任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？下面是小编精心整理的"辣炒血豆腐(1)",欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：猪血1000g，青红椒50g，
辅料：：葱20g，姜20g，蒜10g，花椒5g，香菜10g，食盐15g，酱油20g，料酒20g，香醋10g，香油5g，
辣炒血豆腐的做法步骤：
1.市场上买新鲜猪血，洗净切薄片。
2.炒锅烧水，开锅后将猪血焯水。
3.葱切马蹄片，姜切大片，蒜一部分切片、一部分切末，备花椒。
4.青椒切滚刀块，红椒切段，香菜切段。
5.炒锅放底油，先放入花椒，炒香后放入葱、姜、蒜片，爆香。
6.加入猪血片，倒入料酒、酱油、香醋、食盐，快速翻炒一分钟。
7.加入青红椒，翻炒半分钟，加入蒜末，滴入香油，颠勺。
8.出锅装盘。
小贴士：
猪血焯水，蒜片爆锅，加料酒和香醋，容易去除腥味。整个炒制过程速度要快，先加入青红椒，然后加蒜末，点香油，颠勺出锅。
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辣炒鸭血
食材明细：
主料：：鸭血适量，
辅料：：韭菜适量，
配料：：盐适量，大蒜适量，大葱适量，姜适量，老干妈辣椒酱适量，老抽适量，料酒适量，花椒适量，
辣炒鸭血的做法步骤：
1.原料。
2.将韭菜切成段，大葱，大蒜，姜分别切成片备用。
3.鸭血切成方块，用清水冲去鸭血中碎末。
4.锅中放入适量油烧热，放入花椒粒，爆香后花椒检出不要。
5.放入葱蒜姜片爆香。
6.放入切好的鸭血块，轻轻推动。
7.待鸭血炒变色后，放入一小勺料酒去腥，放入一勺老抽，在放入一勺辣椒酱。
8.待鸭血熟透后，放入适量盐和韭菜，翻炒均匀出锅。
小贴士：
辣椒酱视个人吃辣口味放量，我家吃辣较少，所以只放一小勺。
韭菜炒血豆腐
猪血或羊血等在邹城统称为红豆腐，且有一道叫做红白豆腐的堪称为经典。把动物血做成的菜叫做豆腐，由此能看得出，这类食材的营养价值。血豆腐又叫液体肉，这个名字就足以证明它的营养和功效。血豆腐有补血养血，改善气色的作用，而且还有清理肠胃，润肺的功效，特别适合在矿山工作的人员食用，最适合的还是爱抽烟的男士，经常吃一点可润肺，还能清除肠胃脏污。
韭菜炒血豆腐，比吃肉还营养，常吃清除体内污物
食材：羊血300g、油10g、精盐、剁椒、韭菜
韭菜炒血豆腐的做法
1、羊血洗净切成大块。韭菜择洗干净后切小段。
2、炒锅里倒进油，油热后倒进剁椒小火炒出红油。
3、放进羊血小火翻炒几下。
4、倒进一杯清水，调进精盐小火煮5分钟，使羊血入味。
5、临出锅前洒上韭菜段，炒匀就出锅。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
尖椒炒血豆腐
1血豆腐用水清洗一下
材料：
主料：猪血500g，辣椒20g，
辅料：酱油适量，花生油适量，
尖椒炒血豆腐的做法步骤：
1. 血豆腐用水清洗一下
2. 尖椒洗净备用
3. 血豆腐切块
4. 尖椒去筋切块
5. 葱花备用
6. 血豆腐水焯一下
7. 锅内加油，油热后加入葱花炒香加入花椒面
8. 加入尖椒
9. 加入酱油
10. 将血豆腐放入
11. 加盐翻炒均匀出锅即可
白菜炒血豆腐
食材明细：
主料：：血豆腐350g，油适量，葱花适量，酱油少许，
辅料：：大白菜半颗，盐少许，味精少许，醋少许，
白菜炒血豆腐的做法步骤：
1.准备血豆腐一块
2.将血豆腐放入锅中焯熟
3.将焯好的血豆腐盛入盘中
4.准备大白菜一颗，将白菜切成丝
5.锅中放入油，放入大料和葱花爆香
6.加入白菜翻炒，加入适量的盐、酱油
7.将焯好的血豆腐倒入锅中继续翻炒
8.待菜成熟，加入少量的醋和味精即可
小贴士：
血豆腐最好焯熟再炒，去血水
羊血炒豆腐
食材明细：
主料：：羊血2块，豆腐1块，大蒜叶3根，盐5克，
辅料：：辣椒酱1汤匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，白糖15克，大蒜头2瓣，虾粉少许，
羊血炒豆腐的做法步骤：
1.准备食材。
2.豆腐切成小块放入锅中，加水和三克盐焯水。
3.羊血洗净切成小块备用。
4.焯好水的豆腐放入锅中，加2克盐、1汤匙辣椒酱、2汤匙料酒、1汤匙生抽和2瓣大蒜头，并加少量水，大火煮五分钟左右，这样豆腐才够入味。
5.放入羊血，大火翻炒均匀。
6.放入大蒜叶大火翻炒均匀。
7.放入15克白糖和少许虾粉。
8.翻炒出锅。
血豆腐炒韭菜
食材明细：
主料：：猪血豆腐适量，韭菜适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，料酒适量，香醋适量，生抽适量，白糖适量，白胡椒粉适量，水适量，
血豆腐炒韭菜的做法步骤：
1.血豆腐两块切成厚片
2.锅中加水煮沸放入血豆腐焯水一分钟，捞出过凉水沥干水分备用
3.韭菜择去老叶子，清洗干净用清水浸泡二十分钟，控干水分切成段
4.葱花、蒜片切好备用
5.调碗汁:碗中放入适量的淀粉，依次加入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，味鲜酱油，香醋，水搅拌均匀
6.热锅加入植物油把葱花、蒜片爆香
7.放入血豆腐翻炒均匀
8.倒入调好的碗汁继续翻炒均匀
9.放入韭菜段再次翻炒均匀即可出锅
素炒血豆腐
食材明细：
主料：：血豆腐一块，盐适量，
辅料：：青椒一根，
素炒血豆腐的做法步骤：
1.血豆腐切片，
2.青椒切成圈，
3.热锅下油，爆香青椒，
4.倒入血豆腐，
5.迅速轻柔的快炒，一微微变色即可，（变成香猪肝一样的颜色）再继续炒会炒老了，就不嫩了，撒一点点盐即可，（一定不要撒多了，血豆腐本身就有一些盐味，再撒一些是为了提味，所以最好先尝一尝，再确定应该撒多少）
血豆腐
食材明细：
豆腐(北)1000克，猪血500克，肥膘肉850克，五香粉15克，盐50克
血豆腐的做法步骤：
1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；
2. 再加入猪血，食盐、五香粉；
3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条；
4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；
5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；
6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；
7. 如法全部团完，逐个放在烧箕内；
8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；
10. 食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。
小贴士：
1. 搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；2. 豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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