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活动时间:每月第一个周一开启
活动时长:为期一个月
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太太乐天天旺鸡精:
太太乐宴会酱蘸汁:
材料:
羊蝎子300克,洋葱30克,葱姜5g,小米椒3g,泡椒3g,芹菜2g,红枣3g,火锅底料20克,桂皮八角香叶适量,料酒适量,孜然粒适量,太太乐宴会酱蘸汁20克,太太乐天天旺鸡精5克,糖少许,
《高阶菜谱》香辣羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,羊蝎子切块,洗去血水。洋葱切块,小米椒切段,芹菜切段。
步骤2,锅内烧水放入羊蝎子料酒葱姜桂皮八角香叶。小火焖煮2小时。
步骤3,锅烧热加入少许油放入火锅底料煸炒喷料酒。加入水烧开后放入煮熟的羊蝎子加入宴会酱蘸汁,鸡精糖调味
步骤4,再放入红枣,孜然粒小米椒泡椒加盖焖煮半小时。最后撒上芹菜即可。
食材明细:
主料::羊蝎子750g,洋葱0.5个,芹菜2颗,泡椒10个,
辅料::植物油200毫升,郫县豆瓣酱1大勺,老姜1块,大葱0.5颗,干辣椒4个,花椒1大勺,八角2粒,三奈2粒,桂皮1块,香叶2片,草果1粒,小茴香1小勺,老抽1大勺,生抽2大勺,陈醋1勺,白酒1勺,冰糖2勺,小米辣3个,蚝油1勺,红茶1小勺,
【四川】香辣羊蝎子的做法步骤:
1.备好食材及调料:羊蝎子,洋葱,大葱,泡椒,冰糖,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香;
2.羊蝎子洗净后,用清水泡一泡,浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用;
3.芹菜叶洗净,沥干水分;洋葱,大葱,部分老姜切碎;部分老姜切片;泡椒切圈;备好少许红茶;
4.锅里倒入适量清水,放入姜片,羊蝎子;
5.煮开后,再煮5分钟以上,不要上盖;
6.羊蝎子捞出,洗净沥干水分;
7.炒锅里倒入适量油,放入冰糖小火加热至变色,冒泡;
8.倒入洋葱,姜末,葱末,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香翻炒出香味;
9.放入羊蝎子翻炒至上色;调入少许白酒,陈醋,再次翻炒均匀,上盖焖10秒;
10.揭盖,将羊蝎子拨开,用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱;
11.再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀;
12.倒入适量开水,水量淹过羊蝎子即可;再调入泡椒,适量生抽,老抽,蚝油翻炒均匀;
13.调入红茶;
14.上盖,中火烧开,小火炖1个小时左右,调入适量盐翻炒均匀;
15.放入芹菜,小米辣,关火;
16.起锅,盛出。
小贴士:
1、食材可根据个人口味调整;
2、郫县豆瓣酱、酱油,蚝油都有盐分,最后可尝尝味道再放盐;
食材明细:
主料::羊蝎子1500克,香叶1片,小茴香15粒,陈皮1小块,花椒15粒,大葱1棵,料酒25毫升,白芷1片,大蒜5瓣,郫县豆瓣酱1汤勺,
辅料::大料3朵,桂皮1小块,草果半个,丁香1粒,小红辣椒20个,姜1小块,酱油30毫升,清水适量,白糖1汤勺,盐适量,
【河北】辣焖羊蝎子的做法步骤:
1.羊蝎子用清水浸泡3小时剁成小块
2.放入凉水锅中等水开后捞出洗净血沫备用
3.葱姜蒜备用
4.锅底油,放入白糖小火到冒发红的泡,加入大料,辣椒,葱,姜,蒜煸出香味,加入郫县豆瓣酱煸香
5.放入羊蝎子翻炒
6.加料酒,酱油
7.倒入清水,加盐,倒入高压锅中
8.把(花椒,大料,小茴香,丁香,草果,香叶,桂皮等以上那些调料)放在调料包中,放入高压锅中
9.在高压锅焖到7成熟后,然后倒在炒勺中继续,熟后大火收汁!(放高压锅中是为了节省时间,我觉得高压锅直接焖熟的,不如在铁锅中再次收汁的好吃!当然这个是我自己的观点)
10.装盘
小贴士:
我先用高压锅炖到7成熟,然后再用铁勺焖熟,用高压锅是因为想节省时间,而且骨头容易熟烂!
羊蝎子老少皆宜,好的品质的羊肉是没有很大膻味的,所以选择好的品种的羊蝎子很重要,虽然说各种香料可以避开膻气,但是如果不好的品质的话,再多的香料也是没有用的,好品质的羊蝎子即便是不用香料煮出来的味道也是非常的鲜美的,而小尾羊就是我一直在寻找的那种好品质的羊蝎子
材料:
羊蝎子750g,水适量,干辣椒8个,蒜1瓣,姜3片,西瓜酱2勺,冰糖适量,花椒少许,大料1个,,
酱香羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,小尾羊的标识,有股草原的气息,急不可耐的拆开一包来
步骤2,拆开袋子用清水侵泡,血水很快就出来了,羊蝎子很新鲜,从市场上买的羊骨头还没有这样泡一下就出血水的,小尾羊整个处理过程确保了羊蝎子的新鲜
步骤3,高压锅加水,放入羊蝎子(这样是为了肉质软)上汽后5分钟关火
步骤4,取出羊蝎子,羊汤留着煮菜挺好,或者加些调料直接喝羊汤
步骤5,炒锅加少许羊汤,加入冰糖,西瓜酱(没有西瓜酱可以用黄豆酱代替),姜片,蒜片,花椒,大料,辣椒煮开(因为西瓜酱很咸这里省略了盐,如果感觉不咸可以少加点盐)
步骤6,加入羊蝎子翻炒
步骤7,盖上盖子炖十分钟
步骤8,开锅后加入少许香菜
步骤9,盛出后上菜,香喷喷的酱香羊蝎子
步骤10,
步骤11,
材料:
羊龙骨1000g,辣椒干8g,大葱93g,橙皮3g,白蔻6g,草蔻4g,白芷5g,八角3g,草果5g,良姜7g,桂皮3g,香叶2g,花椒干2g,小茴香2g,孜然2g,荜拔3g,料酒30ml,菜籽油80ml,醪糟50g,盐巴13g,老抽15ml,白糖30g,鸡粉10g,开水2000g,香菜1颗,红油豆瓣酱50g,
羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,将羊龙骨入开水加料酒煮沸焯水!
步骤2,将焯水的羊龙骨入清水洗净,控干,放砂锅中备用!
步骤3,备好配料备用!
步骤4,坐锅烧热下菜籽油烧辣下豆瓣酱爆香!
步骤5,下全部香料,姜片,爆香!
步骤6,注入开水煮沸!
步骤7,将汤水盛入砂锅中,给老抽,醪糟,白糖,葱段,大火烧开!转小火炖80分钟!
步骤8,给盐巴,鸡粉,大火收汁15分钟!
步骤9,关火,盛盘,撒上香菜段!
食材明细:
羊骨6000克,花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
羊蝎子的做法步骤:
1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折;
2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉;
3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖;
4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5. 锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖;
6. 大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制;
7. 一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。
小贴士:
1.盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香。
吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊,羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃,它是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨,此处部位肉质鲜嫩,骨髓营养丰富,而里面的钙质含量丰富,故有补钙之王之称,而脂肪、胆固醇更是超低,所以更被大家接受,是冬季滋补最好的食品。煮羊蝎子的时候加一小勺子米醋,一是能祛膻味,再者便是容易把骨头煮得软烂,能把骨质里面的无机钙溶解出来,提高骨头汤中的钙离子含量,更易被人体吸收,煮时可以多留些汤汁,待第二天可以拌面吃。参与活动:
材料:
羊蝎子2500G,料酒250G,水1500G,老抽30G,姜块2块,香叶3片,大葱段3段,八角2个,桂皮3片,白芷2片,小茴香一勺,陈皮5根,草果1个,丁香一小勺,大红袍花椒一勺,干辣椒3个,冰糖30G,盐一大勺,香菜一根,醋一大勺,生抽30G,,
家常羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,羊脊骨先清洗干净,姜块拍碎。
步骤2,锅中加入充足的清水,加入姜片煮沸,放入羊脊骨,倒入三勺料酒,煮沸撇去浮沫,捞出羊脊骨,放在凉水中洗干净备用。
步骤3,锅中放入水和所有的材料。
步骤4,盖上锅盖启动收汁腐乳蹄功能。
步骤5,烹饪功能自动执行,如果喜欢汤汁留多,待收汁功能开始便可停止。
步骤6,待烹饪结束时,将锅中食材搅拌匀均撒上香菜便可启锅。
步骤7,千万别忘记啃肉再吸髓,中间的骨髓营养价值超高。
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