【河北】辣焖羊蝎子

食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“【河北】辣焖羊蝎子”，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：羊蝎子1500克，香叶1片，小茴香15粒，陈皮1小块，花椒15粒，大葱1棵，料酒25毫升，白芷1片，大蒜5瓣，郫县豆瓣酱1汤勺，

辅料：：大料3朵，桂皮1小块，草果半个，丁香1粒，小红辣椒20个，姜1小块，酱油30毫升，清水适量，白糖1汤勺，盐适量，

【河北】辣焖羊蝎子的做法步骤：

1.羊蝎子用清水浸泡3小时剁成小块

2.放入凉水锅中等水开后捞出洗净血沫备用

3.葱姜蒜备用

4.锅底油，放入白糖小火到冒发红的泡，加入大料，辣椒，葱，姜，蒜煸出香味，加入郫县豆瓣酱煸香

5.放入羊蝎子翻炒

6.加料酒，酱油

7.倒入清水，加盐，倒入高压锅中

8.把（花椒，大料，小茴香，丁香，草果，香叶，桂皮等以上那些调料）放在调料包中，放入高压锅中

9.在高压锅焖到7成熟后，然后倒在炒勺中继续，熟后大火收汁！（放高压锅中是为了节省时间，我觉得高压锅直接焖熟的，不如在铁锅中再次收汁的好吃！当然这个是我自己的观点）

10.装盘

小贴士：

我先用高压锅炖到7成熟，然后再用铁勺焖熟，用高压锅是因为想节省时间，而且骨头容易熟烂！

97Msw.com相关知识

香辣羊蝎子的做法

材料：

羊蝎子1000克，小米椒4个，葱3片，姜3片，老抽1汤勺，生抽1汤勺，料酒2汤勺，盐2茶匙，冰糖10颗，花椒1茶匙，茴香1茶匙，香叶2片，桂皮1片，期限豆瓣酱一匙，木耳，土豆一个，油麦菜，，

香辣羊蝎子的做法的做法步骤：

步骤1，葱段，蒜，姜片辣椒，用油爆锅

步骤2，加入郫县豆瓣酱，炒熟。

步骤3，将用水泡好的羊蝎子加入锅里翻炒，然后加水，添加调料（羊蝎子用冷水浸泡半个小时，去血水，去腥）

步骤4，大火烧开，小火炖一个小时，然后加入配菜，我加的是土豆，木耳，油麦菜，土豆提前放，炖到软糯，就加木耳和油麦菜。在炖五分钟就可以出锅了。撒上香菜就可以吃了，特别的好吃

羊蝎子

食材明细：

羊骨6000克，花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽[小茴香籽]5克

羊蝎子的做法步骤：

1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；

2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；

3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；

4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；

5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；

6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；

7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

小贴士：

1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。

清汤羊蝎子

食材明细：

主料：：羊蝎子500克，

辅料：：蒜适量，葱适量，红枣8粒，青花椒1小把，细盐1茶匙，

清汤羊蝎子的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.将羊蝎子冷水下锅焯洗二次。

3.在原味珐琅电炖锅里加入红枣，花椒，葱蒜。

4.将焯洗好的羊蝎子下锅。

5.选择煲汤模式进行烹饪。

6.汤煲好后挑出蒜葱。

7.再加入细盐调味即可。

8.这样子一份清汤羊蝎子就完成了。

相信《【河北】辣焖羊蝎子》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了河北菜谱专题，希望您能喜欢！