食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“【三鲜炸饺】PK【三鲜酥网煎饺】”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：梅花肉适量，虾仁适量，韭菜适量，饺子皮适量，姜适量，
辅料：：酱油适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，糖适量，料酒适量，
【三鲜炸饺】PK【三鲜酥网煎饺】的做法步骤：
1.把梅花肉剁成肉茸。
2.韭菜洗净切成幼末。
3.虾仁切小颗粒状，姜舂成幼末。
4.梅花肉茸中加入虾仁粒拌均匀。
5.再把混合料用力摔打成胶。
6.放下韭菜末和调味料调拌均匀。
7.拿一张水饺皮，中间放1汤匙的馅料包成自己所喜欢的形状。
8.包好的水饺。
9.煎饺用的面粉水：面粉一汤匙加一小碗水拌匀。
10.锅中放少许油，放下饺子煎片刻至底部微焦飘香。
11.倒下少许的面粉水盖锅盖焖至水干，再继续倒少许面粉水至饺子熟底部呈网状即可。
12.【三鲜酥网煎饺】
13.油中温，放下饺子中火炸至外皮金黄酥脆。
14.控干油份即可上桌。
15.【三鲜炸饺】
16.脆脆的【三鲜酥网煎饺】，酥酥的【三鲜炸饺】各有各的美味。
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三鲜饺
食材明细：
主料：：猪腿肉250g，韭菜150g，鸡蛋2个，芝麻油2g，
辅料：：植物油20g，盐5g，生抽1勺，老抽2g，香菇8个，姜1块，
三鲜饺的做法步骤：
1.好吃不如饺子。
2.白白胖胖洗个澡。
3.食材准备好。
4.猪腿肉切小块。
5.用料理机搅拌成肉馅。
6.香菇、姜切碎。
7.肉馅分3次加入50克清水顺一个方向搅拌成胶状后加入蚝油、盐、味精、生抽、老抽、芝麻油顺一个方向搅拌均匀腌渍十分钟。
8.韭菜沥干水分切小丁，加入植物油拌匀让植物油包裹住韭菜这样韭菜不会出水。
9.韭菜和肉馅搅拌均匀。
10.加入炒好的鸡蛋拌匀（平时都是放的生鸡蛋，今天放的炒鸡蛋）好香的。
11.饺子皮放适量肉馅，饺子皮周边抹少许清水。
12.中间对折捏一拇指。
13.左手食指推一个褶。
14.右手拇指推一个褶。
15.双手握住饺子用力往中间挤一下，捏紧。一个人拍照没有三只手请自行脑补，全程 五秒钟熟练的一秒钟一个没有问题哦?。
16.挤好的饺子，注意中间捏扁一点这样煮出来的就不会厚。
17.水开放饺子煮的时候水中先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！饺子浮上来即可。
18.皮薄肉嫩。
19.蘸上酱汁（辣椒油+生抽+老抽+香醋）。
20.附辣椒油的做法干辣椒粉用白醋或者凉白开将辣椒粉淋湿，放入适量盐，搅拌均匀，辣椒粉润润的即可千万别底部看见水哦的。将烧滚的植物油分3次浇在辣椒粉上，这样做出来的辣椒颜色红亮，不会焦糊。油的量一定要多，盛辣椒粉的容器一定要大，我的小了，油淋下去，沸腾的时候都溢出来了。
小贴士：
1.要想饺子好吃一定要先放水搅拌均匀后再加各种调料拌匀最后加入烧滚冷却后的植物油，再充分搅拌均匀腌渍十至三十分钟充分入味后再加蔬菜（500克肉馅75克水）
2.鸡蛋炒熟比放生鸡蛋香。
3.做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦；
4.煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！
倭瓜三鲜煎饺
食材明细：
主料：：面粉适量，倭瓜适量，猪肉馅适量，鲜虾适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，酱油适量，香油适量，
倭瓜三鲜煎饺的做法步骤：
1.主要原料。
2.倭瓜去皮，搓成细丝，剁碎，挤去多余水分。
3.猪肉馅加葱姜，酱油，香油调匀。
4.鸡蛋炒散备用。
5.鲜虾去皮，去除虾线，和倭瓜，猪肉馅，鸡蛋放一起。
6.加入盐味精，香油，拌匀成饺子馅。
7.面粉加适量水和成面团醒制半小时。
8.将面团做剂子，擀皮，包饺子。
9.放入电饼铛煎熟即可。
10.倭瓜三鲜煎饺。
三鲜锅贴饺
食材明细：
主料：：水饺皮适量，香菇适量，芹菜适量，胡萝卜适量，后腿肉适量，
辅料：：生姜水适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒适量，小麻油适量，色拉油适量，
三鲜锅贴饺的做法步骤：
1.把香菇，芹菜，胡萝卜洗净沥干。
2.自己剁的肉馅。
3.肉馅用鸡蛋，盐，生抽，蚝油，胡椒，色拉油，用生姜水分3次顺一个方向搅拌均匀。
4.把香菇芹菜切成丁，胡萝卜擦丝倒入肉馅中。
5.倒入适量的小麻油搅拌均匀。
6.包好的饺子。
7.锅里油烧热，码饺子用小火煎至底部有点硬。
8.淋薄面粉水，把火稍调大，盖上锅盖焖几分钟，汁干再淋面粉水，反复2-3次即可。
小贴士：
淋面粉水比较容易熟不容易焦。把芹菜叶同切，香气更浓。后腿肉比较瘦所以在调肉馅时要加些食用油，口感会更好。
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