食材明细:
主料::北极虾200克,
辅料::蘑菇100克,
配料::大蒜适量,蚝油适量,
干煸蘑菇北极虾的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.北极虾提前解冻。
3.蘑菇洗净切成块。
4.锅中注入油,下入蘑菇煸炒至微黄捞出。
5.再下入北极虾煸炒至表皮微干盛出。
6.另起锅,注入油,下入蒜片炒香。
7.加入蚝油。
8. 倒入一点水,烧开后加入蘑菇。
9.再加入北极虾。 翻炒均匀,炒干汤汁即可。
小贴士:
北极虾本身是熟的,稍微煸炒即可。蚝油就很鲜 咸了咸,就不要添加任何调料了。
去饭店喜欢点,自己尝试做了,还不错!里面的适量都是根据蘑菇的量决定的,蘑菇多了就多放点,蘑菇少了就少放点
材料:
平菇约250克,鸡蛋1个,盐适量,面粉适量,淀粉适量,孜然粉适量,
干煸蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,蘑菇撕成条
步骤2,洗干净,然后用手使劲挤干水份
步骤3,然后把面粉,淀粉,加水和成稍微浓稠的糊状,然后加入盐和孜然粉,和鸡蛋,搅拌均匀
步骤4,然后把挤干水份的蘑菇放入糊中,如果蘑菇多,可以分次放入糊中,蘑菇均匀的拌上面糊
步骤5,放入油锅炸至金黄,油要热,可以先下一个蘑菇试试,一下锅就膨胀起来了,漂浮起来了,就可以多下点蘑菇了!
步骤6,控过油就可以装盘了,撒入孜然粉可以直接食用了,因为要做干煸的,所以还要有一道工序,孩子小怕辣,这些就直接给孩子吃了,用另外炸的蘑菇做的
步骤7,忘了拍了,锅里留底油,放入花椒粒炒香可以吃辣的,可以多放干辣椒和花椒,炒出香味,关火,把刚才炸好的蘑菇倒进去,翻炒片刻,再撒入少许孜然粉就可以了
步骤8,放上香菜点缀
步骤9,也可以用豆腐皮裹着吃,味道更棒
食材明细:
芸豆500克,瘦肉末50克,霉干菜末30克。蒜粒,干红辣椒丝,精盐,酱油,鸡粉,味精各适量,花生油250毫升(实耗50毫升)。
干煸芸豆的做法步骤:
(1)锅中放油,待油烧至六成热时放入芸豆,炸3分钟后,待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出,沥油。
(2)锅中留底油烧热,放入肉末炒香,加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒,炒熟后盛出待用。
(3)将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜,加入鸡粉、味精炒匀,出锅即可。
小贴士:
1、芸豆经油炸后,外焦里嫩,再经过干煸处理,吃起来才脆嫩适口。2、烹制此菜也可不放肉末,成菜清香爽口。
食材明细:
苦瓜500克,猪肉末100克,豆鼓10克,辣椒糊25克,酱油20克,精盐1克,白糖10克,花生油30克,葱末10克,姜末5克。
干煸苦瓜的做法步骤:
1.将苦瓜洗净,一破两半,去瓤,斜刀将苦瓜切成片,用精盐0.5克腌一腌。豆鼓洗净剁碎。
2.锅上火烧热,放入苦瓜片煸炒。炒至苦瓜水分渐干,达六七成熟时倒出。
3.锅烧热后放入花生油,下入肉末,将猪肉末炒散并无血色时,放入辣椒糊、豆鼓,炒出香味,并出红油时,再下葱末、姜末煸炒数下,下入苦瓜片、酱油、精盐0.5克、白糖、清水少许,煸炒数下即成。
食材明细:
四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。
干煸豆角的做法步骤:
参考做法一:
1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;
2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。
参考做法二:
将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
食材明细:
主料::有机花菜400克,干辣椒适量,豆豉1汤匙,蒜瓣适量,肥膘适量,
辅料::食用油适量,盐1克,酱油适量,
干煸有机花菜的做法步骤:
1.菜花掰成小朵,洗净沥干水分,把辣椒切小,蒜瓣切片
2.肥膘入锅煸炒出油,再加入少量食用油
3.加入豆豉和辣椒蒜瓣爆香
4.将有机菜花倒入不断翻炒,直至颜色变焦黄时,加盐和少许酱油,翻炒均匀即可出锅
小贴士:
1、翻炒菜花的过程中不要加水,不断翻炒是避免糊锅
2、盐的量少放,因为豆豉含有盐分
食材明细:
主料::卤牛肉适量,香菇约10个,芹菜一根,洋葱半个,青椒1个,红椒1个,香干两块,土豆三个,
辅料::大葱适量,生姜适量,干辣椒适量,大蒜适量,
配料::盐适量,冰糖适量,黑芝麻适量,花椒适量,郫县豆瓣适量,
干煸牛肉条的做法步骤:
1.香菇洗净切条备用
2.香干红椒青椒切条备用
3.芹菜切成一段一段的备用
4.洋葱切成小瓣儿备用
5.卤好的牛肉切成约1CM的条备用
6.大葱、姜、大蒜、红辣椒切好备用
7.黑芝麻、冰糖适量备用
8.土豆洗净,用水冲几次去掉淀粉质沥干水分
9.锅里倒油,放入土豆中火炸熟(油以刚刚漫过土豆为佳)
10.土豆炸成金黄色即可出锅
11.炸土豆的油可盛起来放入其他碗内备用,锅内留下适量的油,放入大蒜姜丝干辣椒冰糖
12.放入切好的牛肉条,大火翻炒爆出香味儿
13.接着倒入青椒红椒香干一起大火翻炒
14.最后倒入香菇芹菜大葱,一起翻炒后倒入郫县豆瓣,撒少许盐,快起锅时倒入之前炸好的土豆,开小火翻炒均匀
15.锅内撒入黑芝麻和少许花椒即可出锅
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