鲅鱼麻蛤水饺

食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《鲅鱼麻蛤水饺》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：鲅鱼适量，麻蛤适量，韭菜适量，面粉适量，

辅料：：盐适量，味精适量，白胡椒粉适量，蚝油适量，酱油适量，香油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，

鲅鱼麻蛤水饺的做法步骤：

1.主要原料，鲅鱼。

2.主要原料麻蛤，麻蛤挑鲜活的。

3.面粉加适量水和成面团，醒制20分钟。

4.麻蛤在沸水中焯烫到开口。

5.捞出麻蛤去壳，去除杂质，洗净备用。

6.鲅鱼去皮去骨，和姜末一起剁成鱼糜备用。（我怕砧板不好清洗，所以铺上锡纸操作）

7.猪五花肉馅，加入葱姜，酱油调匀。

8.加入鲅鱼糜，加料酒，白胡椒粉，分几次加水，搅拌成软硬适中的肉馅。

9.韭菜洗净切末。

10.所有原料放一起，加入盐味精，蚝油，香油。

11.搅拌均匀，和好饺子馅。

12.做剂子擀皮，包好饺子。

13.开水下锅煮饺子，煮熟即可。

14.麻蛤鲅鱼水饺。

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猪肉鲅鱼水饺

食材明细：

主料：：猪肉馅适量，鲅鱼适量，韭菜适量，面粉适量，

辅料：：盐适量，味精适量，香油适量，酱油适量，白胡椒粉适量，料酒适量，

猪肉鲅鱼水饺的做法步骤：

1.主要原料。

2.面粉加适量水和成面团，醒面二十分钟。

3.鲅鱼去皮剔出鱼肉。

4.加葱姜，剁碎备用。

5.剁好的鱼肉，加入白胡椒粉，料酒搅拌上劲儿。

6.猪肉馅加葱姜末，酱油香油。

7.加入适量水搅拌上劲儿。

8.韭菜洗净切碎备用。

9.搅拌好的猪肉馅，鲅鱼，韭菜放一起。

10.加入盐味精，香油调好饺子馅。

11.醒制好的面，做成剂子，擀皮。

12.包成饺子。

13.开水下锅煮饺子，煮熟即可。

茼蒿鲅鱼水饺

鲅鱼饺子是威海特色美食，可以只鱼肉做馅，适量添加花肉，口感更润泽味道更鲜香。可以添加韭菜搭配，也可以用茼蒿搭配。茼蒿喜腥气，和鱼馅味道很搭。

无论是用韭菜还是用茼蒿加入鱼馅，都需要等鱼馅彻底搅拌好，调味料全部加入之后，最后一步加上切碎的蔬菜，微微搅拌，然后马上开始包。

这样出来的鱼馅饺子无论是口感和味道，都是一流的。不喜欢蔬菜加入鱼馅的，也可以只用葱姜泡水或者打成蓉，加入到馅料中即可。

粉丝点名要的茼蒿鲅鱼水饺

原料：鲅鱼、花肉、茼蒿、花椒、生姜、蛋清

茼蒿鲅鱼水饺的做法

1、面粉分次加冷水，先用筷子搅成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置；

2、花椒冲洗一遍，然后用温水浸泡备用；

3、茼蒿掰去硬的菜梗，洗净，沥干水分备用；

4、鲅鱼半冷冻状态，用利刀从尾部入刀，贴紧脊骨，向头部片去，至鱼头部位，纵切一刀，翻面如此操作，就可以去掉一整根脊骨；

5、切好的两整片鱼肉，先去掉内脏，然后摘掉腹部的大刺，清洗掉脊血和脏东西，沥干水分备用；

6、处理好的鱼肉鱼皮向下，两边向下对折，可以把大的鱼肉整条撕下来，直接去钓鱼皮，粘在鱼皮上的小的鱼肉，可以用勺子铺在菜板上刮下来；

7、所有的鱼肉取好以后，把花肉切成小丁，生姜剁成碎末，和鱼肉一起，剁细，中间分次添加花椒水；

8、剁到鱼肉细腻，盛出，添加料酒、盐、味精、花生油，搅拌，感到筷子有阻力时，可以分次再加水，直到稀稠度自己满意，最后添加蛋清和香油搅拌均匀；

9、茼蒿细细切碎，轻柔拌进馅料；

10、取出面团再次揉匀，分割成等大的面剂，然后擀成厚薄均匀的饺子皮；

11、包入适量馅料，捏成自己喜欢的饺子形状；

12、坐锅烧水，水开后下入水饺，煮开后加入一点凉水，继续盖盖煮，三点三开后，盛出。

鲫鱼麻蛤汤

食材明细：

主料：：鲫鱼适量，麻蛤适量，

辅料：：西红柿适量，葱姜适量，

配料：：盐适量，味精适量，

鲫鱼麻蛤汤的做法步骤：

1.看看原料吧

2.鲫鱼洗净，麻蛤洗净。

3.麻蛤放开水锅里，张口儿后捞出。

4.麻蛤去壳剥肉待用

5.西红柿葱姜切片。

6.鲫鱼放油锅煎制

7.锅中放入煎好的鲫鱼料酒，葱姜，大料，放热水。

8.用大火煮开，一直用大火煮，这样汤才能呈乳白色。

9.下入西红柿，放盐，在煮一会儿，关火放入麻蛤，味精即可

10.看看成品吧

爆炒麻蛤蛏子

食材明细：

主料：：麻蛤适量，蛏子适量，

辅料：：韭菜适量，

配料：：姜适量，料酒适量，盐适量，

爆炒麻蛤蛏子的做法步骤：

1.麻蛤和蛏子洗净，放清水吐泥沙，中间要反复换水。

2.开水锅焯麻蛤，待张嘴儿后，捞出。

3.开水锅焯蛏子，待张嘴儿后，捞出。

4.去除杂质，反复淘洗。

5.洗好盛盘待用。

6.韭菜洗净切段，姜切片。

7.姜片炝锅。

8.烹入料酒，下入麻蛤蛏子快速翻炒。

9.下入韭菜段儿，盐，即可出锅。

10.看看成品吧。

小贴士：

一定要大火快炒

冬至吃鲅鱼水饺

食材明细：

主料：：鲅鱼2斤，韭菜1把，面粉适量，

辅料：：猪肉适量，蛋清1个，

配料：：料酒2勺，盐适量，姜粉适量，花椒油适量，生抽2勺，

冬至吃鲅鱼水饺的做法步骤：

1.先处理里鱼，鲅鱼提前泡（我买的是小个的便宜，大的太贵了），然后开膛去腮洗净

2.去头，用刀从鱼背处把鱼肉切开，二边都切

3.用小刀把肉一点点刮下来，鱼骨上的肉也刮下来，刮好后皮和骨扔掉不要

4.鱼肉和猪肉（猪肉只占四分之一）混合，倒一点汁水（凉白开加二勺料酒加二勺生抽）

5.猪肉是我买的馅没剁就拌上了（懒人呀），肉粒有些大，就放到料理机里绞了一下，绞时要加汁水（懒人用懒办法，这样也不用费力拌了）

6.绞好的肉稍拌一下就可以，盖保鲜膜放冷藏室一夜。

7.面粉加蛋清水和面团醒上半小时，

8.韭菜切碎拌少许油（这样不出水）这二步都是婆婆弄好了，所以我只拍了最后图。

9.鲅鱼肉馅提前拿出来上温度，放适量盐和姜粉，拌均，

10.放到韭菜里倒适量花椒油拌均

11.面团搓成条，切成大小均匀的剂子，）

12.剂子压扁，

13.擀成面皮，包成饺子

14.饺子形状有很多种，我自已就会包三种的，图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的（左到右）

15.锅中烧开水，煮饺子，水开后再点二次冷水，

16.煮熟 开吃！

17.挺香呀

19.这条象不象水中鱼

小贴士：

鲅鱼肉刮下后最好剁一下猪肉也要剁一下，这样拌的更好！

感谢您阅读“97美食网”的《鲅鱼麻蛤水饺》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲅鱼的做法专题，希望您能喜欢！