食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面由小编帮大家编辑的《豉汁排骨煲仔饭(2)》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：小鸡啄米140克，排骨200克，小唐菜4棵，小辣椒1个，
辅料：：盐3克，油适量，煲饭清水170克，蒜蓉面豉酱1汤匙，淀粉少许，白糖少许，香油少许，鸡粉少许，蚝油5克，酱油5克，
豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：
1.备好所需食材
2.排骨洗净沥干水，斩成小块，调入盐、酱油、蚝油
3.再加上一汤匙蒜蓉面豉酱（没有蒜蓉面豉酱可以用蒜头，豆豉剁碎代替）
4.最后调入鸡粉、淀粉、白糖、少许香油搅拌均匀，腌制半小时
5.大米清洗一遍，再浸泡30分钟，腌制排骨同时进行
6.小唐菜浸泡片刻洗净
7.砂锅内涂抹一层食用油
8.将浸泡好的大米倒入锅中，水量高出大米一指厚度、1厘米左右就可以了
9.遮上锅盖，中火，大米煮开后转成小火，米饭沸腾时砂锅会溢出一些米浆，将锅盖留出一条缝隙
10.煮饭时将小唐菜洗净，切去头尾枯根老叶，小辣椒洗净切丝
11.每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底，待水差不多收干的时候，打开锅盖
12.将腌制好的排骨均匀铺在米饭上面，不要全部叠在一起，影响热气均匀渗透，些许的汤汁一同倒进去
13.遮上锅盖，小火焖焗15分钟，关火后再焖5分钟再揭盖
14.汤锅内加入适量清水，调入2克盐，少许食用油煮开
15.将小唐菜焯熟后捞起
16.直接铺在米饭上面，撒上辣椒丝即可享用
小贴士：
食尚小贴士：
1、煮饭过程中，砂锅内的水分差不多收干时准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透，砂锅内涂抹一层食用油可以防止糊锅，米饭成型好看，粒粒分明而不烂。
2、排骨最好提前腌制，隔夜腌制更入味呢，煲仔饭非常适合一家大小食用，半小时内做好一家人所需美味，时间紧张的上班族也能轻松制作。
3、配菜可以按自己喜好添加，煮饭时切忌大火，这样容易溢出大量米浆把炉头的火浇灭，也容易糊锅底，将锅巴煮成焦黑色。
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豉汁小排煲仔饭
揭开盖子，香气四溢，瞬间有爱和温暖涌上心头，
这就是煲仔饭！
无论再疲倦，妈妈做的食物总能安慰到我们，
精心为儿子做了煲仔饭，盼望看到他揭开盖子时脸上的幸福和陶醉！
家，妈妈，就在这个时候在他的心里了！
做煲仔饭，米要是好吃那就成功一半儿了，
这次用仔米来做，入口软香柔绵。
因为是半成熟生长期的大米，米粒要比平时我们吃的大米小一半，
看起来没有普通大米光亮，有很多米粒还是白色的，
感觉上，应该更适合煮粥，做了煲仔饭才知道，
原来做煲仔饭也是这么好吃！
豉汁小排煲仔饭
主材料：东北私家米180克、排骨250克、鸡蛋1个、蒜苗3根、葱3小段、姜3片
调味料：豆豉1/2大匙、老抽1小匙、蒸鱼豉油2小匙、白酒1/4小匙、白糖2小匙、玉米淀粉1小匙、清水2大匙
豉汁小排煲仔饭的做法
1、排骨切块，凉水浸泡半小时左右，泡去血水，米加入清水浸泡半小时。
2、热锅凉油，下入葱姜炒香，再下入豆豉炒香。
3、把炒香的葱姜豆豉拨到一边，在锅的另一边加入白糖，小火待糖溶化变棕色时，和葱姜豆豉一起炒匀关火。
4、把炒好的葱姜豆豉连油一起倒入沥干水份的排骨里，再加入蒸鱼鼓油、老抽、白酒、淀粉、清水两大匙搅拌均匀。
5、压力锅里放入适量的水，放上小架子，把拌好的小排放入盘子里，再把盘子放入压力锅架上，盖上锅盖蒸10分钟。
6、在砂锅煲里边刷上薄薄一层食用油。
7、放入米，滴入几滴食用油拌匀，再倒入清水，清水以没过米0。5厘米为合适。
8、把砂煲放火上，盖上盖子大火烧开。
9、把火关小，舀一小匙食用油沿锅边倒入，盖上盖子焖至米面没有汤水（米8成熟）。
10、把蒸好的小排取出，倒出里边的汤汁备用，把小排摆放在米上，再在空处打上一个鸡蛋。
11、把小排里倒出的汤汁均匀的倒入煲内一半，盖上盖子继续焖至沙水份再次收干，关火！
12、另一半汤汁倒入锅里（不用再放油），烧开后下入切好的蒜苗段，大火炒至水份收干。把炒好的蒜苗摆入砂煲空白处，再撒些蒜米，盖上盖子上桌
豉汁小排煲仔饭食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
豉香排骨煲仔饭
食材明细：
主料：：泰国香米适量，排骨适量，西兰花适量，
辅料：：地瓜适量，红辣椒适量，蒜头适量，豆豉适量，葱适量，
配料：：蠔油适量，沙茶酱适量，生抽适量，油适量，味精适量，
豉香排骨煲仔饭的做法步骤：
1.提前将泰国香米洗净浸泡半小时（少量水没过即可），准备其他食材。
2.地瓜切丁放入米内，蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟：葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精，一起加入排骨中。
3.西兰花切小块洗净备用。
4.西兰花切小块洗净备用。
5.米泡好、排骨腌制好，就可以开始煮了。将米里的水倒干，加入约和米等量的开水，开大火烧。
6.大火烧开后改小火再继续煮。
7.米煮至开始收水，将排骨放入中间，再盖上锅盖小烧。
8.烧至米的缝隙水份基本干了（锅内声音小了，可插筷子看米缝的水烧干没有），拿油罐在锅边旋转均匀倒入点薄油（要小心地看别倒多了）。
9.盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。
10.盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜都停留一下，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。
11.四个方向都倾斜烧好了，关火，底下垫个小盘子放上去，焖一会。
12.西兰花开水下锅，加点油，灼熟沥干。
13.开盖子，排骨夹到一边，西兰花放在另一边并浇入蠔油。
小贴士：
煲仔饭的烹制重点是火候，很容易就糊，想烧制得刚好需要经验把握。
最好用泰国香米烧，粒粒分明和干香。
铁板豉汁排骨
食材明细：
主料：：排骨1根，豆豉适量，
辅料：：豆瓣酱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，
铁板豉汁排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，沥干水，加入生抽，腌制半小时备用
2.锅里加底油，放入豆瓣酱，豆豉爆出香味，倒入准备好的排骨，翻炒，加入老抽，大火烧开，再加入盐，料酒，白糖适量，小火焖至烧出汁。加入鸡精
3.把铁板烧红
4.把烧好的排骨盛入铁板中，撒上葱花即可
小贴士：
烧排骨的时候先不要加盐，烧开后在加，以免肉质变老。另外盐必须控制下，因为豆瓣酱也有咸味。
豉汁小排骨
豉汁小排骨小身材大味道
吃早茶最爱的就是豉汁凤爪、虾饺皇、奶黄包、烧鸭、小烧卖一笼一笼的吃完，再来碗广东人煲的浓粥，大半天都不会饿。
豉汁凤爪做过一回，简直是噩梦一样的经历，来回的过凉水，沥干，过油，性子急，沥干不够的结果是，躲阳台上都能被油点子崩了，幸好做了一大锅，算是不太亏，好吃是好吃，但永远都不再做一会。
这个豉汁排骨做起来倒是轻松，以前做，只是腌好了，直接蒸，这次我变了花样，先腌、后炒，再蒸，味道下来一级棒，准备年夜菜的妞子们，不妨试试这个方子，另外我多扔了一勺花椒油，味道更是好吃，试试，哈哈，不后悔
豉汁小排骨原料：排骨一份、研磨黑胡椒粉若干、蚝油一勺、葱姜蒜碎适量、花椒油一勺、永川豆豉2勺、料酒一勺
豉汁小排骨的做法1、排骨切超级小块，大概一个指节那么大，放研磨黑胡椒粉、蚝油腌30分钟；
2、锅里放油，加2勺豆豉用油化开，翻炒出香味后，加葱姜蒜碎，翻炒后，加入腌好的排骨，倒入花椒油一勺，料酒一勺，翻炒上色后，放入一个大碗里。
3、蒸锅里多多放水，放上蒸屉，把碗放进去，大火烧开，中小火慢炖40-50分钟后出锅，加香葱或者青椒圈都可以。
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注意事项
1、排骨一定要切小粒，太大不好入味，而且蒸的时间太长，用带软骨的小排做最好。
2、油都要少放，炒完排骨的油，可以滗去，倒了不用。否则太油腻。
3、如果吃早茶餐厅的豉汁排骨，可以不用放花椒油，我喜欢玩，所以放的是从四川买回来的刀口青花椒，味道层次更好。
4、水要多放，4、50分钟的蒸制，要小心锅烧干了，如果没有蒸熟，继续加热水蒸。
豉汁小排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
豉汁烧排骨
之前几乎没有在家做过红烧菜，因为做过的排骨只吃掉一小半，大部分都会被倒掉，没办法，吃新鲜肉的人不多，但有一天发现小宝竟然很喜欢吃这种带棒的肉，而且一次还能吃两块儿，突然一下激发了我的兴趣，但偶尔做一次小宝爱吃，多做两顿他看都不看了，唉，不吃也拿你没办法。某一天家里来了客人，想着做个排骨吧，但家里的没有了生抽，时间来不及了也懒得去买，于是就用现有的蒸鱼豉汁来上色，没想到无心中成就了一道美味，烧出来的排骨不仅颜色好看，而且稍带点儿甜味味道很鲜，这对于爱吃甜食的小宝来说简直就是人间美味呀，而且客人吃了也说不错，好吧，正愁没什么私房拿手菜的我就把它算上吧
咱家每次做肉菜都得数着块儿来做，要不就会造成浪费，我得努力把俺小宝培养成肉食动物
从此定为我的私房拿手菜－豉汁烧排骨
材料：排骨、姜蒜、料酒、蒸鱼豉汁、盐、冰糖、香葱
豉汁烧排骨的做法
1、排骨入花椒水焯一下，去掉浮沫后捞起备用
2、热锅放油，油热后下排骨煎至两面金黄
3、加入姜蒜炒香
4、淋入料酒
5、加入蒸鱼豉汁
6、加入盐
7、放入冰糖
8、加入适量的清水
9、香葱打结放入汤中，大火煮开，转中火炖四十分钟至收干汤汁即可
美食小提示
1、排骨最好选择肋排，做出来的好看又好吃
2、不喜欢甜口的可以将蒸鱼豉汁换成生抽
3、爱吃辣的辣椒随意放哈
一不留神肉就有点儿焦了，不过不影响口味哈，呵呵
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
豉汁排骨焖饭
【焖饭】是我家里经常做的一种快速料理，别以为【快速】这两个字听起来感觉这道饭有点马虎；其实口感相当的好吃而且省事。在煮米饭的时候电饭煲底部不断的在加热，而热度不断的上升；米饭表面放的肋排，而肋排肉汁不断的给米饭吸收了，所有的精华都在米饭里。
我在家里吃饭偶尔会煮一些重口味的食物，我是很喜欢用各种各样的烹调方式来煮肋排。肋排的烹调方法相当多，如炸、烤、焖、炖、煲汤、烩等等做法。不管怎么样煮都好吃，其中一种烹调方式我比较喜欢的就是香橙或柠檬排骨，这种吃法一年四季都不觉得腻。
这么多的烹调方式总有一个是你喜欢的，家人最开心的就是每天在家里吃饭；而不是到饭店里吃饭，我也是这样觉得滴。。只要你家里有电饭煲就能动手做啦。。
豉汁排骨焖饭【吃了一碗还觉得不够的焖饭】
材料：大米2杯，肋排1斤，豆豉1汤匙，生姜5片，大蒜3瓣，玉米油1汤匙，小辣椒3根，玉米淀粉3茶匙，生抽2汤匙，酱油1汤匙，水适量
豉汁排骨焖饭的做法
1.图1-肋排洗净后放入碗里，腌制材料如生姜、大蒜、小辣椒切成末、生抽、酱油、玉米油、玉米淀粉及豆豉放到肋排里腌制半小时。
2.图2-大米洗净后放入适量的水，做法与平时煮饭一样；放入到电饭煲中。
3.图3-启动煲饭功能。
4.图4-大约15分钟后开盖子，此时大米已经吸取一半的水份。
5.图1-把腌制好的豉汁肋排放入到大米的表面，最后将剩余的酱汁全部倒到肋排的表面；继续盖上盖子焖煮。
6.图2-当电饭煲煮好后不要急着开盖子，继续保温焖30分钟；这样可以让米饭吸收排骨的酱汁，等到30分钟后即可食用。
美食小提示
1、肋排尽量切得小点，这样容易入味。
2、生抽及酱油不易过多，因为豆豉咸味很足够。
感谢您阅读“97美食网”的《豉汁排骨煲仔饭(2)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煲仔饭的菜谱专题，希望您能喜欢！
