煎煮豆腐盒

发布时间 : 2019-10-11

食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上煎煮豆腐盒，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

主料：：香菇适量，豆腐适量，肉碎适量，虾适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，生粉适量，炒焗佐料适量，

煎煮豆腐盒的做法步骤：

1.香菇用热水泡发变软。

2.香菇切细丁，鲜虾剥壳切细丁。

3.准备好猪肉碎，香菇和虾丁。调入适量盐和酱油，少许生粉。

4.调入少许炒焗佐料。搅匀。

5.豆腐洗净挖掉中间肉。豆腐买这种肉硬点的，在表面上撒少许盐。

6.把搅匀的虾肉末塞入豆腐盒中。

7.锅中热油，放入豆腐盒，先煎塞肉的那一面。定型稳固。

8.煎至表面金黄色再煎另一面。

9.兑水焖煮一会，调入少许酱油，勾欠即可。

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豆腐宝盒

食材明细：

主料：：老豆腐适量，虾仁适量，

辅料：：豌豆适量，玉米适量，胡萝卜适量，

豆腐宝盒的做法步骤：

1.所用材料：老豆腐、虾仁、玉米、豌豆、胡萝卜

2.虾仁中放适量盐、料酒、淀粉，抓匀一下，腌制备用

3.把老豆腐切成大小相等的块

4.锅内倒适量油，油八成热后，将豆腐块放入煎

5.正面煎好后，用锅铲将豆腐翻个身，继续煎，用中小火

6.豆腐的侧面也都煎一下

7.等豆腐块煎制成金黄色后，捞起，放厨房纸巾上吸下油

8.用厨房小刀跟勺子在煎好的豆腐上挖出个整齐的洞来

9.锅内倒适量橄榄油，将胡萝卜丁、玉米、豌豆倒入

10.翻炒约1分钟

11.将腌过的虾仁倒入，炒几下

12.迅速倒入水淀粉跟蚝油，翻炒均匀后，马上关火（因为后面还要蒸一下，这步将食材炒8成熟即可）

13.将炒好的配料用勺子填入豆腐盒子内，稍作下形状，入锅蒸10分钟

14.锅内放入调好的水淀粉，转小火，边煮边用筷子搅拌

15.往水淀粉中加适量味极鲜生抽、盐，煮开后关火，将这汁浇在蒸好的豆腐宝盒中即可

小贴士：

1、虾仁，买活对虾，放速冻30分钟，拿出来很容易剥壳了的，这样剥的虾仁比买来的虾仁要新鲜、好吃许多

2、也可以不用老豆腐，直接用油豆腐代替

3、豆腐宝盒中的馅也可以用肉馅啊啥的，喜欢什么往里填入什么，花样可以有很多

扒豆腐盒

豆腐是大家最熟悉也是最常见的食物之一，它可以做出各种不同的美食，比如豆腐汤，麻婆豆腐等等，下面就来说一下制作扒豆腐盒的过程。

扒豆腐盒

原料：豆腐八块(重四两)，肉末三两，酱油一两，炸油一斤(实耗约二两)，料酒八钱，味精、白糖各三钱，高汤五两，淀粉少许，猪油半钱。

扒豆腐盒的做法

1、将每块豆腐切去四角。

2、豆腐用油炸成淡黄色后捞出。

3、然后用小刀从一侧伸入，将内部挖空备用。

4、将肉末作成馅，加入酱油、料酒、味精、高汤拌匀，再放入葱末和猪油搅匀。

5、把馅填入豆腐内，用淀粉制成糊，把豆腐封口。

6、放到油锅内略炸即捞出。

7、锅内留底油少许。

8、然后下葱姜末、料酒、酱油、糖、味精、鸡精、高汤煮五分钟。

9、将汤煮浓，勾汁出锅，淋上浮油即成。

豆腐选购技巧

1:豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;

2:好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;

3:豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

什锦豆腐盒

食材明细：

主料：：豆腐300g，玉米粒50g，香菇2个，白蘑菇2个，培根1片，青豆50g，葱适量，姜适量，

辅料：：生抽适量，五香粉适量，蚝油适量，糖适量，香油适量，

什锦豆腐盒的做法步骤：

1.豆腐切成方块后用小勺子将中间掏空

2.将香菇、白蘑菇切丁，培根切小片，切葱花，姜切末备用

3.起锅热香油炒香葱花、姜末、培根片

4.放入香菇丁、白蘑菇丁、青豆、玉米粒、豆腐碎拌炒均匀

5.淋入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、适量香油翻炒均匀

6.取馅料填满豆腐盒

7.将豆腐盒放入蒸笼蒸10分钟后取出淋上少许香油即可

小贴士：

1.青豆、玉米粒需先汆烫熟

肉末豆腐盒

食材明细：

主料：：豆腐1个，肉馅200g，胡萝卜1个，

辅料：：西兰花1个，香菇6个，

肉末豆腐盒的做法步骤：

1.牛肉馅提前腌制

2.香菇6个

3.西兰花要小一点的

4.豆腐一盒

5.香菇焯水切小块

6.西兰花焯水

7.摆盘

8.牛肉馅提前腌制，香菇焯水切小块，西兰花焯水，一朵切4瓣每朵都要有平面利于摆盘。盒豆腐提前摆盘空出多余水分，牛肉馅炒5分熟放入香菇，加红烧做法调味料后，加开水，快出锅时加水淀粉，粘稠的汤汁吃起来口感更好得和豆腐融合，毕竟豆腐没做任何调味处理。这种盒豆腐没有过重的豆腥味，冬季怕凉烹饪前可以带盒子一起泡热水，如果选用小豆腐大豆腐太麻烦需要处理豆腥味而且需要跟肉末一起炖煮

9.用胡萝卜丝和白芝麻点缀

半煎煮迪仔鱼

食材明细：

主料：：迪仔鱼400克，

辅料：：豆豉1勺，味精0.5匙，盐0.5匙，蒜头1个，姜1块，芹菜1棵，辣椒1条，

半煎煮迪仔鱼的做法步骤：

1.调料

2.鱼去皮去除内脏洗净待用，看看这鱼新鲜不

3.热锅下油小火爆香蒜头片再撇到一边。在这我建议捞岀，

4.然后转大火待油温升高后再下鱼煎。鱼下锅前水要倒干。（煎鱼的锅一定要洗干净不能有咸质，油要烧得够热冒烟，火要大这样才不易粘锅）

5.稍微煎下即加入姜片芹菜段几粿豆豉辣椒圈味精和盐（咸淡依个人口味，）水半淹着就可以大中火煮至收汁，鱼不大很容易熟，中途要翻另一面煮

6.成品欣赏

7.开吃?

奶酪虾仁豆腐盒

食材明细：

北豆腐150克，色拉油适量，Grana Padano奶酪30克，鲜虾6只，香菜叶6片

奶酪虾仁豆腐盒的做法步骤：

第1步豆腐分切成均等的正方小块；炒锅注油，大火烧至七成热时入下豆腐块炸制，中途记得翻面以使六面都均匀上色；

第2步炸至颜色金黄时捞出；用小刀挖去中间做成豆腐容器；

第3步Grana Padano奶酪用芝士刨刨成碎屑；鲜虾过沸水抄熟，去壳去虾线，留虾尾；

第4步将豆腐盒中填入适量Grana Padano奶酪碎；然后塞入虾仁，记得尾巴朝上，再在虾仁表面再撒上一层Grana Padano奶酪碎；

第5步烤箱预热，上下火220度，中层，烤5-8分钟；取出装盘时再在表面装饰上香菜叶即可。

锅塌豆腐盒

食材明细：

豆腐(北)250克，鸡胸脯肉50克，鸡蛋125克，对虾50克，草鱼50克，猪肉(肥)25克，小麦面粉40克，大葱5克，姜5克，味精4克，香油5克，黄酒10克，盐5克，酱油5克，猪油(炼制)50克

锅塌豆腐盒的做法步骤：

1. 将大虾去壳取肉洗净剁成泥；

2. 将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥；

3. 鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥；

4. 将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅；

5. 将豆腐切成长4.6 厘米，宽.2.3 厘米的片，平摆在盘中；

6. 豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好；

7. 另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊；

8. 将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒；

9. 将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油；

10. 炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分钟；

11. 当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。

小贴士：

1. 豆腐可先上笼蒸制，以便去掉豆腥味；2. 煎制时要采取热锅冷油的方法；3. 鸡蛋糊不能蘸的太多、太厚；4. 塌制时要用微火，最好使汤汁呈微干状，以便入味。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香煎豆腐盒

外焦里嫩还有些脆的香煎豆腐盒

每年的这个季节，总是感觉市场上菜的种类满足不了自己的胃口需要，这一周，到菜市场已经转了三圈了，可是从这头转到那头、又从那头转回来，满眼的就是茄子、黄瓜、西红柿，还有豆角、芸豆啥的，挑来选去，最后能陪伴我回家的菜菜总是少之又少。哎！到底是菜菜少、还是我的要求高啊？还是买块豆腐做个香煎豆腐盒吧！直接吃也好，觉得味淡浇个汁也好，随个人的愿吧！

香煎豆腐盒

原料：豆腐、瘦猪肉馅、黄瓜、全蛋液、干面粉

调料：大葱、酱油、盐

香煎豆腐盒的做法

1、黄瓜切成小小的碎丁，和猪肉馅一起放入盆中，加入适量的酱油、盐搅拌均匀后，加入蛋液朝一个方向搅拌上劲。

2、豆腐切成大小一致的长方形，取一豆腐块，上面抹上调好的馅料，然后再取一豆腐块盖上，稍稍用力压紧一点，就是豆腐盒。

3、把做好的豆腐盒在干面粉中蘸一下，然后再在鸡蛋液中蘸一下，使得豆腐盒上均匀的裹上一层鸡蛋液。

4、炒锅热油后，把豆腐盒均匀的摆在锅中，用中小火煎至一面焦黄后，翻面，再煎另一面至焦黄即可。

经验提示

1、要想做出完整的香煎豆腐盒，给豆腐裹上一层全蛋液是不错的选择。

2、虽然是肉菜，但是做出的豆腐盒营养丰富又毫不油腻。

3、口重的朋友可以另外做一个芡汁倒在豆腐盒上。