鹿纹吐司

发布时间 : 2019-10-12

任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编经过搜集和处理，为你提供鹿纹吐司，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

主料：：高筋面粉300g，豆浆150ml，鸡蛋一个，奶粉20g，砂糖50g，盐2g，酵母粉4g，可可粉4g，

辅料：：黄油30g，

鹿纹吐司的做法步骤：

1.称量好所有的食材。

2.用一个稍大的容器，将液体食材鸡蛋、豆浆放在最底层，中间放糖、盐、奶粉和面粉，最上面放酵母粉。

3.用筷子搅拌至无干粉。

4.放入面包机设置‘甜面包’档，和面20分钟。

5.然后放入软化的黄油继续和面至完成和面程序。

6.称好4克的可可粉。备用。

7.和好的面团分为两块，稍大的一个面团揉进4克的可可粉。

8.用刮片隔开，进行第一次发酵。

9.发酵好的原色面团和可可面团，分成大小不等的小面团。注意：两个颜色的面团数量是相同的，大小也是相同的。

10.取两个不同颜色的面团，可可色搓成长圆条，原色擀成薄片。

11.用原色的面片包住可可色的面条。

12.依次包好，不规则的摞在一起。

13.放入吐司盒。

14.盖上盖，进行第二次发酵。

15.发酵好的吐司坯从烤箱取出。烤箱调到175度预热5分钟，放入土司盒，中下层，烤30分钟。

16.烤好的吐司，脱模，晾凉切片。

17.成品图。

小贴士：

原色面要擀的尽量薄。第二次发酵一定要发好才能烤。

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斑马纹吐司

食材明细：

中种：：高粉130g，酵母1g，纯牛奶90g，

主面团：：高粉110g，牛奶25g，鸡蛋25g，糖50g，奶粉15g，黄油25g，盐2g，可可粉8g，食用竹碳粉2g，

配料：：水8g，

斑马纹吐司的做法步骤：

1.提前一天晚上做中种，中种面团材料全部混合，面包机和面20分钟

2.面团揉匀即可，表面光滑无需出膜，用一个结实的保鲜袋装好，排出里面的空气，收口密封起来，室温放置半小时后放冰箱冷藏一夜

3.准备主面团所有材料

4.除了黄油外，其它材料和中种面团一同放面包机里和面20分钟，面包机一个程序后，面团在里面静置10分钟后，加入黄油揉至完全阶段，揉出漂亮的手套膜。

5.面团切分成2部分，一部分加入可可粉，竹炭粉和水揉均匀，面团收圆分别放入2容器里，包上保鲜膜，室温静置进行一发，约半小时。夏天温度高，我们这里天天30度，具体结合当地室温调整。

6.一发至面团是原来的2倍大小，手指沾面粉，在面团中戳小洞，不回缩。面团进行按压排气。

7.面团分成8个小面团，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。

8.小面团一个个地擀开，擀成长舌型……

9.交叉叠好放进模具里

10.面团放进烤箱进行二发，现在温度高，没有开发酵功能，只是烤箱里放一杯热水，直接二发，中间换2次热水就可以了。

11.大约50分钟后，面团发酵至8分满。

12.烤箱165度预热，烘烤35分钟，出炉放烤网放凉。

13.成品

14.成品

15.成品

16.成品

小贴士：

1、这次白鲨的面粉吸水性比较强，但各种面粉吸水性都不一样，所以液体量只供参考，具体还需要自己调整。
2、由于我这里天气比较热，牛奶是放冰箱冷藏后的，中种面团也不用回温！如果是冬天，液体要温的，且中种面团需要回温。夏天与冬天操作上略有不同哦！
3、由于各烤箱脾气都不一样，烘烤温度只是参考数值，具体还需要根据自家烤箱调整哦！

鹿背椰蓉吐司

食材明细：

主料：：高粉180克，细砂糖30克，酵母3克，盐1/4小勺，奶粉20克，牛奶112克，黄油15克，

辅料：：蛋白适量，椰蓉适量，

配料：：黄油30克，糖粉15克，蛋黄1个，奶粉2小勺，椰蓉50克，

鹿背椰蓉吐司的做法步骤：

1.首先制作椰蓉馅，也可以在面团发酵时进行。软化黄油加糖粉，搅拌均匀。

2.加入蛋黄，搅匀。

3.加椰蓉，奶粉，拌匀。

4.拌匀，备用。

5.将面团材料除黄油外，入搅拌缸，搅成稍具光滑状的面团，然后加入黄油。

6.搅拌成完成阶段，可以拉出大片薄膜。

7.发2倍大。

8.排气，分割2份，滚圆，松弛10分钟。

9.将面团擀开，整形成长方形，其中一边与模具同宽。

10.翻面，均匀的铺上一半的椰蓉馅。

11.卷成圆柱体，表面刷一层蛋白，均匀的裹一层椰蓉，入模具内（另一个是直接卷成圆柱体后，摆入模具）。

12.进行最后发酵，三角模的面团发9分满即可。

13.盖上盖子。中层，180度，22分钟。

长颈鹿纹蛋糕卷(1)

食材明细：

主料：：低筋面粉80克，鸡蛋4个，糖蛋黄用20克+蛋白40克，牛奶50克，油50克，淡奶油200克，

辅料：：柠檬汁几滴，可可粉10克，糖粉20克，

长颈鹿纹蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋白和蛋黄分开

2.糖加入蛋黄中打散

3.在加入牛奶和油搅拌均匀

4.筛入低粉,搅拌至无颗粒,备用

5.柠檬汁加入蛋白中,没有也可以不加,或者加点白醋也可以

6.糖分三次加入蛋白中,用打蛋机打到湿性打发,有个小弯角,就好了

7.把打发好的蛋白,取三分之一到蛋黄糊里,搅拌

8.搅拌好的蛋糕糊在倒回到蛋白中,搅拌,不要画圈,要上下搅拌,不然容易消泡,就做不成功了

9.搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,先在烤盘画出长颈鹿纹,170度,烤箱里烤1分钟

10.可可粉筛入做好的蛋糕糊中,搅拌均匀

11.搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,抹平,震出气泡

12.预热烤盘,中层,165度,20-25分钟

13.烤好的蛋糕倒扣在烤架上

14.趁热撕去油纸,花纹很漂亮吧

15.凉蛋糕的时候,可以打奶油了,20克的糖粉和200克的淡奶油倒入大碗中用打蛋机打发

16.蛋糕凉到还有一点点的温度,拿一张干净的油纸把蛋糕反过来,图案向下,上面抹上打发好的奶油,

17.卷起蛋糕,包好,放冰箱里30分钟定型,

18.切块

19.来个侧面看看,

中种有料鹿纹土司(1)

食材明细：

主料：：高筋面粉150克，淡奶油30克，牛奶50克，黄油25克，白砂糖8克，鸡蛋1个，

辅料：：酵母3.5克，盐3克，巧克力10克，可可粉5克，葡萄干80克，

中种面团：：高筋面粉100克，白砂糖3克，酵母1.5克，牛奶50克，

中种有料鹿纹土司的做法步骤：

1.提前一晚，准备好中种面团材料

2.放在比较大的盆里，用筷子搅拌均匀后，手揉几下

3.盖上保鲜膜放冰箱冷藏~

4.发酵到3倍大

5.把发酵好的种头撕成小块

6.称好其他面团材料（因为黄油刚才冰箱取出，切不开先拿过来拍照了）

7.依次加入淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖、盐

8.再放入面粉，用筷子搅拌均匀后放入酵母再搅拌均匀

9.倒出来案板上开始我们的手工揉面啦

10.每次揉面刮刀都是必备利器

11.将面团揉☞表面光滑

12.揉面方法：像洗衣服一样搓揉，也可以摔摔

13.切一小块出来看看

14.可以撑开厚膜

15.加入软化好的黄油，再继续揉面

16.直到薄透的手套膜就算揉面完成啦

17.将面团平均分成两份，

18.其中一份加入事先融好的巧克力酱和可可粉

19.放在两个一样大的碗里，盖上保鲜膜

20.放入烤箱发酵…（ACA烤箱发酵很稳定，大赞）

21.大概45分钟左右发酵完成（发酵与环境温度有影响，冷天发酵时间会稍微长一点）

22.取出排气

23.开始给白色面团加料！（大家可以加各种调自己喜欢的食物哦）

24.加料完成后，各自分为8份，重量差不多即可，也可以分成等份哦…

25.之后将分好的可可面团揉成条状，包裹过程有点耗时，过程中将其余面团用保鲜膜盖起来

26.将有料的面团擀开，放上滚好的可可面团

27.卷起来（注意总长不超过土司模具盒哦）

28.之后将卷好的面团都一一放入土司模里面

29.盖上盖子。放回烤箱架子上，底下放一盘热水，继续二次发酵

30.大概50分钟左右，发酵到9分满，取出刷上蛋液

31.烤箱预热上下火预热175度，中下层烘烤50分钟

32.烤好后需要立马脱模，凉了之后，切开一看，里面组织不错

33.成品图

34.在来一张

小贴士：

1、每个烤箱脾气不一样，温度大家根据自己灵活掌握温度；
2、土司做好要立马脱模，放烤架上冷却，一次性吃不完可以装上保鲜袋封口，这样不影响后面食用的口感；
3、不同季节面粉吸水情况略有不同，牛奶可以视情况而调整；
4、方子里面的淡奶油大家可以用牛奶或水代替；

松软鹿纹土司—里面有惊喜！(1)

食材明细：

中种面团：：高筋面粉150克，白砂糖8克，酵母1.5克，牛奶50克，淡奶油30克，黄油25克，鸡蛋1个，

辅料：：酵母3.5克，盐3克，巧克力10克，可可粉5克，

松软鹿纹土司—里面有惊喜！的做法步骤：

1.提前一天将中种面团材料和成面团，简单的揉均匀后盖上保鲜膜放入冰箱低温冷藏发酵，发酵到面团原来的3-4倍大即可。（我这个急用我放冰箱后15小时就拿出来用了）

2.将发酵好的种头和其他面团材料准备好（因为黄油刚才冰箱取出，切不开先拿过来拍照了）

3.将发酵好的种头撕成小块

4.依次加入淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖、盐

5.再放入面粉，用筷子搅拌均匀后放入酵母再搅拌均匀

6.倒出来案板上开始我们的手工揉面啦

7.每次揉面刮刀都是必备利器

8.因为中种种头的原因吧，这次面团很快10分钟就揉到光滑表面，

9.像洗衣服一样搓揉，也可以摔摔

10.切一小块出来看看

11.有差不多的厚膜

12.加入软化好的黄油，再继续揉面

13.直到薄透的手套膜就算揉面完成啦

14.这光滑的面团

15.把面团差不多平均分成两份，将巧克力隔热水融

16.将融好的巧克力和可可粉准备好

17.加入其中一份面团

18.将可可粉和巧克力酱揉进去，也可以拉出漂亮的手套膜哦

19.最后整理好我分开了两个盘子装好

20.放入烤箱发酵，旁边放一碗热水

21.大概50分钟发酵完成

22.可可面团也发酵好了

23.取出面团充分排气

24.将可可面团和白色面团都各自平均分成8份，接下来做配备工作

25.将可可粉面团的滚成圆柱状，白色面团用擀面杖擀开，长度小于土司模具长即可

26.因为匹配的包裹过程有点耗时，过程中将其余面团用保鲜膜盖起来

27.最后将包好的面团都一一放入土司模里面

28.增加湿润度可以在面团表面喷少许清水，旁边同样放一碗热水继续二次发酵

29.知道面团发酵到8-9分满时，取出来刷蛋液

30.盖上土司盖子，烤箱预热上下火预热175度，中下层烘烤50分钟，土司烤好后需要立马脱模，自然冷却

31.给大家看一张成品图，土司高出模具，原因是我做的时候多放了100克面粉。我这是450克模具，按照正常一般用250克面粉，粗心大意配了350克了。。。现方子我已调整好材料配比，大家可以放心做了，嘿嘿

32.给大家呈上切开后的土司，很松软，看起来也好漂亮，这次家人都说很好吃哦，堪比面包店的啦

33.接下来就是惊喜啦，之前一直就好喜欢吃各种面包，说实在土司直接吃总觉得单调了一点，这是我第一次用直接法做的土司，切片后配上沙拉酱、火腿片、番茄片、鸡蛋、生菜叶

34.取一片土司均匀抹上沙拉酱，依次放上生菜叶、番茄、火腿稍微煎了一下，鸡蛋，再盖上抹好沙拉酱的土司

35.酱一份营养丰富的三明治就制作完成啦，因为自己做的土司，我就没有切边啦，大家可以可以将土司切片做成西多士。配上一杯醇正的港式奶茶就很完美啦~

小贴士：

1、每个烤箱脾气不一样，温度大家根据自己灵活掌握温度；
2、土司做好要立马脱模，放烤架上冷却，一次性吃不完可以装上保鲜袋封口，这样不影响后面食用的口感；
3、不同季节面粉吸水情况略有不同，牛奶可以视情况而调整；
4、这方子主要材料是参考梦悦的，其中淡奶油能使面包奶味更香，更浓郁，也可以用等量牛奶代替；
5、鸡蛋我用了一个，一部分面团用，剩下的就拿来刷表面；
6、大家制作过程中，有什么疑问的，随时留言交流~感谢支持！

长颈鹿斑纹吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉260克，可可粉7克，全蛋液50克，

辅料：：奶粉15克，糖45克，盐2克，即发酵母3.5克，黄油25克，水5克，牛奶135克，

长颈鹿斑纹吐司的做法步骤：

1.准备好材料，牛奶、35克蛋液加入面包桶，一角加入糖、对面一角加盐，然后奶粉、面粉倒入，最后加入酵母

2.选择和面程序17，时间我设置了20分钟，点“启动”开始和面

3.和面结束，面团呈扩展阶段，加入黄油小碎块，继续和面30分钟，

4.检查面团状况呈完全阶段即可（如果还没有出膜，可以再次启动和面键揉一会儿，其实面包机不一定要出非常漂亮的膜，不出薄薄的膜，能达到我这样状态的膜做出来也丝毫不受影响哦！）

5.面团取出，将面团分成两份，其中2/3的面团加入可可粉与水的混合物，

6.面团分别放入面包机用保鲜膜隔开发酵，发酵至两倍大在桶内有七分满就差不多了

7.取出排气，白色与可可粉面团各分成11份不一样大小的剂子，静置10分钟

8.可可粉面团略大一些，搓成条，条的长度要和面包桶长度差不多，白色面团小一些擀平擀成薄薄的长方形（注意白色的皮不要厚），把可可面团条放在白色皮上，然后卷起来，其他也一样方法，注意大的可可面团配大的白色面团哦

9.把11根卷好的面团粗细打乱摆放，然后把整体滚一下成大概的圆柱体状即可

10.把圆柱体放进面包桶内按功能键到19发酵功能键进行第二次发酵

11.发酵至七分满，刷上剩余的蛋液再表面上，然后按至24烘烤功能键，设置时间为40分钟，并调烧色为中色，再按启动开始进入烘烤

12.烘烤结束，关掉电源

13.取出面包桶倒扣在面包网上翻过来放凉

14.放凉后即可切片，美美的享受了。

15.成品图

小贴士：

1、材料添加顺序为先液体后粉状
2、分两色面团时候，剂子大小不要一样，白面要非常少，擀的要非常薄，入桶发酵前排列不要整齐，粗细打乱了放，这样出来的斑纹更加自然好看，出来的图案很适合做拼盘画
3、揉面过程不要太在意精美的手膜，检查面团状况呈完全阶段即可
（如果还没有出膜，可以再次启动和面键揉一会儿，其实面包机不一定要出非常漂亮的膜，不出薄薄的膜，能达到我这样状态的膜做出来也丝毫不受影响！）

花样吐司之——长颈鹿花纹吐司

食材明细：

主料：：高粉300克，

辅料：：黄油20克，牛奶适量，鸡蛋2个，德芙巧克力30克，酵母6克，白砂糖30克，盐4克，

花样吐司之——长颈鹿花纹吐司的做法步骤：

4.把和好的面团分成大小相同的小面团（白面团要多一个）。

5.取一个巧克力面团搓成长条形，取一块白色面团擀成薄片，把搓成长条的巧克力面团包裹住。

6.全部包完。

7.用一块白色的面团擀成薄片，如图所示包裹住所有的面条。

8.放面包机进行发酵，发酵完成后烘50分钟。

9.出炉。

10.切片。

紫薯扭纹双色吐司

很漂亮的紫色吐司，一直喜欢紫薯的漂亮紫色，这次买了制干的紫薯粉，运用起来更为方便，也更为好用，试新机，必须来一个整形的，双色双味的吐司，有紫薯的明显吃出紫薯的味道，原色的当然就是牛奶控的我最爱的牛奶味啦，吃习惯了自家的面包，越发吃不惯外面面包的香精味了，唉，真是吃货的命，却不是省心的命呢，。

紫薯扭纹双色吐司

材料：高筋面粉280克、糖45克、鸡蛋50克、牛奶138克、盐2克、酵母3.5克、黄油10克，紫薯粉15克。

紫薯扭纹双色吐司的做法

1、将除黄油和紫薯粉外的所有材料先放液体材料，包括糖和盐，再将粉放入，酵母放在最上面，以免接触到盐哈。

2、启动10：和面Ⅲ的程序，面包机显示揉面时间为0.45分，然后启动面包机，揉24分钟，面包机显示时间为0.21时放入黄油，一直到揉面程序结束后，面包机会发出滴滴的声响哦。

3、一共揉面时间为45分钟，中间会有松驰的阶段，面团揉至完全阶段，可以拉出大片有韧性的薄膜。

4、将揉好的面团取一半出来，剩下的一半留在面包机里，放入紫薯粉和一小勺水，再次启动面包机的8：和面Ⅰ的程序，揉面8分钟后面团完全揉成均匀的紫色，停止面包机，将面团和里面的搅拌刀一起取出。

5、两份面团都揉成长条，两边拧几下，成麻花状就可以了，将麻花状的面团放入面包机桶里。

6、选择12酸奶程序，调整时间为1小时20分，启动面包机进行发酵。

7、1小时20分后，面团发至约7分满桶。

8、再选择18烘烤程序，时间设定为40分钟，烧色选择浅色，启动面包机。

9、烘烤结束后，面包机会发出滴滴的提醒声，这时，用隔热手套取出面包桶，烤好的面包倒出放在晾网上放至手心温度后装袋保存即可。

特别提示

1：时间足够的朋友可以选择揉好面后先进行一次发酵，再整形后进行二次发酵，这样出来的组织更为棉实，我的时间比较少，所以接近面包机的程序，只进行一次的发酵，感觉还是相当满意，相当柔软好吃的哦。

2、我的酵母活性不是很足，为了保证发酵到位，我发酵的时间是1小时20分，大家要看着时间，要是发到位了，随时停止面包机，改进入烘烤程序哈。

中种紫色大理石纹吐司

哇哈哈哈，又是慢N拍的跟风版面包了，前一段时间，刮起好大一阵大理石纹的吐司，我N年前做过巧克力的大理石纹吐司，对那味道不太感冒，我不记得有个美女做过一道相似的紫色大理石纹吐司的，所以我跟风用了那个方法，用了我喜欢的紫薯，运用跟大理石纹吐司相同的造型方法，做出了今天这道紫薯大理石纹吐司，没有做出来前心里一直忐忑不安，因为不知道会出来一个什么样的吐司，真的有点像赌石，切开的那一刹那，就知道里面是宝还是草了，哈哈！我赌对了，里面相当的惊喜，纹路相当的梦幻，无论内部纹路还是组织味道，都是我想要的，很漂亮，很好吃。

紫薯最开始让我爱上的时候，我喜欢上的是它那漂亮的紫色，后来才知道这种食材是很有营养的哦，所以，经常会用来做中西点呢，很漂亮很梦幻的紫色啊！想想都喜欢！

注：我的配方和程序适用柏翠PE6880型号的机器。

中种紫色大理石纹吐司

内馅材料（提前一晚准备）：紫薯180克，糖35克，黄油20克。

做法：紫薯洗净蒸熟去皮，用勺子碾碎，切热加入砂糖和黄油，拌匀后装进保鲜膜碾成厚薄均匀的正方形，放入冰箱冷藏一个晚上。

中种材料：高筋面粉300g，鸡蛋50克，牛奶140g，酵母4g。

主面团材料：奶粉10克，糖35克，盐2克，酵母1克（不要放在盐上），黄油20克。

中种紫色大理石纹吐司的做法

1、将所有中种材料放进面包机里，选择9和面程序，让面包机自动揉面23分钟，面团揉成光滑的面团即可。

2、揉好面团将面包机调到15发面程序，时间设定为1小时，让机器发酵1小时至2.5-3倍大小。

3、然后将主面团材料中的糖和盐放进机桶，然后将发好的中种撕小块，选择9和面程序，让面包机自动揉面9分钟至面团很光滑后放入黄油，此时面包机显示时间剩下14分钟，然后让面包机继续揉面，14分钟后，面团揉好至可以拉出大片薄膜的状态。（揉好的面团有较大的有弹性的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成光滑状）。

4、把揉好的面团用擀面杖擀成四边略长的正方形（我擀的很丑），放上紫薯馅（我放错了，应该菱形来放，然后才好包，不过，我也包起来就是了），对角包好紫薯馅（如图）。