食材明细:
主料::糯米适量,红豆适量,猪梅花肉约500克,
辅料::生抽1勺,老抽半勺,糖1调料匙,盐1调料匙,胡椒粉少许,
红豆梅花肉粽的做法步骤:
1.猪梅花肉洗净,控水,加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉,反复抓揉,然后入冰箱冷藏腌制过夜,腌制24小时也没问题。
2.糯米和红豆提前浸泡,泡4小时以上即可,我是浸泡过夜了。浸泡好的糯米和红豆拌匀,控干水分。
3.加入生抽、老抽、盐拌匀。
4.提前浸泡过夜的粽叶,剪掉首尾两端。
5.折成漏斗状。
6.加入约1/3红豆糯米。
7.放一块腌制好的梅花肉块。
8.再加入适量红豆糯米。
9.如图,左边粽叶往中间折。
10.右边的也往中间折。
11.再把上面的粽叶折下来,压住左右两边刚刚折压好的粽叶,再绑紧即可。
12.放入压力锅,加水没过粽子,压30分钟,自然泄压后不开盖,再焖几个小时即可。
13.糯米软糯肉块香,好吃极了。
食材明细:
主料::糯米适量,粽叶适量,
辅料::红豆适量,花生适量,猪后腿肉适量,棉绳适量,
配料::盐适量,糖适量,食用碱适量,老抽适量,味精适量,生抽适量,
香糯红豆肉粽的做法步骤:
1.糯米适量淘洗干净,用清水浸泡3-4小时待用
2.后腿肉(喜欢肥一些的可以用五花肉或火退肉)切成一寸见方的块,加入生抽、盐、白糖腌渍3小时
3.红豆、花生米适量(喜欢吃豆的可以多放些)先用清水浸泡3小时左右,再和泡好的糯米拌匀,加入适量白糖、盐、味精、老抽,调成略带咸甜味,再加入2-3克食用碱拌匀即可
4.粽叶用清水浸泡一会,清洗干净
5.包时先放一勺拌好的米上面放上一块肉,最上面再放一勺米,用手压紧再用一根筷子戳几下,让米压实,最后包裹捆好
6.包好的粽子用剪刀修去边角,码入高压锅中,水要浸过粽子,大火转小火1小时,关火,放凉再开盖,多闷些时间好吃
7.注意不要放太满,不能超过5分之4,大火烧开,再小火焖煮不少于1小时,关火后不要着急打开,放凉再开盖,粽子会口感更糯
小贴士:
这个粽子的口感咸中带甜,香糯适口,油而不腻,味道接近嘉兴肉粽,非常的好吃呢,我们家一年要做几回,全家都喜欢这个味道,你也试试?
食材明细:
主料::糯米适量,绿豆适量,五花肉适量,
辅料::粽叶适量,粽绳适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,
咸肉粽的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.将粽叶提前一晚泡软洗净沥干水份,绿豆、糯米泡3小时以上沥干水份,并放入适量盐拌匀待用。
3.将五花肉切小块,倒入适量盐、生抽、老抽腌制3小时以上。
4.将两片粽叶重叠在一起卷成漏斗锥形。
5.漏斗锥形粽叶底部先放一勺糯米。
6.依次放入一点绿豆、一块五花肉块,再放入一点绿豆,最后再绿豆面上再铺一勺糯米。
7.把上方的粽叶依次往下折盖住糯米,然后用绳将粽子绑紧。
8.起高压锅将包好的粽子全部放入,再加盖过粽子的清水。
9.加盖压煮50分钟即可停火。
10.成品图。
11.成品图。
食材明细:
主料::糯米3斤,红豆1斤,去皮绿豆仁1斤,五花肉3斤,
辅料::盐10匙(米&腌肉),生抽5勺,五香粉20g,粽叶350g,米酒5勺,
红豆五香肉粽的做法步骤:
1.干粽叶连同水草放入锅中,倒入清水(没过粽叶),烧开后煮五分钟,然后取出放清水中清洗干净。
2.红豆提前一晚浸泡
3.去皮绿豆仁也浸泡一晚
4.长糯米,洗净,提前浸泡一晚,沥干待用
5.五花肉洗净,切块,撒入盐、生抽、五香粉,搅拌均匀
6.最后倒入米酒,腌制3~5个小时。(越久越入味)
7.把糯米、红豆混合,加入盐、五香粉,搅拌均匀
8.取三片粽叶,折成漏斗型
9.舀入一勺米,放入一块五花肉
10.然后舀入一勺绿豆仁,再铺上一勺米,用勺子压实,包好。
11.放入锅中,倒入清水(没过粽子),烧开后转中火煮三个小时,期间每隔一小时倒入开水,补充蒸发掉的水。
12.煮好后捞出沥干,等没那么烫了就可以开吃啦?
小贴士:
广东的粽子馅料多样,可以根据自己的喜好更换,有放咸蛋黄、干贝、板栗等等的。干粽叶一定要煮一下,不然直接包会裂开。
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