌略微平压一下

9.包好的馅饼盖上盖布，放在温暖处再次饧发至面皮蓬松轻盈状

10.平锅内刷层薄油，排入面饼，地温烙制地面金黄，翻面，继续烙至另一面金黄，取出

小贴士：

1、葱姜花椒水是给肉馅去腥提味的，用之前，可以用手抓洗一下葱姜丝，然后把水沉淀后分次倒入；2、发面馅饼，面皮不要擀得太薄，否则显不出发面的蓬松和口感；3、包入馅料后，收口一定要捏紧，否则烙的过程中会漏汤；4、根据自己的面饼大小和厚薄决定烙制的时间，若是面皮上色了又怕馅料不熟，可以少量喷入热水，然后盖上锅盖把水收干，面皮表面回油的时候起锅。儿子喜欢吃发面的馅饼，周一到周五我要上班，还真没时间做。上周末一早把面发上，买来新鲜的带膘外脊肉，手工剁的肉馅，用莲藕和香菇搭配，调馅儿、做饼胚、饧发、烙饼，中间饧面饼的空挡，又切了四分之一个小南瓜，用电饭煲做的粥。