食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《鹿鹿的喷香四溢炒卤面》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：卤面适量，
辅料：：豆角适量，芹菜适量，黄豆芽适量，臊子肉适量，
配料：：五香粉适量，盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
鹿鹿的喷香四溢炒卤面的做法步骤：
1.把卤面散放在蒸锅里,盖盖蒸15~20分钟
2.面蒸好后,用筷子挑散,让面条散开
3.把面条倒在案板上晾开,放在一遍备用
4.把黄豆芽,豆角,芹菜洗好切好.臊子肉可放可不放看个人喜好,葱姜蒜切好备用(芹菜没照上,不好意思阿~嘿嘿)
5.给油锅中倒入油,加热
6.油热后,倒入葱姜蒜爆出香味之后,倒入豆角
7.小炒一会,放入五香粉
8.倒入芹菜后,炒匀,放入适量酱油
9.炒匀以后倒入豆芽和臊子肉,翻炒
10.把臊子肉埋在菜中间,加入盐
11.炒匀后,倒入少量水,让菜在锅中炖一会
12.菜炖熟后,加入面条,把它们翻炒均匀,小炒一会即可出锅
13.喷香四溢的炒卤面就好拉~~ 很香吧~ 嘿嘿
小贴士：
1 豆角和芹菜最好切成斜刀的,那样菜比较容易熟
2 面条蒸好后一定要把它分开 不然就会团在一起 后面炒起来会不太好炒
3 如果想吃软一点的面条 可以在放入炒锅前 把蒸好的面条过一下水
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鹿纹吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，豆浆150ml，鸡蛋一个，奶粉20g，砂糖50g，盐2g，酵母粉4g，可可粉4g，
辅料：：黄油30g，
鹿纹吐司的做法步骤：
1.称量好所有的食材。
2.用一个稍大的容器，将液体食材鸡蛋、豆浆放在最底层，中间放糖、盐、奶粉和面粉，最上面放酵母粉。
3.用筷子搅拌至无干粉。
4.放入面包机设置‘甜面包’档，和面20分钟。
5.然后放入软化的黄油继续和面至完成和面程序。
6.称好4克的可可粉。备用。
7.和好的面团分为两块，稍大的一个面团揉进4克的可可粉。
8.用刮片隔开，进行第一次发酵。
9.发酵好的原色面团和可可面团，分成大小不等的小面团。注意：两个颜色的面团数量是相同的，大小也是相同的。
10.取两个不同颜色的面团，可可色搓成长圆条，原色擀成薄片。
11.用原色的面片包住可可色的面条。
12.依次包好，不规则的摞在一起。
13.放入吐司盒。
14.盖上盖，进行第二次发酵。
15.发酵好的吐司坯从烤箱取出。烤箱调到175度预热5分钟，放入土司盒，中下层，烤30分钟。
16.烤好的吐司，脱模，晾凉切片。
17.成品图。
小贴士：
原色面要擀的尽量薄。第二次发酵一定要发好才能烤。
香菇炒梅花鹿
食材明细：
鹿肉125克，冬笋125克，香菇(鲜)25克，鸡蛋清10克，大葱10克，姜3克，盐1克，植物油50克，黄酒10克，胡椒粉1克，酱油5克，芡粉40克，淀粉(豌豆)15克
香菇炒梅花鹿的做法步骤：
将鹿丝用精盐、食粉1克、干淀粉5克、鸡蛋白调匀腌15分钟，再将冬笋（切丝）丝、冬菇（切丝）丝滚过挤干水分。烧锅放油500克，待油烧至4成热，将鹿丝放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，把锅放回炉上，将葱（切丝）、姜（切丝）丝、笋丝等放入锅炒透，加入鹿丝中，溅入绍酒，用芡汤40克、湿淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒粉、酱油（老抽）、调匀为芡，炒匀上碟。
小贴士：
本品有过滑油过程，需备植物油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡肉鹿筋
食材明细：
鸡肉150克，冬笋50克，鹿筋100克，料酒15克，盐2克，大葱5克，姜5克，味精1克，胡椒粉1克
鸡肉鹿筋的做法步骤：
1. 鸡肉切成肉酱；
2. 鸡肉放在碗内加蛋清、盐拌匀；
3. 鹿筋洗净，发好；
4. 冬笋洗净，切片；
5. 起油锅，分别把鹿筋、料酒、盐、胡椒粉、冬笋，煸炒；
6. 再加水适量，烧开用湿淀粉勾芡；
7. 倒入已炒好的鸡肉酱，加味精，炒匀即成。
小贴士：
1. 补血益精，强筋壮骨；2. 适用于血虎和精气亏虚所致之筋骨萎弱、四肢无力、风湿痹痛等症。
烤鹿腿
食材明细：
主料：：鹿腿肉1500克，洋葱少许，胡萝卜少许，芹菜少许，
辅料：：精盐适量，味精适量，料酒适量，胡椒粉适量，素油适量，
烤鹿腿的做法步骤：
1.将鹿腿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。
2.将洋葱、胡萝卜分别去杂，洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、料酒、胡椒粉，腌渍4小时。
3.将腌好的鹿腿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿腿肉呈红褐色熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成。
鸡米鹿筋
食材明细：
鹿肉250克，鸡胸脯肉50克，冬笋50克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)8克，大蒜(白皮)10克，胡椒粉1克，碱3克，盐2克，黄酒5克，小葱10克
鸡米鹿筋的做法步骤：
1. 用火燎去干鹿筋上的鹿毛，洗净后，剁成长16.5 厘米的段；
2. 将炒锅置于微火上，倒入花生油烧到二三成热，放入鹿筋约炸15 分钟，炸到鹿筋弯曲、起泡并较透明时，捞出沥去油；
3. 将炸过的鹿筋放在热碱水（开水1000毫升加碱1.5 克）盆里，盖盖儿，泡1 小时后洗去油污，将水滗出；
4. 再用同样的热碱水泡洗一次，然后用开水泡10 分钟取出；
5. 将每段鹿筋竖着破成两半，放在开水锅里汆一下，再浸泡在凉水里待用；
6. 将鸡里脊肉剔去筋，切成0.33 厘米见方的鸡米，放在碗里；
7. 鸡米内加入鸡蛋清、精盐、味精搅拌均匀；
8. 净冬笋切成长4.95 厘米、宽1.65 厘米的片；
9. 葱竖着破开，切成长3.3 厘米的段；
10. 将炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧到四五成热时，将发好的鹿筋挤去水放入砂锅中，约炸1 分钟，捞出放在盘里；
11. 炒锅内留熟猪油，待油温降至三四成热时，投入拌好的鸡米，用手勺翻搅着滑约1 分钟，然后倒入漏勺中沥去油；
12. 将炒锅再置于旺火上，舀入熟猪油烧热，下入葱段、姜末、蒜片，煸出香味，随即放入鹿筋、鸡汤250毫升、精盐、黄酒、味精、胡椒粉及冬笋片，烧制；
13. 待汤烧开后，边晃动炒勺边放入调稀的湿淀粉勾芡，再将炒好的鸡米均匀地撒在炒锅内，淋上熟鸡油即成。
小贴士：
1. 鸡米滑油时采用热锅温油操作，不易扒锅；2. 勾芡后翻勺不宜过多，过多，油、芡混合不亮，菜肴形状易于破碎，失去整齐美观，浆糊脱落，破坏质感，影响菜肴质量；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。鹿筋味甘，性平。含有蛋白质、脂肪、灰分素等。具有补肝、强筋、补血的功效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鹿背椰蓉吐司
食材明细：
主料：：高粉180克，细砂糖30克，酵母3克，盐1/4小勺，奶粉20克，牛奶112克，黄油15克，
辅料：：蛋白适量，椰蓉适量，
配料：：黄油30克，糖粉15克，蛋黄1个，奶粉2小勺，椰蓉50克，
鹿背椰蓉吐司的做法步骤：
1.首先制作椰蓉馅，也可以在面团发酵时进行。软化黄油加糖粉，搅拌均匀。
2.加入蛋黄，搅匀。
3.加椰蓉，奶粉，拌匀。
4.拌匀，备用。
5.将面团材料除黄油外，入搅拌缸，搅成稍具光滑状的面团，然后加入黄油。
6.搅拌成完成阶段，可以拉出大片薄膜。
7.发2倍大。
8.排气，分割2份，滚圆，松弛10分钟。
9.将面团擀开，整形成长方形，其中一边与模具同宽。
10.翻面，均匀的铺上一半的椰蓉馅。
11.卷成圆柱体，表面刷一层蛋白，均匀的裹一层椰蓉，入模具内（另一个是直接卷成圆柱体后，摆入模具）。
12.进行最后发酵，三角模的面团发9分满即可。
13.盖上盖子。中层，180度，22分钟。
长颈鹿纹吐司
近期在网上又看到用吐司模烤箱版做出的长颈鹿纹吐司，心中长草
认定同理，用面包机也必能做出这个可爱长颈鹿纹吐司的
要用我给力的面包机试一试。。。
就这样，我滴面包机版长颈鹿纹吐司诞生啦
长颈鹿纹吐司
材料：高筋面粉340g、牛奶200g、糖50g、黄油20g、盐3g、酵母4g、可可粉18g、水（可可面团用）适量
长颈鹿纹吐司的做法
1、除黄油以外的面团原料放入面包机内桶。选择iMix继续搅拌面团20分钟；
2、和面结束后加入软化黄油。继续选择iMix搅拌面团20分钟；
3、面团总重量在600克左右。面团分为390克和210克两份。把390g的面团加入18g的可可粉，稍加点水揉匀；（白面团盖上保鲜膜避免变干）
4、两色面团放入面包机桶内，中间隔上保鲜膜，进行第一次发酵；
5、选择米酒发酵程序，至面团长大到2-2.5倍；
6、把白面团分成49g的3个和62g的1个；
把可可面团分成94g的3个和130g的1个
7、将可可面团擀长；
8、卷起，卷紧一点，收好口；
9、把白面团擀得比可可面团长一点；
10、把可可面团包起来，要包紧，不然面包会有空洞
注意94g的可可面团要用49g的白面团包，130g的可可面团要用62g的白面团包
11、把每条面团都揉成面包机桶的双倍长，把4长条都切半成为8条（6条小的；2条大的）
12、把3条小的大小头错开排，尽量让3条面团靠在一起；
13、第二层叠上2条大的，也要错开；
14、最后一层再叠上3条小的，尽量让面团叠密一些
15、将内桶固定在面包机中，选择酸奶/发酵，发酵至面团长到内桶7分满；
16、发酵完成，选择烘烤40分钟，根据后期上色情况可适当增减烘焙时间；烘烤完成，将吐司倒出，在晾网上晾凉后，切片即可。
长颈鹿吐司完成啦～
别看刚烤出的面包其貌不扬，切片后有惊喜哦~~
龟鹿大补鸡
食材明细：
母鸡1500克，鹿角胶10克，人参10克，枸杞子10克，龟胶10克
龟鹿大补鸡的做法步骤：
1. 将鸡宰杀后去毛洗净，刮腹去掉肠，保留心、肝，放置砂锅；
2. 先用武煮沸，改用文火炖至鸡烂熟，去掉鸡骨；
3. 再将人参切细末；
4. 枸杞捣细如泥；
5. 人参、枸杞泥加龟胶，再加入料酒、冰糖适量同鸡共炖至糊状即可。
小贴士：
1. 大补精髓，益气养神，平补阴阳；2. 适用于年老体弱、病后体虚调补之用。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鹿胶红枣炖鸡肉
食材明细：
鸡肉150克，鹿角胶40克，枣(干)50克，姜4克
鹿胶红枣炖鸡肉的做法步骤：
1. 鲜鸡肉去皮洗净；
2. 红枣洗净去核；
3. 生姜洗净；
4. 将鸡肉、红枣、生姜均放入炖盅；
5. 加入滚水慢火炖1小时，汤成，趁热分1-2次服用。
小贴士：
1. 本汤主治久病伤肾、肾阳不足、精血虚少、下腹冷痛、腰膝酸软、头晕乏力；2. 鹿胶为鹿角煎热缩而成的胶状物，味甘，咸，性温，功能补肾阳、益精血，并有良好的止血作用，适用于阳虚寒之崩漏。鸡肉补虚健脾，一则加强鹿胶补虚之功，又能使汤味鲜美可口。
忆鹿|糙米莲子粥
食材明细：
主料：：大米30g，糙米30g，红豆20g，荞麦10g，南瓜籽4g，莲子3g，百合3g，
辅料：：冰糖4小块，
忆鹿|糙米莲子粥的做法步骤：
1.准备好食材。
2.取100g的量。
3.加水浸泡约4小时，冬季需更长时间。
4.放入电压力锅内，并加入约400ml饮用水。
5.煮制40分钟。
6.40分钟后，清香的糙米莲子粥就完成了。
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