食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？以下是小编为大家整理的“八爪鱼炒韭菜 ”,欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：八爪鱼300g，韭菜200g，生姜三片，蒜子两瓣，
辅料：：盐一茶匙，油2汤匙，酱油一茶匙，米酒几滴，黄豆酱一勺，
八爪鱼炒韭菜的做法步骤：
1.备好食材。
2.八爪鱼清理干净（档主一般会帮杀好，但回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁）。
3.清理干净的八爪鱼焯水，不要煮久，水一开倒进便可以马上捞起。
4.韭菜清洗干净后切成段，生姜切丝，大蒜拍扁备用。
5.热锅下油，把姜丝和大蒜放进爆香。
6.再把八爪鱼加进翻炒几分钟，并淋上几滴米酒。
7.接着把韭菜加进。
8.继续翻炒至韭菜变软。
9.最后加进适量盐，黄豆酱和酱油调味便可熄火。
小贴士：
1.八爪鱼焯水不要煮久，水一开倒进便可以马上捞起,以免流失鲜味。
2.韭菜最后放，不需炒太久，炒至断生即好。
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八爪鱼韭菜盒子
食材明细：
主料：：韭菜适量，八爪鱼适量，面粉120克，水85克，色拉油适量，
辅料：：盐适量，糖适量，鸡粉适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
八爪鱼韭菜盒子的做法步骤：
1. 把面粉与水、1小匙油放面包机内
2.搞拌成光滑，静置30分钟
3.八爪鱼、韭菜均切短度
4.热锅，下八爪鱼干炒至熟透，滤去水份
5.熟八爪鱼、韭菜放一起
6.加入所有调味料，拌均匀
7.把静置好的面团分成4等份，静置10分钟
8.取面团擀成圆片，在面片一端放上适量的馅料
9.把面片覆盖了有馅的一边，收口，稍捏一点花边
10.热不粘锅，下少许油，把八爪鱼韭菜盒子两面煎至金黄，即可食用
【平淡的幸福】韭菜炒八爪鱼
食材明细：
主料：：韭菜适量，八爪鱼适量，
辅料：：油适量，蚝油适量，白糖适量，盐适量，蒜片适量，味精适量，
【平淡的幸福】韭菜炒八爪鱼的做法步骤：
1.材料全部洗净。
2.全部切段。
3.锅里放油放入蒜片爆香。
4.放入八爪鱼翻炒。
5.放入韭菜。
6.放入剩下的调料迅速翻炒出锅。
辣炒八爪鱼(1)
食材明细：
八爪鱼适量，洋葱适量，蔬菜适量，盐适量，大葱适量，辣酱适量，酱油适量，芝麻油适量，姜蓉适量，糖适量
辣炒八爪鱼的做法步骤：
第1步将八爪鱼放入盐洗净后煮至半熟。洋葱清理后，将大葱切成2英寸的小段。
第2步将辣酱、酱油、芝麻油、姜蓉、糖和盐混合成酱料。将八爪鱼放入酱料中腌制。
第3步平底锅翻炒蔬菜，逐步加入腌好的八爪鱼。大火爆炒。
第4步可以配米饭上桌。
八爪鱼炒饭
食材明细：
主料：：饭适量，水芹菜1把，洋葱1/2个，盐适量，
辅料：：八爪鱼3~5只，大蒜10个，尖椒2个，
八爪鱼炒饭的做法步骤：
1.水芹菜洗干净后去水，切0.5cm。大蒜切片，洋葱切成1.5×1.5cm大小，尖椒切小。
2.八爪鱼去掉内脏后（参考料理の基本 之 前期准备）用面粉一起揉搓。洗干净后去水。
3.八爪鱼头部切成2~3等分，腿切成5cm大小，再用小碗放入所有调料搅匀。
4.煎锅放入食用油后先用中火炒大蒜至金黄色，再放在厨房用纸去多余的油。
5.④的锅上直接再把洋葱和尖椒放入，炒30秒。
6.饭和调料一起放入后中火炒1分30秒，再放八爪鱼用大火炒1分30秒后关火。再放入水芹菜和炒好的大蒜一起搅拌，用盐调咸淡即可。
红烧八爪鱼
八带鱼也叫章鱼，是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
材料：
主料：八爪鱼400克，，
辅料：八角1个，葱适量，姜适量，蒜适量，植物油适量，食盐适量，老抽适量，白糖适量，白酒适量，酱油适量，
红烧八爪鱼的做法步骤：
1. 八爪鱼买回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩
2. 搓洗好的八带鱼用水清洗干净
3. 锅内烧水，放入八带鱼焯水
4. 捞出控水
5. 葱切段，大蒜、姜切片
6. 锅内加油加入葱、姜、大蒜片、八角爆香
7. 加入八带鱼翻炒
8. 加老抽、糖、白酒、盐翻炒
9. 中间加少许的水，盖上锅盖炖一会
10. 留少许的汤汁，滴入芝麻油翻炒加油即可盛出
荷兰豆炒八爪鱼
食材明细：
主料：：八爪鱼适量，
辅料：：荷兰豆适量，淀粉适量，
配料：：酱油适量，料酒适量，姜丝适量，黑胡椒适量，盐适量，蒜米适量，
荷兰豆炒八爪鱼的做法步骤：
1.八爪鱼洗净，切好备用。
2.荷兰豆把蒂切掉。
3.蒜米，姜丝切好备用。
4.切好的荷兰豆洗净备用。
5.锅内热油放入姜丝蒜米爆香。
6.倒入八爪鱼翻炒。
7.倒入少许盐。
8.加少许黑胡椒粉。
9.加入少许料酒。
10.倒入少量酱油。
11.炒好后的章鱼装出备用。
12.锅内热油后倒入荷兰豆。
13.加入适量盐。
14.把之前炒章鱼的汁水倒入荷兰豆内。
15.加入一勺豆瓣酱。
16.加入少许味精。
17.把之前炒好的章鱼倒入锅内。
18.倒入少许水淀粉翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
炒八爪鱼的时候要快，不要用太久，太久就老了~炒好荷兰豆后把八爪鱼倒入也要快，翻炒均匀就可以了~
酱拌八爪鱼
食材明细：
主料：：八爪鱼200g，洋葱50g，姜5g，大蒜10g，干辣椒1个，拌面酱2大匙，料酒2汤匙，
辅料：：色拉油适量，
酱拌八爪鱼的做法步骤：
1.准备好食材（2人份），洋葱、姜切丝，大蒜切末备用
2.八爪鱼处理干净，把内脏和眼睛去掉，我这个买的时候人家帮我弄好了，放一片姜，1勺料酒腌至少5分钟（不赶时间的话最好能腌够1小时）
3.小锅里放入清水，加入1勺料酒烧开后，放入八爪鱼，焯烫2分钟（书上说烫30秒就行了，我怕没熟，不想吃生的东西，不介意的童鞋请随意）
4.捞出来沥干水份，用清水冲洗一遍
5.放入提前准备好的一碗冰开水里浸泡10分钟
6.取一口炒锅，放入适量色拉油，烧热后放入姜5g+大蒜10g+洋葱50g翻炒到洋葱变软，盛到碗里。
7.加入沥干水的八爪鱼
8.加入2大匙拌面酱，拌均匀（觉得太辣了，辣椒放进去又被我拿出来了）然后静置几个小时再吃，更入味
9.这样做的八爪鱼，一点也不腥，口感还很嫩~~
10.^^
八爪鱼薄切
食材明细：
主料：：八爪鱼适量，
辅料：：低筋粉适量，黄油适量，帕玛臣芝士适量，烩洋葱适量，番茄适量，紫苏适量，百里香适量，红糖适量，八角适量，红酒适量，蛋黄适量，芝麻菜适量，帕马臣芝士雪糕适量，西芹适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
配料：：生抽适量，芝麻酱适量，橄榄油适量，盐适量，黑胡椒适量，柠檬汁适量，
八爪鱼薄切的做法步骤：
1.芝麻菜焯水，冷却，把水挤干，加花生酱和橄榄油
2.八爪鱼用西芹胡萝卜洋葱，柠檬汁煮熟，刨成片
3.番茄挞：低筋粉，黄油，帕尔玛芝士粉，蛋黄，盐黑胡椒，百里香混合在一起。番茄去皮加紫苏叶盐黑胡椒炒香，冷却。番茄盖在面饼上，放进烤箱180°烤30分钟
4.盘子底部淋一圈花生芝麻菜酱，放上八爪鱼薄片,八爪鱼薄切上撒点黑胡椒，接着放上番茄挞，然后放上帕马臣芝士雪糕，最后放上芝麻菜
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