食材明细:
主料::羊排尖500克,大米6把,
辅料::洋葱一个,胡萝卜一个,土豆一个,姜一块,花椒二分之一汤匙,八角一个,
配料::盐一茶匙,生抽一汤匙,孜然粉三茶匙,
简易版羊肉手抓饭的做法步骤:
1.原料图。土豆胡萝卜切丁洗净备用,洋葱切丁。
2.羊排尖切块用一半花椒煮开水焯水捞出备用。
3.加八角,肉蔻和剩下的花椒,姜,一起炖20分钟。
4.锅里放两茶匙食用油,小火炒香洋葱,把土豆胡萝卜羊肉一起下锅炒匀,加盐,生抽,孜然粉拌匀。
5.步骤四的原料铺在电饭锅里。大米铺在菜上面。
6.豆浆机滤网过滤煮羊肉的汤兑入锅里,水量刚刚浸到米为好,摁下煮饭键,跳过来后焖十分钟,铲起来拌匀即可。
小贴士:
1,做手抓饭和咸肉菜饭一样,水量是很关键的,水多了米饭会粘腻。水少了就会有夹心饭。水量就刚刚要淹没食材,不淹没也不少,刚好齐平。
2,里面的食材可以自己发挥换一下。
3,我用的羊排三角那里的尖,有骨头有肉还有脆骨,肉占大部分。也可以全用肉,也可以用羊排骨。
4,孜然粉的味道很独特,喜欢可以多加点。
食材明细:
主料: 羊肉 8两,
辅料: 胡萝卜 2根, 洋葱 1个, 大米 2碗,
调料: 食盐 适量,
新疆羊肉手抓饭的做法步骤:
1.大米用水泡半个小时 羊肉切小块
2.胡萝卜切成粗条 洋葱切成粗丝 锅里放油 油要比平时炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒
3.把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐 再炒一会后把泡好的大米平铺在菜上 铺平后加水 大米和水的比例是1:1.2
4.盖上锅盖 把火调成最小 焖到大米熟了 我用的时间是1个小时左右 然后把大米和菜翻炒均匀就可以出锅了
5.开吃吧
小贴士:
1、胡萝卜条要切的粗些,因为在焖制的过程中会化掉一部分2、盐的量要多一点,要把米饭考虑进去3、如果锅盖和锅之间不是很严的话,要围上一圈毛巾,尽量不要让热气跑出太多4、不要真的用手吃啊 呵呵
食材明细:
主料::羊排适量,大葱适量,生姜适量,土豆适量,洋葱适量,胡萝卜适量,西红柿适量,葡萄干适量,大米适量,大料包适量,花椒适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,五香粉适量,胡椒粉适量,
羊肉焖饭——新疆手抓饭的做法步骤:
1.羊排泡血水一小时,中途换水两次然后洗净,大米淘洗之后用水浸泡,时间越久越好(不要超过俩小时)
2.羊排切寸段,土豆去皮切丝用水泡着,胡萝卜去皮切丝,洋葱切大一点的丁,西红柿切丁备用
3.葱一半切片一半切丝 生姜也一样 大料包用干净的纱布包裹好 备用
4.把羊排冷水入锅放入生姜 大葱 大料包 还有料酒,大料包记得放花椒 放三勺料酒煮开,撇去浮沫 一定要撇干净 汤要煮饭
5.小火煮10分钟把羊排捞出来备用
6.冷油热锅 下葱姜丝爆香放入羊排炒到羊排出油 羊排有点焦黄
7.放入胡萝卜翻炒出香味
8.放洋葱翻炒出香味
9.放土豆翻炒一分钟
10.放西红柿翻炒
11.然后放入炖羊肉的汤大火煮开,放入盐 糖 五香粉 胡椒粉
12.继续焖煮10分钟
13.把煮好的羊肉汤和泡好的大米一起放入电饭煲里,搅拌均匀 汤汁为刚好与食材平等,不能太多,我就是放多了一点点汤米饭就软软的了,然后按下煮饭键
14.等米饭煮好跳了之后放入葡萄干,然后盖上盖子再按一次煮饭,没五分钟就会跳了,然后想喷喷的羊肉焖饭就做好啦~
15.盛饭之前把饭拌匀,然后再盛出来,配上一碗香喷喷的羊肉汤~哇塞!不要太美!冬天就要这么吃才舒畅~
小贴士:
胡萝卜可以切成条儿,羊肉一定要泡一泡血水!还有就是煮饭的汤一定不能太多!刚刚到食材的部位就差不多了!我第一次做这种饭汤汁多了一些!但是也别太少!不然饭会夹生!葡萄干也可以出锅时候加进去拌匀!也可以煮的时候就加进去!不过味道可能就会不同了!
食材明细:
主料::大米1人份,牛肉50g,胡萝卜1块,鲜蚕豆12个,
辅料::洋葱适量,黑胡椒粉适量,盐适量,椰子油适量,芝麻油适量,淀粉适量,酱油少许,
改编版牛肉手抓饭的做法步骤:
1.大米洗净加水泡2小时,牛肉切粒,加盐、淀粉、黑胡椒粉、芝麻油腌拌;
2.胡萝卜、洋葱切小块,鲜蚕豆分瓣;
3.小石锅放入适量椰子油;
4.中小火,放入牛肉粒炒下;
5.变色后放入洋葱;
6.再放入胡萝卜丁和蚕豆瓣;
7.炒匀,加点酱油;
8.加少许盐,加水焖煮;
9.小火焖煮5分钟;
10.把泡好的大米撒匀;
11.小火焖烧5分钟关火,再过5分钟开小火焖1分钟,关火,再焖5分钟,离火熟了,搅拌均匀;
12.上桌开吃,香喷喷的牛肉手抓饭不用手抓哈!
小贴士:
1、焖烧的米饭颗粒分明,口感筋斗,一定要泡2小时;
2、营养丰富的手抓饭,你可以随意搭配你喜欢的食材哈。
食材明细:
主料::排骨适量,胡萝卜适量,上海青适量,
懒人版---排骨手抓饭的做法步骤:
1.排骨洗干净,最好去一下血水。
2.放入姜丝,蚝油,普宁豆酱,油,盐,糖,淀粉,酱油腌制15分钟左右。
3.胡萝卜切成丁。
4.热锅下油,把排骨倒进去,翻炒几下之后加水,然后放进胡萝卜丁,直到水沸腾就关火。
5.把排骨胡萝卜丁捞出来,然后把它们铺平在电饭锅底。
6.将米洗好,均匀铺在排骨上面。
7. 刚才煮排骨的水。
8.倒进锅中,刚好没过米就可以了。按下煲饭的键钮。
9. 在煲饭的过程当中,可以准备上海青。用清水煮熟。
10. 在煮饭的过程当中已经很香了,饭一跳按钮,再闷多5分钟。
简单而方便的手抓饭,不过是懒人版的,非常不正宗,但是味道非常好。
11.今天用碟子吃饭,不多说,开饭咯!
食材明细:
主料::粳米适量,羊排适量,胡萝卜一根,土豆2个,
辅料::大葱适量,生姜适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,
家庭版羊肉抓饭的做法步骤:
1.准备食材:粳米淘洗过,羊排剁小块用水焯过。
2.准备食材:胡萝卜、土豆去皮洗净,一节大葱,一块生姜。
3.胡萝卜、土豆切滚刀块,大葱切段,生姜切片。
4.热锅凉油,放入大葱 生姜,再加些花椒。
5.油热后,慢慢将调料炸酥,葱姜花椒味融入油中后捞出(如果调料加在饭中影响口感)。
6.放入羊排翻炒。
7.加入料酒 生抽 老抽进味上色。
8.再放入胡萝卜和土豆翻炒,根据自己的口味加些盐。
9.高压锅预热,将炒菜锅里的食材倒入高压锅。
10.再放入淘洗好的粳米。
11.加入水,没过食材3厘米,加盖,小火煮20分钟左右。
12.煮好的羊肉抓饭,用锅铲翻拌一下,食材混匀。
13.香喷喷的羊肉抓饭就好啦?,每次都会多吃一碗饭
小贴士:
1.锅具使用电饭煲最好,我家电饭煲电路出了点问题,所以使用了高压锅。
2.我们最普遍用的胡萝卜、土豆,亲们可以用自己喜欢的蔬菜替换,如豆角 蘑菇之类的,要耐煮的。
【迷迭香】 冬天就要结束了,你还不抓点儿紧再吃一口羊肉?13年走新藏线的时候在喀什吃过一碗手抓饭。也许当时又累又饿,一碗抓饭下肚,羊肉的香浓、葡萄干的甜糯,温暖通过味蕾缓缓流入身体。从此,手抓饭就烙进了我的心里。抓饭的来历相传是这样。一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
材料:
去骨羊排1斤,胡萝卜1根,洋葱半个,大米150克,葡萄干200克,生抽1扫,老抽半勺,孜然粉1勺,辣椒粉1勺,盐2茶匙,
迷迭香—羊肉手抓饭的做法的做法步骤:
步骤1,切块羊肉、洋葱、胡萝卜、大米等备用
步骤2,大米放入清水中至少泡半个小时
步骤3,洋葱切条
步骤4,胡萝卜切丝
步骤5,羊排切小块冷水焯水备用
步骤6,焯水的羊汤撇去浮沫盛出备用
步骤7,炒锅中加入少量橄榄油烧热,倒入羊肉大火翻炒
步骤8,倒入生抽和老抽调味调色
步骤9,再倒入辣椒粉和孜然粉翻炒
步骤10,接着倒入刚刚备用的羊汤没过肉改小火焖煮十分钟
步骤11,开盖大火收汁后,分别倒入洋葱与胡萝卜丝大火翻炒
步骤12,然后将泡好的米均匀铺在食材上
步骤13,倒入羊汤没过食材1cm以上
步骤14,表面撒上一层葡萄干
步骤15,盖上锅盖继续小火,焖煮20分钟
步骤16,开锅拌匀食材
步骤17,香味四溢,你还忍得住吗?
食材明细:
主料::羊排适量,大米适量,
辅料::胡萝卜适量,洋葱适量,山楂适量,
配料::花椒适量,孜然粉适量,
傻瓜版新疆手抓饭的做法步骤:
1.大米泡30分钟 沥到多余水份备用。
2.胡萝卜去皮切1ML大小的块 洋葱也切同样大小的块。
3.将山楂 花椒 孜然粉包入料包中。
4.锅内倒入清水放入羊排后大火烧开 撇去浮沫 再烧2分钟后捞出沥干水份。
5.锅烧热后倒入油 等油七成热时加入一半的洋葱炒香后 放入羊排炒至金黄色 加入刚才煮羊排的汤即可调入酱油和盐加入料包 盖上盖子转小火煮20分钟。
6.夹出料包 倒入切好的洋葱块和胡萝卜块煮1分钟 连汤带料一起倒入电饭锅里 将泡好的大米平铺在羊排上(如果喜欢吃硬 一点的饭汤汁不要没过大米 但我喜欢吃软一点的 所以汤汁放得多一点超过大米一点点)
按下煮饭健 当它自动弹起时饭就做好了 十分钟之后打开盖子 用勺子从底部将饭搅拌几下就可以开动了
小贴士:
米一定要泡不然煮不熟 浸泡30分钟即可 可提前沥一下多余的水份 可更好的吸收汤汁
还可以加入土豆块和玉米粒 味道更好
食材明细:
主料::牛肉400g,胡萝卜3根,洋葱1个,苹果1个,葡萄干若干,大米600g,
辅料::食用油适量,孜然粉适量,盐适量,
改良版新疆手抓饭的做法步骤:
1.牛肉洗净切块,胡萝卜切丝,洋葱切丝,大米用开水浸泡1小时左右
2.牛肉放入开水中焯一下,捞出备用
3.加入适量食用油,大火,加入牛肉翻炒
4.待牛肉翻炒表面发黄时加入洋葱,继续翻炒,加入孜然粉,适量盐
5.加入胡萝卜继续翻炒
6.将泡大米的水倒入锅中,盖上盖子烧1分钟
7.将炒锅中的所有东西转入高压锅,把大米盖在上面,将切好的苹果摆在大米上,撒上适量葡萄干
8.选择“饭”,待高压锅蒸好后再将开关拔掉,继续用余温焖一段时间
9.开锅后,将苹果单独盛出,用木铲翻匀,即可盛出来享用了
10.成品!配上凉拌黄瓜更爽口了!
小贴士:
1.根据用餐人数选择大米的用量;2.牛肉,鸡肉或者羊肉都可以,加了孜然粉后都有清香的味道;3.营养丰富,老少皆宜;4.成人饭后可以喝点红茶,胃更舒服些!
香气溢满房间的一碗饭家常手抓饭
咱不敢说自家做的手抓饭有多正宗
但是绝对敢说是绝对绝对的好吃
一家人吃的热火朝天有么有
吃的绝对过瘾有么有
吃完后抱着肚子说撑死了有么有
只是晚上做好的
照片拍的不给力啊
香气溢满房间的一碗饭
家常手抓饭材料:胡萝卜,洋葱,羊肉,大米
调料:盐,孜然粉,酱油,辣椒,花椒
家常手抓饭的做法
1:胡萝卜切滚刀块。
2:洋葱切块。
3:大米洗干净,浸泡30分钟。
4:羊肉切块。
5:羊肉冷水下锅,煮开,焯掉杂质血沫。
6:锅内放少许油,放入羊肉煸炒出油。
7:放入胡萝卜煸炒片刻。
8:放入洋葱煸炒片刻。
9:倒入没过食材的热水。
10:加盐调味。
11:加孜然粉调味。
12:加入干辣椒和花椒。
13:中小火炖至汤汁剩一半,转入电饭煲。
14:在上面铺上泡好的大米。
15:用正常煮饭程序,蒸熟即可,吃的时候搅拌均匀。
美食小提示
1、羊肉我选择的是羊排肉,有油,和米饭搭配起来觉得更香,怕太腻的朋友可以选择羊腿肉。
2、大米提前浸泡一会,更容易软烂。
3、汤汁不能太多,否则煮好的饭太烂也不好吃,这个慢慢摸索几次,也要根据自己的口感调整。
4、煮肉的时候滋味可以稍重一点,因为后期还要放米。
5、放点颗粒的孜然也可以,家里有人不喜欢,就没有放。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
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