干煸脆皮肥肠

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别为你收集的“干煸脆皮肥肠”，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：卤肥肠200克，青椒2个，

辅料：：干辣椒适量，花椒适量，

配料：：酱油适量，盐适量，

干煸脆皮肥肠的做法步骤：

1.准备好材料，肥肠是卤好的熟肥肠。

2.青辣椒切滚刀块，肥肠切2，3厘米的段。

3.锅里倒底油，放入花椒烹香。

4.放入干辣椒段炒香。

5.倒入肥肠翻炒。

6.用铲子轻轻按压肥肠，把肥肠干煸出油。

7.倒入一点酱油上色调味，加盐。

8.倒入青辣椒翻炒出锅即可

小贴士：

1.肥肠是用卤好的熟肥肠。



2.锅里少倒点底油，因为肥肠干煸的时候会出油。



3.喜欢吃脆脆的，可以多干煸一会。

97Msw.com相关知识

青椒干煸肥肠

伴随着冬日里温暖的阳光，2014年的春节即将来临。时光总是在我们不经意间留下一道深深的印痕。回首2013年，我感概万千！这一年里，我颠覆了自己。从一个笨笨的家庭主妇到搜狐美食大家庭里的一员。我受益颇多。在写美食博客的同时。自己的厨艺也突飞猛进。为此，我特意要感谢我的大厨老师，是他耐心的指导和不断的鼓励，才让我有了今天的进步。

年菜，年菜，其实就是大家喜迎新春！一家团圆时。为家人和朋友们精心准备的菜品。当然要选家人们最爱吃的菜。这青椒干煸肥肠，就是我家的最爱之一。那么，就让这到家常的青椒干煸肥肠成为我家美食春晚的第一道年菜吧。

青椒干煸肥肠

原料：青椒200g、大葱50g、蒜瓣50g、大姜一块、干辣椒1把、花椒1小把、肥肠250g

青椒干煸肥肠的做法

1.肥肠，洗干净后冷水下锅，放姜，料酒，花椒煮至40分钟左右，捞起沥干晾冷后，切成滚刀。

2.放油，烧至6成油温，下姜蒜炒出香味。

3.加入切好的肥肠，加入料酒1勺，继续煸炒。

4.加入干辣椒和花椒，大王酱油2勺。

5.加入青椒，盐1小勺。

6.最后加入葱节，起锅装盘。

美食小提示

1.我很喜欢吃肥肠，可是总觉得清洗肥肠是一件很麻烦的事，怕洗不干净影响菜品味道。为这我专门去请教了我的大厨老师。原来并不复杂呢。下面就分享给大家。

2.生肥肠先用清水泡20分钟，然后加盐，料酒使劲的揉洗。并用清水反复冲洗。将肠子的里面翻出，去除淋巴。白油可根据自己的喜好选择去除或者留下。

3.煸炒之前要先用姜，花椒，盐将肥肠煮透。但是，要注意不能太软。否则没有嚼劲就不好吃了。

青椒干煸肥肠食材搭配小提示

油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。

青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用

【干煸肥肠】——香辣够味

食材明细：

主料：：猪肠适量，洋葱适量，青椒适量，

辅料：：八角适量，桂皮适量，香叶适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，胡椒粉适量，老抽适量，生抽适量，二锅头适量，

【干煸肥肠】——香辣够味的做法步骤：

1.准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠）

2.肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟。

3.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

4.卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。

5.煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。

6.锅中留底油，放入洋葱块翻炒。

7.翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。

8.放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。

9.趁热吃吧，下饭下酒都不错哦。

小贴士：

我买的是超市里出售的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动。



卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加。



不用担心猪内脏胆固醇高，又不是经常吃，没关系的啦。（好吃的人总是会给自己找借口，哈哈）



卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。

川味干煸肥肠的做法

肥肠一定要洗干净，可加醋和盐去油和污渍。辣椒如果嫌辣可加适量盐腌制后不加油干锅炒至虎皮

材料：

猪大肠5斤，青椒适量，花椒适量，姜1块，蒜2颗，豆瓣适量，白砂糖适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，

川味干煸肥肠的做法的做法步骤：

步骤1，洗干净的肥肠切块，用水焯熟

步骤2，青椒切段，姜蒜切片

步骤3，辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮

步骤4，倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒

步骤5，加入盐，鸡精，出锅

干煸肥肠（详细步骤）的做法

油爆爆的干煸肥肠，越嚼越香，减肥慎选哦：）

材料：

肥肠600g，，

干煸肥肠（详细步骤）的做法的做法步骤：

步骤1，这是市场上那种稍微煮过的肥肠。买回家先用醋搓洗干净，然后放锅里煮。锅里放：姜、葱、花椒、八角、桂皮、料酒和几滴醋。

步骤2，水开后煮30分钟

步骤3，晾冷切小

步骤4，准备调料：姜、蒜、冰糖、花椒、八角、桂皮。

步骤5，干辣椒一碗

步骤6，郫县豆瓣一勺

步骤7，油6层热下调料，炒出香味

步骤8，料炒出香味下肥肠

步骤9，翻炒均匀

步骤10，加一大勺豆瓣炒匀

步骤11，加生抽

步骤12，加胡椒粉

步骤13，加鸡精

步骤14，倒入干辣椒，然后持续翻炒几分钟

步骤15，滴少许香油

步骤16，加入熟芝麻，翻炒均匀，完成

步骤17，完成

步骤18，完成

步骤19，完成

干煸豆干

食材明细：

主料：：熏豆干适量，

辅料：：青椒适量，

配料：：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，风味老干妈适量，

干煸豆干的做法步骤：

1.材料

2.洗净切好

3.锅热后放入油，油开始冒烟倒入豆干炸到金黄色放入盐翻炒

4.倒入青椒翻炒放入生抽，醋，老干妈翻炒几下起锅

5.成品

小贴士：

是脆脆的好好吃，可以当零食吃的哦

干煸白鱼

食材明细：

主料：：汉江白鱼两条，

辅料：：葱适量，辣椒适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，

干煸白鱼的做法步骤：

1.将用盐料酒酱油腌制好的鱼下锅煎至两面焦脆金黄

2.下铺料煸炒入味，最后放入葱花，

3.起锅装盘

干煸仔鸡

食材明细：

主料：：鸡腿二个，青椒一个，葱适量，花椒5颗，八角二个，红椒一个，姜适量，蒜适量，

辅料：：菜籽油一勺，黄豆酱二匙，郫县豆瓣酱一匙，生抽半匙，五香粉半匙，

干煸仔鸡的做法步骤：

1.我们把鸡腿切成大块儿。冷水下锅加姜片大火煮沸。水开以后煮两分钟即可。

2.煮好的鸡块过凉备用

3.青红椒去籽切斜刀。

4.我们把大葱葱姜蒜切好备用。

5.锅里放入菜籽油，五成油温时放入鸡块儿。开大火炸

6.感觉到鸡块有一点在锅里翻不动了就是微微有点贴锅，我们开最小火把这个鸡腿儿扁熟至表皮金黄捞出备用。。

7.锅底留油，放入葱姜蒜，八角花椒炒香。

8.放入郫县豆瓣酱和黄豆酱。

9.放入扁好的鸡块儿。大蒜。开中火扁

10.倒入青红椒放入适量的五香粉。开大火猛炒。

11.特别的美味哦！

小贴士：

这道菜就是第一次煸的时候，注意一下火候就行了。用黄豆酱和郫县豆瓣酱来做这道菜特别的香。所以调料要放的简单一点。

干煸鱿鱼

食材明细：

主料：：鱿鱼800g，红辣椒丝适量，

辅料：：料酒半勺，盐半勺，烧烤料两勺，

干煸鱿鱼的做法步骤：

1.鱿鱼洗净切段，用开水焯，水开在多煮两分钟。捞出沥干水分。（水中加半勺盐）

2.油热放鱿鱼，加料酒翻炒。

3.水快要干时放盐和红辣椒丝，再加烧烤料翻炒。炒至干锅即可。

4.出锅。

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