没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“腊八蒜炒肥肠”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：肥肠400g，彩椒200g，腊八蒜30g，
辅料：：味极鲜10g，盐2g，
腊八蒜炒肥肠的做法步骤：
1.肥肠洗干净，切成片
2.彩椒清洗干净，掰成小块备用
3.锅内倒入清水大火烧开
4.放入肥肠，大火焯三分钟，可以去油更进一步清洗
5.把锅清洗干净，换水再次烧开
6.彩椒焯一分钟捞出备用
7.腊八蒜切片，倒入点腊八醋备用
8.锅内热油，葱姜蒜爆香以后，一起放入肥肠和彩椒煸炒
9.倒入味极鲜和盐翻炒
10.烹入腊八蒜和醋，炒出香味
11.最后撒入鸡精，可以出锅啦
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腊八蒜(1)
食材明细：
紫皮大蒜250，白糖一小勺（约3g），米醋300ml
腊八蒜的做法步骤：
第1步紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。
第2步洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。
第3步倒入米醋.米醋的量大约和蒜瓣齐平。
第4步盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。
第5步这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。
小贴士：
1. 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。 泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。 腊八蒜为什么会变绿?低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。 大蒜细胞中的生物活性物质，为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。色素的转变过程为，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最终使大蒜变绿。 2. 做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。3. 做腊八蒜，口感颜色都很重要，想蒜能快速变绿，据说可以加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天（这个方法我没实践过哈，所以不保证）。但是要好吃还是建议要泡两礼拜以上，这样才能更好的入味，时间短蒜辣。4. 关于做腊八蒜要不要放糖，按个人喜好来，我自己喜欢放糖的，感觉口感比不放糖的好吃。5. 普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。但是腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
腊八蒜炒西葫芦
食材明细：
主料：：腊八蒜十瓣，西葫芦一根，
辅料：：油适量，腊八醋适量，盐一小勺，
腊八蒜炒西葫芦的做法步骤：
1.腊八蒜切片
2.西葫芦洗净切丝
3.热油翻炒西葫芦丝
4.加入腊八蒜
5.倒入适量腊八醋
6.加入盐翻炒五分钟左右即可
7.成品
腊八蒜炒白菜(1)
食材明细：
主料：：白菜适量，腊八蒜适量，
腊八蒜炒白菜的做法步骤：
1.1、白菜洗净
2.2.取出腊八蒜
3.3、白菜切块
4.4、腊八蒜节片
5.5、锅中放油，七成热后下腊八蒜爆香
6.6、下入白菜继续煸炒，加入生抽、腊八醋、盐调味，出锅前，放入鸡精，淋入香油即可
腊八蒜V(^
材料：
大蒜头5个，陈醋1瓶，冰糖适量，，
腊八蒜V(^的做法步骤：
步骤1，大蒜剥皮，清理干净，表皮破损了不要
步骤2，削去头上的梗，让醋更快吸收
步骤3，把削去梗的蒜瓣放到无油无水的玻璃瓶中
步骤4，加上冰糖哦，可以不加
步骤5，我家的陈醋，味道不错
步骤6，倒进瓶里，没过冰糖，就静静等待吧V(^_^)V过年就饺子吃，一定不错
腊八蒜腊八醋的做法
我家腊八不吃腊八粥，但是腊八蒜一定要做，不管多晚……几年都想做菜谱，可是每次都太晚，今年不管晚不晚都发出来吧
材料：
大蒜适量，醋适量，
腊八蒜腊八醋的做法的做法步骤：
步骤1，洗瓶子，控干水
步骤2，剥蒜，洗干净，控干水，这是大工程！时间不够控不干，就用厨房纸一个一个擦干吧
步骤3，准备一桶醋，我用的粮食醋，没有用白醋
步骤4，蒜装瓶
步骤5，倒醋，盖好盖子，完工，就这么简单！
步骤6，腊八做上腊八蒜和腊八醋，三十吃饺子就腊八蒜，醋水正好做沾水，香的类。
步骤7，在朋友圈翻到去年腊八蒜的成品，绿油油脆生生
腊八蒜拌木耳
食材明细：
主料：：木耳适量，洋葱适量，红椒适量，腊八蒜适量，
辅料：：食盐适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量，香菜适量，
腊八蒜拌木耳的做法步骤：
1.泡发好的木耳，冷水下锅焯水
2.开锅1分钟，冷水洗净
3.洋葱和红椒切丝
4.沥干水分的木耳放碗里，放切成片的腊八蒜（我的腊八蒜腌了2个月了，颜色很陈醋一样了，翠绿的就好看了）香菜切末放进去然后放食盐，生抽，白糖，鸡精，香油，搅拌均匀
5.装盘
腊八蒜香炒猪耳
食材明细：
主料：：熟猪耳一个，腊八蒜6瓣，
辅料：：生抽5g，老抽5g，盐适量，胡椒粉少许，花椒粒3g，川椒一个，青椒适量，红椒适量，姜适量，葱适量，
腊八蒜香炒猪耳的做法步骤：
1.猪耳切丝，青红椒切丝，葱姜切末，腊八蒜备用
2.锅烧热入油烧热下入花椒，川椒煸香，下入葱姜，腊八蒜继续煸香
3.下入猪耳翻炒均匀
4.加入生抽，老抽，胡椒粉，盐翻炒均匀
5.加入青红椒炒匀，关火加入味精翻勺出锅即成
6.成品图
小贴士：
猪耳如果是生猪耳要提前煮熟再炒
脆香杏鲍菇炒腊八蒜
食材明细：
主料：：杏鲍菇1根，腊八蒜10粒，蚝油15ML，
辅料：：葱少许，白糖一茶匙，腊八蒜醋15ML，
脆香杏鲍菇炒腊八蒜的做法步骤：
1.将杏鲍菇切成菱形的薄片。
2.腊八蒜切成片，葱切小段。
3.将杏鲍菇倒入热油中，中大火炸到金黄色，捞出
4.锅内倒少许油，放葱花爆香，倒入腊八蒜翻炒。
5.倒入炸好的杏鲍菇片。
6.倒入蚝油和白糖，翻炒几下就可以出锅了。
小贴士：
葱选择香葱最佳，如果没有选择普通的葱也可以。
因为有蚝油全程不要再加盐了。
喜辣者也可以放入一些干红辣椒丝爆香。
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