没有好的食材不可能有好的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的荷叶糯米排骨，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：肋骨小排适量，糯米适量，干荷叶适量，
辅料：：生抽适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，蜂蜜适量，
荷叶糯米排骨的做法步骤：
1.准备好排骨和糯米
2.糯米泡水，在8个小时以上
3.葱切段，姜切片备用
4.将干荷叶在水中浸泡2小时
5.排骨中放入生抽、老抽、料酒、少量盐、适量蜂蜜，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一晚上。将腌制好的排骨放入去水的糯米中，加入少量的橄榄油，搅拌使排骨粘上糯米
6.将泡好的荷叶展开铺在蒸笼上
7.在底部铺一层糯米
8.将裹满糯米的排骨整齐的码在蒸笼中，最好不要叠加
9.将剩余的糯米均匀地铺在排骨上
10.将荷叶包起
11.在蒸笼上放置装有水的盘子，将荷叶压紧
12.锅中加入足量的水，将蒸笼放在锅上蒸1小时40分
13.蒸好后的荷叶糯米排骨
14.荷叶糯米排骨，清香软糯，口感甚好!
15.摆盘来吃，会感觉更加美味，心情甚好
小贴士：
1、排骨最好选用小排，肉较多，且肥瘦适宜，蒸出来口感好；
2、糯米不容易软，泡糯米的时间要长一些，我是提前一个晚上泡的；
3、各调料的量根据个人口味添加，盐需要少放，因为酱油、生抽、料酒中都含有盐，蜂蜜也不建议多加，加多了在吃的时候会腻，蜂蜜也可以换成白糖；
4、蒸排骨时，加一些橄榄油，可以防止蒸出来的排骨变柴，我加入橄榄油，蒸出来的排骨用筷子一夹就脱骨了；
5、蒸笼放装水的盘子是为了让糯米更紧实的贴在排骨上，从而让糯米充分地吸收排骨的油脂和调味料；
6、蒸制的时间根据排骨和糯米的量而定，不过时间一般都会比较长
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糯米荷叶蒸排骨
食材明细：
主料：：肋排750g，糯米适量，荷叶2张，
辅料：：蚝油2勺:，生抽1勺，老抽半勺，姜|块，料酒l勺，胡椒粉少许，糖适量，
糯米荷叶蒸排骨的做法步骤：
1.准备的原料。
2.排骨剁成小块，加入所有的辅料腌制5小时以上。
3.糯米洗净，加清水泡5小时以上。
4.荷叶用清水泡软，洗净表面待用。
5.泡好的糯米沥干水份。
6.将糯米和排骨及腌汁一起拌均。
7.全部装进荷叶中。
8.包好。
9.上笼蒸制，水烧开后再改小火蒸90分钟左右就可以。
小贴士：
1.腌排骨和泡糯米同时进行。
荷叶糯米排骨的做法
并不是所有的美味都是功夫菜，美味也可以形成于简单，像这道荷叶糯米排骨，大概每一个会做饭的人都会做吧。荷叶带给人的清爽感，从看到它的第一眼便开始了。刚从池塘里采摘上来的荷叶，还有些许绿植的“青丝”之味，在高温蒸煮之后，清香之气随之而来，刚好解了排骨的腻味，也给米粒增添了不少的“小确幸”。
材料：
肋排3根，糯米1人份，荷叶4张，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，葱姜蒜适量，，
荷叶糯米排骨的做法的做法步骤：
步骤1，将排骨砍成3cm小段，泡入清水中1小时，同时浸泡糯米以及荷叶；
步骤2，排骨加生抽、老抽、葱姜蒜，腌制30分钟；
步骤3，将糯米倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀；用荷叶包裹排骨，沸水下锅蒸40-50分钟；
步骤4，完成，开吃。
步骤5，好吃·
荷叶糯米排骨饭
食材明细：
主料：：糯米600克，排骨600克，
辅料：：荷叶10张，生抽适量，老抽适量，桂皮适量，香叶适量，花生油适量，
荷叶糯米排骨饭的做法步骤：
1.糯米加水提前一晚泡发
2.把排骨做成红烧排骨，我的菜谱里有红烧排骨，大家可以看一下哈，亲也可以用自己的方法做红烧排骨，把泡了一晚上的糯米控干水份，倒入红烧排骨中，充分搅拌均匀
3.荷叶用开水泡一个小时左右，泡好以后用剪刀把一张荷叶一分为二
4.取糯米跟排骨放入荷叶中
5.从下面卷起包好
6.锅里添水烧开，放入包好的糯米排骨饭，蒸40分钟
7.好了，蒸好啦
8.来个特写，还冒着热气诱人吗???
9.再来一张
小贴士：
这个糯米排骨饭，有很多种做法，因为我怕生排骨隔水蒸40分钟不熟，所以自创了这个做法，第一次做的味道很棒很好吃，这是第二次做，所以分享给大家这个做法
荷叶糯米蒸排骨的做法
超级香哟，是还没进门在楼道里就能闻到的那种香！而且做法很简单，就算是新手也可以妥妥能hold的住。干荷叶某宝十几块钱一斤还包邮，有一箱子几十张，长草了可以买买买！参与活动:
材料：
荷叶1张，排骨1斤，糯米1大碗，泡发干香菇12朵，葱姜蒜适量，生抽2勺，耗油1勺，盐1小勺，糖半勺，五香粉1小勺，
荷叶糯米蒸排骨的做法的做法步骤：
步骤1，干香菇若干朵提前泡发好，糯米提前一夜用水泡着，荷叶提前用温水泡一小时回软，葱姜蒜若干切片。
步骤2，排骨提前俩小时加生抽耗油盐糖五香粉腌制。
步骤3，香菇切碎，所有材料放到一起拌匀了。葱姜蒜如果不爱吃可以放到排骨里一起腌，然后这一步先把葱姜蒜调出来再加糯米香菇拌匀。
步骤4，荷叶铺到蒸笼里，然后把拌好的糯米排骨盛进荷叶中。
步骤5，把荷叶包起来，收口用牙签固定好，水烧开之后上锅蒸1小时。
步骤6，上桌前可以按自己口味撒点香菜葱花啥的。
荷叶排骨糯米饭的做法
香香的荷叶包裹着糯糯软软的糯米～别有一番风味哦～
材料：
荷叶一张，排骨5-6粒，芋头半个，糯米250g，香菇4粒，酱油2勺，蚝油2勺，，
荷叶排骨糯米饭的做法的做法步骤：
步骤1，荷叶用开水泡软洗净
步骤2，糯米泡40分钟以上
步骤3，芋头用油炸过一遍～不炸也得，随个人喜好
步骤4，排骨用一勺蚝油和一勺酱油腌制20分钟以上
步骤5，香菇泡软洗净待用
步骤6，糯米沥干水份拌上一勺蚝油和一勺酱油，
步骤7，把排骨、糯米、芋头、香菇一起放进荷叶里包起来如果蒸40分钟
步骤8，噔噔噔噔～好了～开荷叶的时候一股糯米香伴着荷叶香扑鼻而来～可以开吃啦
荷叶糯米蒸排骨怎么做
秋高气爽，秋季进步正当时，也是贴秋膘的好时节，这道排骨倒是很应景，吃起来软糯香辣，非常开胃，也很适合下酒。
说起这道菜真是让人好气又好笑，中秋前一天我们去养殖地永安镇购买黄河口大闸蟹，沿途看到很多的荷塘，就要求LG停车下去采荷叶。百般央求人家就是不停车，还振振有词的说：去年采的荷叶家里还有呢，占地方，再采了还是占地方，我赶紧保证：这次采了一定不让它过夜，晚餐马上就用，荷叶还是新鲜的味道好，这样才有机会采了几张新鲜的荷叶。
为了不再让他叨叨，回家立马买了上好的猪小排和糯米，来制作这道美味的荷叶糯米蒸排骨，还请了妹妹一家来提前过中秋。品尝了我做的这道菜，妹妹一直问怎么做的，说回家要自己做来吃，可见这道菜是相当成功的。
贴秋膘之荷叶糯米蒸排骨
主料：猪小排800克，糯米200克
配料：荷叶2张，花椒1茶匙，大蒜15克，生姜10克，水发黄豆100克，郫县豆瓣酱1汤匙，胡椒粉1/4，黄酒4汤匙，老抽1茶匙，生抽2茶匙，盐1茶匙，白糖2茶匙
荷叶糯米蒸排骨的做法
1.猪小排剁成长度约10厘米的块。
2.把猪小排放入冷水中浸泡1小时，泡出血水。
3.糯米和花椒放入炒锅内，小火炒至糯米微黄。
4.倒入盘中晾凉。
5.用料理机把炒好的糯米花椒打成粗米粉。
6.水发黄豆洗净。
7.生姜切丝，大蒜切粒。
8.浸泡过的猪小排挤干水分放入盆中，放入生姜、大蒜、水发黄豆。
9.放入盐、白糖、胡椒粉、黄酒、老抽、生抽、郫县豆瓣酱。
10.搅拌均匀腌制10分钟。
11.放入打好的米粉。
12.再加入少许的清水拌匀。
13.把裹了密封的猪小排放入已经洗净的荷叶中。
14.用2张荷叶把猪小排包裹好。
15.放入高压锅内的架子上。
16.高压锅加盖大火烧开，转小火蒸15-20分钟即可。
美食小提示
1.用清水浸泡出猪小排中的血水，可以有效的去腥膻。
2.高压锅可以是猪小排快速成熟，也可以用普通蒸锅来蒸，时间要适当延长。
荷叶糯米蒸排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
怎么做荷叶糯米蒸排骨
夏荷入菜妙处多-荷叶糯米蒸排骨
八月，是荷花盛开的时节，每到此时，公园里的荷叶连接成了漫无边际的绿色海洋，娇艳的荷花点缀其中，引来无数游人的驻足观赏。一阵微风拂来，清新的荷叶香气，让人心旷神怡，此时真想摘下几片荷叶入菜，去感受那沾着露水的荷叶是个什么滋味。
当然，现在在公园里乱摘荷叶荷花是要罚银子滴！八过不要紧，时下的菜市里有的是新鲜荷叶贩卖，价格也实惠。（这次做的荷叶糯米蒸排骨，是2-4人的份量，只需要一张大的荷叶即可）
用荷叶入菜，不但顺应时节，最后将蒸好的菜肴连同蒸笼一块端到桌前，当着客人的面，像揭开姑娘面纱般的，将包裹着食材的荷叶逐渐揭开，再沿着蒸笼边缘剪下，这才露出菜肴的真容，看着客人由好奇到惊奇的眼神，实在有种说不出的成就感！
当然，荷叶入菜，除了带来视觉上的效果外，还有品尝时，能通过其他食材品尝到那一丝若影若现的清香来，实是在一道极雅致的菜肴。
荷叶糯米蒸排骨
原料：新鲜荷叶1张、糯米250克、排骨500克
调料：姜蒜碎、老抽15ml、生抽5ml、蚝油15g、料酒15ml、盐3克、糖5克
点缀：葱花、红辣椒碎
荷叶糯米蒸排骨的做法
1、糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
2、排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
3、将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
4、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
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tips：
1、没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
2、如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
3、在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。
荷叶糯米蒸排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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糯米荷叶肉
食材明细：
主料：：糯米适量，五花肉适量，
辅料：：荷叶适量，
配料：：盐适量，十三香适量，辣椒粉适量，生抽适量，
糯米荷叶肉的做法步骤：
1.五花肉切片。
2.加盐，辣椒粉，十三香，生抽。
3.拌匀置半天，上午拌，晚上吃正好。
4.糯米用清水清洗后浸泡，泡发。
5.沥水。
6.再倒进腌好的五花肉里。
7.合匀。
8.荷叶清也清洗泡软。
9.将洗好的荷叶平铺。
10.将拌好的糯米五花肉放在荷叶上。
11.四面包起，放进有隔层的锅里隔水蒸上一小时左右。
12.蒸好的糯米荷叶肉。
荷叶鸡肉糯米饭
食材明细：
主料：：鸡腿肉3个，胡萝卜半个，玉米100克，大米250克（糯米+大米），香菇7个，
辅料：：姜一小块，酱油10ml，生抽10ml，五香粉1克，盐10克，油适量，
荷叶鸡肉糯米饭的做法步骤：
1.提前将米、香菇用水泡上（米也可以提前一晚放冰箱泡上，这样更容易蒸熟一些，来不及没泡，多蒸一会儿也是一样的，我这里用的米也就泡了差不多一个小时左右）。
2.所需要的材料，洗干净备齐。
3.荷叶水里泡软洗净（我这是今年新荷叶，本身就软软的冲洗冲洗就可以用了，如果太干太硬的荷叶则需要泡软。）
4.鸡腿肉脱骨：延鸡腿的尾部切一圈，筋、皮要完全切断。
5.鸡腿肉脱骨：从一侧破开皮、肉，见鸡骨。
6.鸡腿肉脱骨：用力扯一扯，如果还有连着的肉切断，就剔下来了。
7.剔下的鸡腿肉切小块放入碗中加酱油10ml、生抽10ml、五香粉1克、盐10克腌上，香菇、胡萝卜、姜切小块，米、玉米洗净，荷叶洗净备用。
8.锅里加入油烧热好，加入切碎的姜炒出香味。
9.倒入腌制的鸡肉翻炒个3-4下。
10.倒入切碎的香菇、胡萝卜翻炒均匀。
11.倒入米、玉米翻炒均匀，关火。（材料不需要炒的太熟还要蒸的，这时锅里会有一些汤，不要倒掉，在用荷叶包饭时淋上一些，大米再蒸的过程中，还需要吸收水分，没有一点水份整出来的米会太干。）
12.铺上一张对折的荷叶倒入米饭。
13.左右两边对折。
14.下下对折，用线扎好。
15.放入蒸锅中，蒸大约40分钟即可。
16.蒸好后取出一个,拆开荷叶即可食用。
小贴士：
1、今年的新荷叶已经上市了，可以买一些存着，蒸肉、蒸包子都可以用，如果家附件有荷叶也可以采一点晾干备用。
2、考虑糯米会太粘，小孩吃了不太好消化，我这里用了一半糯米一半大米。
3、尽量不要先用破的荷叶，把包进去的汤汁都漏掉了。包的时候也不用扎的太紧，米蒸熟以后会膨胀。
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