不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的拌蒜薹，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：蒜薹190克，
辅料：：酱油适量，盐适量，味精适量，
拌蒜薹的做法步骤：
1.食材：蒜薹
2.将蒜薹折成段清洗一下，捞出。
3.将蒜薹下入清水锅中焯开1分钟后，捞出。
4.用凉开水过凉。
5.接着，将过凉好的蒜薹控干水分。
6.然后，加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味拌匀，即成。
97msw.Com扩展阅读
香椿拌蒜薹
香椿芽，又叫香椿头、香椿、香椿尖，被称为树上蔬菜，更是绿色食品。
每年清明后谷雨前，香椿树发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称。
香椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。
香椿头因品质不同，可分为红芽和青芽两种。
红芽红褐色，质好，香味浓，是供食用的重要品种；
青芽青绿色，质粗，香味差。
香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
今年的谷雨是4月20日，这会儿正是清明后谷雨前，是食用春季时令名品香椿的最佳时段。
香椿拌蒜薹
原料：蒜薹200克、香椿80克
调料：盐、味精、香油适量
香椿拌蒜薹的做法
1、蒜薹去根去顶，清洗后，入开水中焯一下；
2、变后马上捞出过凉，沥干水分后，切成丁儿；
3、香椿芽清洗后，去开水中焯一下；
4、变色后捞出过凉，挤干水分后，切碎；
5、蒜薹丁儿和香椿碎混合；
6、添加盐和味精拌匀；
7、加几滴香油调味；
8、拌匀后静置10分钟后食用；
温馨提示：
1、香椿食用之前需要焯水，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐；
2、蒜薹焯水的时候，水里面加点油，焯好的蒜薹颜色翠绿；
3、蒜薹焯水时间要短，变色后即可捞出过凉，这样口感才会爽脆；
4、喜欢生蒜薹辛辣味道的，也可以直接把蒜薹切丁后，和香椿碎凉拌。
凉拌蒜薹猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，蒜薹适量，虾米适量，
辅料：：蒜粒适量，香菜适量，水适量，色拉油适量，辣椒油适量，
配料：：醋适量，糖适量，海鲜酱油适量，鱼露适量，
凉拌蒜薹猪肝的做法步骤：
1.猪肝泡净血水
2.虾米用水泡软，蒜薹切段
3.蒜薹切段后用沸水淖至断生，盛在碟子上
4.猪肝用微沸的水泡浸至熟，约20分钟，用筷子插入没有血水渗出就行了
5.把浸熟的猪肝切薄片后，陈铺蒜薹上
6.用色拉油爆香蒜粒和虾米，调入所有调味料，淋在猪肝片上，再淋上辣椒油，洒入香菜，上桌
海蛎子拌蒜薹的做法
这是一道清新爽口又鲜美营养丰富的小凉菜、作为资深吃货的我、海鲜贝壳中、我最喜欢的就是这个海蛎子了、因为它的鲜美和口感、让我不能自拔、我平常经常会用它包饺子、包包子吃、更多的还是喜欢吃原汁原味的清蒸海蛎子、多吃海蛎子、我们的脸上不会长豆豆哟……
材料：
海蛎子肉100克，蒜薹200克，木耳50克，红尖椒1个，老陈醋适量，白糖10克，味极鲜适量，盐少许，芝麻油10克，食用油少许，
海蛎子拌蒜薹的做法的做法步骤：
步骤1，海蛎子提前洗净煮熟后扒出肉来、木耳提前泡发、所有材料洗净备用……
步骤2，蒜薹太嫩了、手撕不了、只能用刀从中间剖开丝备用……
步骤3，这是用刀刨好丝的蒜薹呀……
步骤4，红尖椒用刀切成丝备用……
步骤5，锅中放入适量清水烧开、加入一勺盐和适量的食用油、这样焯出来的食材是翠绿翠绿滴哟……
步骤6，把刨好丝的蒜薹放入锅中焯水、变色即可捞出沥干水分备用……
步骤7，同样的方式把红尖椒焯水捞出沥干水分备用……
步骤8，把木耳焯水捞出沥干备用……
步骤9，这是焯过水的所有食材哟……
步骤10，焯好水的蒜薹用刀切成小段哟……
步骤11，所有食材放入一个器皿里哟……
步骤12，把所有调料提前准备好了……
步骤13，先加入味极鲜哟……
步骤14，再加入白糖和老陈醋和少许盐哟……
步骤15，再加入芝麻油哟……
步骤16，然后搅拌均匀哟……
步骤17，所有食材搅拌均匀后、加入海蛎子搅拌均匀即可……
步骤18，成品一、一盘清爽鲜美可口的海蛎子拌蒜薹就做好喽……
步骤19，成品二
步骤20，成品三
步骤21，配上一杯自制泡的樱桃酒
步骤22，一个人也可以好好享受生活哟……
凉拌蒜汁茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：香菜1颗，
配料：：食用油适量，干辣椒适量，蒜适量，盐适量，蚝油适量，香油适量，鸡精适量，醋适量，生抽适量，芝麻适量，花椒适量，
凉拌蒜汁茄子的做法步骤：
1.将茄子，香菜洗净。
2.将茄子皮与茄子囊分开切，茄子皮不容不熟。
3.将切好的茄子放在蒸屉上，茄子皮朝下放入。待水开后再蒸十分钟即可关火，关火后焖五分钟再掀开锅盖，将茄子夹出来放入盘中晾凉（放入冰箱里待五分钟口感更好）。
4.这步骤是最重要的，调汁。将干辣椒和芝麻放入碗中，热锅放油，待油热后，放入花椒，炸催后捞出然后将油倒入碗中，边到边将辣椒沫拌匀。然后姜蒜拍碎，切成沫，放入少量的盐，醋，生抽，鸡精，蚝油，香油。
5.根据自己的口味将辣椒油放入拌好的蒜汁中拌匀。
6.放入少许香菜，将调好的蒜汁均匀撒在茄子上，即可享用。
小贴士：
老茄子，有仔的做蒜汁茄子更好吃哦
凉拌蒜苔丝
蒜苔去掉头尾洗净。坐锅烧水，水开后下蒜苔烫得八分熟捞出。
材料：
主料：蒜薹300g，，
辅料：食油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，生抽适量，醋适量，干辣椒1个，，
凉拌蒜苔丝的做法步骤：
1. 蒜苔去掉头尾洗净。
2. 坐锅烧水，水开后下蒜苔烫得八分熟捞出。
3. 备好干辣椒和蒜姜末。
4. 焯好的蒜苔用手从中间撕开。
5. 坐锅烧，油热后下葱姜末和干辣椒爆香。
6. 蒜苔上放入适量盐，然后把炝好的油浇在蒜苔上。
7. 加入生抽。
8. 加入醋。
9. 少许白糖。
10. 拌匀即可。
喜欢《拌蒜薹》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！
