简单三步成就中华名小吃——济南把子肉(1)

只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？为此，你可能需要看看“简单三步成就中华名小吃——济南把子肉(1)”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：五花肉500g，

辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，

配料：：酱油适量，

简单三步成就中华名小吃——济南把子肉的做法步骤：

1.选择肥瘦相间的三层五花肉。

2.锅子烧水，将葱姜八角放入。

3.将五花肉放入锅内，焯水。

4.捞出，洗净表现的血沫。

5.切长约10厘米，厚约0.5厘米的片。

6.小葱打结，平铺坛子底部。

7.姜片放入。

8.将猪肉片码在坛子内。

9.倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）

10.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。

11.开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右。

12.火候到了，关火，将肉取出，关火即可。

小贴士：

1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。

2、将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。

3、因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，个人认为约放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。

4、用直筒砂锅做这个最佳，没有也要选择保温性能好的砂锅！

5、大火烧开，转小火持续慢炖，令肉酥烂关火。

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简单三步——糖煮栗子

食材明细：

主料：：栗子500g，

辅料：：糖适量，

简单三步——糖煮栗子的做法步骤：

1.栗子划上十字

2.水刚没过栗子，下适量的糖，煮20分钟

3.晾干水，开吃

超简单三步Q布丁

食材明细：

主料：：牛奶1袋，

辅料：：qq糖1袋，

超简单三步Q布丁的做法步骤：

1.把qq糖放入不锈钢碗里，倒入占它体积一半的水，放到盛满水的煮锅中，待糖融化，【可以有小颗粒】，拿出微微放凉，不要太凉，否则会凝固

2.把牛奶倒进碗里，将化了的qq糖倒进去，轻轻搅拌，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏室，3小时后拿出，布丁完成，我做了3种味道

3.有模具的可以搅拌后倒进模具，没有的，可以拿圣代的小盖子代替，很漂亮的

4.没有模具的可以用圣代盖子代替

小贴士：

盖保鲜膜是为了放置冰箱异味

不要心急，不然布丁会稀稀的

要用小碗，不然不易成型

跟阿六一起加油吧

把子肉，老济南的味道的做法

在济南的大街小巷随处可见一种快餐，一家家店虽名相同，口味却有所差距。有的味道上入味十足，有的观之色泽明艳，凡是能拿得出手开得了店面的，势必要做到肥而不腻，入口即化，若有色香味的完美结合，方能保门庭若市，食客永远络绎不绝，生意经久不衰。这种店，主打菜便是本菜谱的主角——把子肉。传统上的把子肉，要选取有肥有瘦的猪肉，切成长条,用麻绳捆成一把，有的还要用牙签串起以定型，来保证肉在制作过程中不散不断。家庭制作，我将其切成了相仿厚度却只有一半长度的五花肉，不必再定型，再结合红烧肉的工序做法，使其酱味不在那么厚重，却不失其色、香、味三方优点。再加入排骨，一大锅肉便是肥瘦皆有，满足一家人的口味。

材料：

带皮五花肉适量，味达美酱油见步骤3，老抽见步骤3，料酒见步骤3，高度白酒见步骤3，冰糖见步骤3，盐见步骤3，腐乳见步骤7，桂皮少许，八角少许，香叶少许，白芷少许，陈皮少许，丁香少许，花椒少许，小茴香少许，

把子肉，老济南的味道的做法的做法步骤：

步骤1，带皮五花肉切2cm厚，5cm长宽的块，凉水起锅放入其中大火烧开，期间撇去浮沫，捞出备用。

步骤2，备香料包。将辅料中涉及的香料各取适量放入调料包。

步骤3，取一小盆，加入两勺酱油，大半勺老抽，一勺料酒，半勺高度白酒，一小把冰糖，加两大碗水，试味后酌情加盐调味。

步骤4，调好的味汁，咸淡适中，色泽透亮，味道鲜香。

步骤5，葱切大段，姜大块，蒜备好。

步骤6，锅中倒油，放入一小把冰糖，小火炒制，用炒勺不断搅拌至冒大泡，迅速放入肉块中火炒制挂色。

步骤7，加入一小块带汤的腐乳，不断翻炒至肉全部上色，锅底出现油脂。

步骤8，将肉捞出放入高压锅，倒入味汁，香料包，葱姜蒜，葱要铺在锅正中。

步骤9，加盖，大火烧至出气口冒气，加压力阀压15分钟，再调小火压5分钟。

步骤10，关火后静置焖制20分钟。

步骤11，开盖，要先将葱捞出，再装盘。

三步搞定蘸酱菜

食材明细：

主料：：生菜1颗，樱桃萝卜200克，苦菊100克，香葱100克，黄瓜1根，

辅料：：甜面酱适量，

三步搞定蘸酱菜的做法步骤：

1.配料；甜面酱一碟、香葱100克、樱桃萝卜200克、生菜1颗、苦菊1颗、黄瓜1个（可再搭配自己喜欢的菜品）。

2.所有菜品浸泡15分钟以上，然后再用凉开水或净水冲洗干净，放入沥水篮沥净水份。

3.洗净的菜品，樱桃萝卜剪去根须、黄瓜切条、香葱斩段。

4.甜面酱盛放碟中，菜品成盘上桌

【轻松烤红薯】-----简简单单三步曲

食材明细：

主料：：红薯7条，

【轻松烤红薯】-----简简单单三步曲的做法步骤：

1.红薯洗干净把水弄干，为了不把烤箱弄脏所以在筛网上铺上一层锡纸。

2.烤箱无须预热，直接把红薯推进去，中层230度上下火烤50分钟。（因为这次的红薯比较小）

3.烤好后，把烤箱门打开，把红薯拿出来就可以了。

4.其实，只要烤好的红薯用手捏已经软软的就可以了。

简单三步三要点发出完美的贵妃海参

发好的海参水灵灵圆滚滚

走一步抖三抖的架势

真有点杨贵妃的派头

尝试过之后才发现

发海参一点都不难

还颇有点养宠物的感觉

需要的只是一点耐心加爱心

最后你的爱心和耐心会有好的回报哦

就是美美滴吃上一顿海参大餐

海参顾名思义就是海中人参

海参的食补疗效、药食同源的好处

简单三步三要点发出完美的贵妃海参

原料：淡干海参、纯净水

做法：

第一步：泡澡净身

将淡干海参放入无油无盐无水的干净器皿，加入纯净水，浸泡24-小时，每6-8小时换水一次，直到海参能够大角度弯曲（如图3）

用剪刀从中间圆孔纵向剪开去除沙嘴和污物

将内壁白线剪断方便发制（如图4）

要点：

盛器以陶瓷和玻璃为佳并一定无油无碱无盐

第二步：热水浴

泡好的海参宝宝成功变身海参娃娃

将海参放入无油无碱无盐的锅内加纯净水，

水位高过海参宝宝5-10cm（约为手指中指的长度）

中火煮开，转小火煮30-50分钟，盖盖焖至水温降至室温

要点：

关火后不要开盖，

焖透后的海参的特征（如图7）

两头因松软而自然略微下垂

如果没有达到需要再次重复第二步热水浴步骤（这一步最重要，关乎发制的最终效果）

最多焖两次后均能达到这个状态

第三步：冰水浴

热水浴后的海参海参娃娃已经成功变身海参公主

此时将海参放入加了纯净水和纯净水冰块的容器，同样无油无盐无碱，水面高出5-10cm

每6到8小时换一次纯净水和冰块

2-3天后发制即可完成

贵妃娘娘出浴（如图12）

要点：

保持水中有冰块存在，每6-8小时换一次纯净水

可以放在冰箱零度保鲜层

或者采用我的方法

保温袋内底部放保鲜冰袋（图9）

将放了冰块和冰水的容器放在冰袋上再放入冰箱冷藏室

发好的海参成功晋级贵妃成为海参娘娘了

泡好的海参如果短期内不吃可以放冰箱冷冻定型后

用保鲜膜包好冷冻保存

使用时提前室温慢慢化开后使用

（不要使用微波炉解冻或者热水解冻等方式）

【山东】把子肉(1)

食材明细：

主料：：五花肉450g，

辅料：：甜面酱25g，姜20g，大葱35g，料酒20g，鲜酱油15g，老抽10g，糖15g，八角2个，香叶3片，草果1个，桂皮3g，丁香3个，豆蔻3个，白芷2块，小茴香4g，

【山东】把子肉的做法步骤：

1.备好带皮五花肉

2.洗净后切成约一指宽的肉片

3.放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒

4.搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）

5.备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮

6.将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个

7.草果用刀拍裂，这样香味才能出来

8.砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片

9.再把腌好的肉片码放在上面

10.剩下腌料汁全部倒入锅中

11.把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水

12.盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住

13.炖约一个半小时，肉软烂即可

14.出锅用葱花点缀，趁热食用

小贴士：

1、水不能太少，一定要小火慢炖，否则容易糊锅
2、烹饪时间可根据个人口感来设定

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