不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？有请阅读小编为你编辑的肉末茄丝，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：猪肉适量，
配料：：酱油适量，盐适量，红糖适量，蒜头适量，
肉末茄丝的做法步骤：
1.茄子洗净备用。
2.猪肉洗净备用。
3.蒜头剥好洗净备用。
4.猪肉切成肉丁，茄子切成条状；蒜头拍碎备用。
5.蒜泥放入油锅煸出香。
6.倒入肉丁翻炒。
7.加入适量酱油翻炒上色。
8.肉末七分熟放入切条，翻炒。
9.加少量水小火焖两分钟，最后放入适量盐红糖等作料，翻炒片刻起锅即可。
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酱香肉末茄丝饼
食材明细：
主料：：中筋面粉100克，
辅料：：茄子50克，瘦肉50克，
配料：：黄豆酱适量，食用油适量，
酱香肉末茄丝饼的做法步骤：
1.准备好食材。
2.把茄子去皮，切丝。
3.放在盐水里。
4.把肉末加入料酒、少许盐，拌匀。
5.把茄丝挤干水份，加入肉末里。
6.加入面粉。
7.加入适量水拌匀，再加入1勺豆瓣酱。
8.拌好的面糊，是稠厚型的。
9.电饼铛里涮油，放入面糊。
10.煎至两面微黄即可。
小贴士：
1、茄丝放盐水里防止发黑哦。
2、面糊的稀厚程度根据个人喜好。
3、调料和口味可自配。
肉末茄盒
食材明细：
主料：：茄子1条，肉末150克，鸡蛋1只，蚝油适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，
肉末茄盒的做法步骤：
1.准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前腿肉150克
2.前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。
3.剁好的肉酱放入盆子备用
4.取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊
5.茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱
6.将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压
7.将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊
8.锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色
9.将炸好的茄盒码放在盘子上
小贴士：
1、剁肉酱时加点生粉和花生油，是为了肉质更加嫩滑有粘性
2、茄盒塞满肉酱后要轻压，以免炸熟后肉脱落
3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦，所以要用小火
肉末蒸茄
食材明细：
主料：：长茄子适量，肉适量，芹菜适量，葱适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，花椒粉适量，蚝油适量，生抽适量，
肉末蒸茄的做法步骤：
1.将茄子冼净。
2.从根部切成四半（根据实际情况而定）。
3.再横切一刀。
4.装盘入蒸锅蒸熟。
5.蒸熟的茄子取出备用（用筷子扎了几下，看熟没～～）
6.将肉、芹菜、葱切成末备用。
7.锅加油，葱姜、花椒粉爆锅，下入肉末炒至变色。
8.加糖、生抽烹料酒，下入芹菜。
9.加盐，蚝油调味。
10.淋淀粉出锅。
11.吃时调匀即可。
肉末茄条
食材明细：
主料：：紫茄子1个，猪肉末100g，
辅料：：食用油25ml，蚝油1匙，酱油1匙，老抽适量，清水适量，水淀粉适量，鸡精适量，葱花少许，
肉末茄条的做法步骤：
1.茄子洗净切条。
2.茄子条撒入一点盐，用手抓匀，腌一会。
3.茄子出水后，放入盛有淀粉的盘内，均匀的沾上淀粉，静置一会儿。
4.锅内放油烧热，将茄子条去除多余淀粉，放入锅内煎至两边金黄，变软后盛出。
5.装入盘内摆好。
6.锅内放油烧热，放入肉末炒至变色，放入葱花炒出香味。
7.放入蚝油
8.放入生抽
9.放入老抽
10.加入鸡精
11.加入清水
12.烧开后用水淀粉勾芡。
13.将炒好的肉末浇在茄条上即可。
肉末茄片(1)
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：猪肉适量，香麻油适量，生粉适量，姜蒜适量，油适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，生抽适量，
肉末茄片的做法步骤：
1.青皮茄子二条。
2.猪精瘦肉250克。
3.各种原料备用。
4.茄子切片加少许盐，腌制10分钟。
5.茄子腌制后挤干水份备用。
6.蒜米切沫，姜切丁。
7.猪肉剁成肉末备用。
8.炒锅加入油烧成七成热煎茄片，两面金黄色时出锅摆盘。
9.用煎切片的油炒肉末，姜丁，蒜沫，然后加生抽，加一点水烧开，勾芡淋香麻油，浇在茄片上即可。
10.此菜滑软，口味鲜香。
11.我还做了双色米饭，是东北的珍珠米配黑米，非常的香哦。
肉末烩双茄
食材明细：
主料：：茄子1条，蕃茄1个，腩肉适量，
辅料：：蒜适量，
肉末烩双茄的做法步骤：
1.茄子蕃茄分别切粒，腩肉剁碎。
2.茄子用盐腌至变软，压干水份。
3.锅里放油放蒜炒香，放肉。
4.炒至腩肉出油，倒入茄子蕃茄继续翻炒，见干就撒水，大约撒两次水的时间就可以放盐调味上锅了。
5.成品图。
小贴士：
如果不喜欢吃腩肉可以用瘦肉。
茄汁肉末饭
食材明细：
主料：：番茄适量，猪肉末适量，
辅料：：盐适量，生粉适量，料酒适量，蒜米适量，生抽适量，白砂糖适量，番茄酱适量，
茄汁肉末饭的做法步骤：
1.剁好的肉末里面加少许盐。
2.加少许淀粉。
3.加一勺料酒拌均匀腌制一下。
4.锅内热油爆香蒜米。
5.倒入肉馅翻炒。
6.加少许酱油。
7.加入切碎的番茄丁。
8.加适量白砂糖。
9.加入适量番茄酱。
10.翻炒均匀即可倒入米饭上食用。
肉末茄汁意面
食材明细：
主料：：字母意面适量，西红柿适量，里脊肉适量，洋葱适量，西兰花适量，
辅料：：番茄酱适量，
肉末茄汁意面的做法步骤：
1.准备食材。
2.肉切末，西红柿洋葱也切小丁。
3.热锅冷油，下入肉丁翻炒。
4.转色后，下入洋葱翻炒。
5.再放入西红柿丁翻炒。
6.等西红柿变软出汁时，倒入适量水跟番茄酱大火烧开，转小火15分钟后，加适量盐，关火。
7.取一汤锅加适量清水，水开后，放入字母意面，滴些橄榄油进去。
8.煮约6分钟。
9.意面捞出装盘，鹌鹑蛋煮熟，西兰花也煮熟。
10.将煮好的西红柿肉末酱汁浇在意面上，用西兰花装饰下。
小贴士：
1、煮意面时往里滴些橄榄油进去，这样防止意面粘连
2、煮西兰花时，往里加点盐进去，这样煮好的西兰花色泽脆绿，吃起来带着淡淡的咸味
3、自己喜欢什么口味的，就做什么样的酱汁，不一定非要弄得中规中矩的，适合家人的就行
肉末茄丁(1)
食材明细：
主料：：圆茄子一个，肉馅150g，
辅料：：淀粉100g，生抽10g，老抽5g，蚝油20g，盐3g，蒜5瓣，鸡精3g，香油3g，白糖3g，
肉末茄丁的做法步骤：
1.葱切丁，蒜切末
2.茄子切丁
3.切丁掸一点点水，撒玉米淀粉，拌均匀，淀粉裹上每一个茄丁
4.热锅热油，七成热，下茄丁炸制，始终保持大火。待定型，起壳再翻动，否则脱粉。定型成熟捞出，待油温再次七成热，复炸20秒，同样方法第三次复炸，茄丁捞出掂的时候哗楞带响
5.再起锅，放油小火煸炒肉馅，下料酒，去腥
6.炒制肉粒有点酥，下生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精煸炒片刻，加一点清水
7.烧开后，勾芡，浓稠度依个人喜好，尽量稠些
8.勾芡后的状态
9.下入茄丁，蒜末，关火加香油
10.出锅装盘
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