食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过收集，小编整理了鱼胶新吃法！美味的凉拌鱼胶丝~，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：北海鱼胶2-3个（30头），
辅料：：熟芝麻适量，香菜适量，辣椒适量，陈醋适量，酱油适量，辣椒油适量，盐适量，蒜蓉适量，香油适量，
鱼胶新吃法！美味的凉拌鱼胶丝~的做法步骤：
1.将鱼胶进行泡发去腥（泡发教程可翻看以往食谱）
2.将泡发好的鱼胶切成细条，倒入沸水中煮2-3分钟，捞出沥干。
3.用两勺左右的陈醋浸泡10分钟（可再次去腥），沥干醋汁
4.加入一勺陈醋一勺酱油一勺辣椒油，适量白糖、盐和辣椒圈，搅拌均匀，撒上熟芝麻即可
5.最后根据个人喜欢加上香菜（喜欢蒜味的还可以加蒜蓉）。
小贴士：
最后根据个人喜欢加上香菜（喜欢蒜味的还可以加蒜蓉）。真的很好吃，推荐大家试试看！
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鱼胶炖牛奶
食材明细：
主料：：鱼胶适量，红枣3-4颗，冰糖适量，
辅料：：牛奶2碗，姜片1片，
鱼胶炖牛奶的做法步骤：
1.准备好材料。
2.先煮一锅开水，把姜片放进去
3.然后将鱼胶放进去飞水（鱼胶有时间可以提前泡发）
4.将红枣去核（带核比较上火），两同飞水的鱼胶、牛奶一同倒入炖锅；开启精炖功能
5.炖好，加入冰糖，搅拌融化即可；此汤品可以安眠，美容抗皱，补血气
芒果鱼胶冻
食材明细：
主料：：小金龙鱼胶30克，芒果1个，
辅料：：冰糖适量，
芒果鱼胶冻的做法步骤：
1.把鱼胶泡发。
2.炖2个钟，鱼胶剪小容易炖烂。
3.过滤取鱼胶水，加入牛奶，芒果，自然冷却或冷藏。
4.完全冻结后切块。
鱼胶紫菜蛋卷
食材明细：
主料：：蛋2只，紫菜1块，鱼茸适量，
辅料：：葱白茸少许，姜茸少许，盐适量，木茨粉少许，胡椒粉少许，油少许，面粉少许，
鱼胶紫菜蛋卷的做法步骤：
1.把鱼搞净，去骨，把肉用刀背剁松，取肉。
2.蛋加盐，面粉，少许水调匀，煎成薄饼。
3.鱼胶调好味，抹在蛋饼上面，再放入紫菜。
4.放好紫菜后卷起，放入锅内蒸熟。
5.蒸熟后，把蛋卷压扁放凉切块，放入锅中煎。
6.起锅装盘。
雪梨炖鱼胶
食材明细：
主料：：鱼胶适量，雪梨适量，
辅料：：红枣3个，枸杞适量，
配料：：冰糖少许，
雪梨炖鱼胶的做法步骤：
1.鱼胶（我这个是北海公胶）。冷水泡软洗净。
2.雪梨半个去皮切块。
3.炖盅一个，雪梨放在最下面，再放鱼胶。
4.放入3个红枣、水、少许冰糖。
5.入炖盅按下鱼胶功能。
6.一个半小时后开盖加入枸杞。再继续炖1小时即可。
7.公胶比母胶要好，也不会那么粘嘴。
小贴士：
现在市面上很多的假鱼胶，大家选购时注意了。
鱼胶羊肉粄
食材明细：
主料：：鱼肉胶40克，羊肉20克，
辅料：：泡糯米10克，胡椒粉2克，
鱼胶羊肉粄的做法步骤：
1.买来的鱼胶，已调好味的，直接用来烹饪就可以了。
2.把羊肉切碎。
3.把羊肉混进鱼胶里，加点胡椒粉拌匀。
4.把鱼胶压成粄中间放上泡好的糯米。
5.入锅蒸20分钟左右。
6.熟时取出，直接上桌即可。
猪肚鱼胶汤
食材明细：
主料：：猪肚半个，小鱼胶四个，花生一把，莲子几个，
辅料：：姜三片，盐适量，
猪肚鱼胶汤的做法步骤：
1.猪肚半个（另外半个卤煮了），先用清水洗掉胃粘膜，再分别用面粉，醋搓洗，直到没有异味。把洗好的猪肚飞水，撇去上面的油脂等脏物。
2.小鱼胶四个，提前一晚上泡发。抓一把花生，莲子，切三片姜，一同放入电压力锅，选择豆/蹄筋，压35分钟。
3.煮好的猪肚捞出来切丝。锅里放盐。
4.讲猪肚倒回锅里，焖五分钟，使之入味，再盛出来，即可食用。
山药鱼胶鸡汤
食材明细：
主料：：鸡半只，铁棍山药半条，鱼胶若干，香菇四个，
辅料：：红枣五颗，枸杞一小把，莲子一小把，姜三片，盐少许，
山药鱼胶鸡汤的做法步骤：
1.把原料洗干净，鱼胶提前一天泡上，如果是夏天，晚上可以放在泡水的魚鱼胶放入冰箱里过夜。
2.山药切小块。
3.锅内加入凉水和鸡肉，煮沸后，把表面的血污浮沫撇干净。
4.把所有材料放入电压力锅，按下炖汤键，大约需要25分钟。
5.时间到了之后，等电压力锅的气阀落下后，开锅，放入香菇，焖一分钟，加盐，出锅。
墨鱼胶冬瓜卷
食材明细：
主料：：冬瓜500g，新鲜墨鱼丸1盒，
辅料：：胡萝卜少许，干贝8颗，芹菜1棵，
调味料：：盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，生粉水适量，
墨鱼胶冬瓜卷的做法步骤：
1.准备食材，芹菜取骨，胡萝卜切末。
2.冬瓜去皮起片，厚度1毫米就可以。
3.新鲜墨鱼丸加入胡萝卜碎拌匀，如果是买墨鱼自己打胶就要调味了。
4.拌均匀即可，胡萝卜碎别太多。
5.冬瓜片在水温90度左右先下锅，
6.接着加入芹菜骨煮开即可捞岀漂凉沥干水。
7.浸泡好的干贝用刀压成丝，小火入锅爆香。
8.颜色这样就可以，别爆太过变得像小牙签。
9.取冬瓜片酿上墨鱼胶，在上面放上少许干贝丝卷起来。墨鱼胶蒸的过程会膨胀别酿待太饱满。
10.用芹菜骨来绑住，芹菜骨要切小，一条芹菜骨摄成3~4条都可以。
11.酿好放盘中待水开后再蒸，这是手工菜可提前做到这一步。
12.水开后入锅蒸。
13.大火蒸7分半钟就好。
14.蒸岀来的原汤兑入开水并加入炸过的干贝丝和胡萝卜碎煮开。
15.调入鸡粉，盐，糖，胡椒粉再勾芡，勾完芡再加入芹菜末和油。
16.将芡汁淋到冬瓜墨鱼卷上。
17.中间摆入胡萝卜花点缀。
18.上菜啦。
小贴士：
1、墨鱼胶可以买新鲜墨鱼丸替代，如果没有墨鱼丸要自己打胶，墨鱼洗净吸干水切粒再打胶，打胶一定要吸干水才不会影响胶的质量。
2、芹菜焯水变软才容易绑。
3、冬瓜靠近皮的部分质地好适合来卷，往内质地软嫩容易破就别片得太深。
4、墨鱼胶别酿太多，多了蒸熟膨胀会撑破冬瓜卷。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼胶新吃法！美味的凉拌鱼胶丝~》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼胶的做法专题，希望您能喜欢！
