中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下家庭自制卤肉饭(1)，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：五花肉适量，香菇适量，洋葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：冰糖适量，生抽适量，酱油适量，料酒适量，五香粉适量，
家庭自制卤肉饭的做法步骤：
1.五花肉洗净后切小丁，香菇、洋葱、大蒜、生姜切成末备用，鸡蛋提前煮好备用
2.锅中放入油，油热后放入洋葱、大蒜、生姜末炒香
3.然后加入香菇末继续翻炒，大约翻炒一两分钟后，盛出备用
4.锅中再放入适量油，煸炒五花肉丁，炒至五花肉变白，逼出多余油脂
5.放入料酒、生抽、酱油、冰糖、五香粉，然后加入刚才炒好的香菇洋葱末，翻炒均匀后，倒入适量开水，开水要没过食材
6.水沸后小火炖，这时将提前煮熟的鸡蛋剥皮放进去一起炖，一到两个小时左右，慢慢炖，更入味
7.在炖肉的时候，煲一锅米饭，烫几颗青菜，肉好了，米饭也熟了
8.盛上一碗饭，舀一大勺带汤汁的卤肉，放上半颗卤蛋，点缀几颗青菜，这一碗饭，当真是色香味俱全了，吃的时候用勺子拌着，油花花的一碗，看着就欲罢不能
9.用的都是咱家的常见原料，也没有苛求细致的做法，简单、好吃就够了，这就是我们最家常的饭菜。
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家庭密制卤肉饭
食材明细：
五花肉一斤多，洋葱一个，姜1块，葱小半根，鸡蛋3个，鹌鹑蛋若干，花椒大料桂皮见图，生抽适量，老抽适量，冰糖如图，盐巴适量，白胡椒适量，料酒适量，青菜几片，米饭一碗
家庭密制卤肉饭的做法步骤：
第1步一斤五花肉，洗干净，冷水下锅，放入料酒，生姜，煮制半生不熟以后，过冷水，洗干净，准备切丁
第2步洗干净，切小丁一个红洋葱切碎！备用
第3步起锅烧油，把洋葱姜葱丢进去，小火慢慢炸炸成这个样子，把渣子捞出来，只留葱油！
第4步把肉丁倒入过滤好的葱油，翻炒，编出来一些油，我是怕太腻，我倒掉了一些油加八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽生抽料酒葱姜等作料翻炒后加水
第5步煮几个蛋蛋把蛋蛋倒进去，小火慢炖！
第6步出锅前加点盐巴，挑个味道配上米饭和小菜！完美！！
小贴士：
怕胖的小伙伴，加了水煮沸以后，可以把上面的油撇了倒掉，这样，不会摄入过多的脂肪！！因为放了糖，后面汤汁会粘稠，一定记得留一点汤汁！还有就是火一定不要大了！！具体的忘了，你们有啥问题可以问！
家庭版卤肉饭
食材明细：
主料：：五花肉700克，
辅料：：干香菇100克，鸡蛋4只，蒜末少许，红洋葱半个，八角3个，姜末适量，
配料：：盐少许，鸡精少许，生抽少许，老抽少许，料酒少许，冰糖少许（或白砂糖），
家庭版卤肉饭的做法步骤：
1.我选择的五花肉肥了点，呵呵大块焯水，容易处理
2.准备配料
3.五花肉切小丁，干香菇，红洋葱切丁，蒜，姜切末备用
4.炒锅少许油，煸香蒜姜末，下洋葱丁煸炒，倒入五花肉香菇翻炒，老抽，生抽，料酒，糖（根据个人喜好），我用的是泡香菇水，烧开后放入事先煮好的鸡蛋，小火慢炖。
5.小火慢炖一小时后，加适量的盐，鸡精，我个人又加了几块豆干一起卤，味道不错的！
6.没有按普遍的做法摆青菜，我炒的蚝油青菜，再配个爽口木耳
7.卤豆干，爽口木耳
8.太过瘾了！真是有多少肉可以再来呀！
小贴士：
很多人都说应该怎样，怎样做
如用砂锅等等啦，其实没有这么复杂，最后目的就是自己喜欢就好！
私房卤肉饭(1)
食材明细：
主料：：猪肉180g，鸡蛋1个，生菜20g，
辅料：：香菇30g，葱姜蒜适量，
私房卤肉饭的做法步骤：
1.把五花肉切成大小均匀的肉丁末备用
2.放入肉丁煸炒出油，颜色变的微黄，捞出
3.炒锅里有刚刚肥肉编出来的油，再加上一点油加热，倒入葱姜香叶八角辣椒炒香。
4.倒入煸好的肉丁翻炒，放入一大勺酱油，一小勺白糖，少许料酒炒出糖色
5.炒好后加入一大碗的清水，放入切好的香菇丁和煮熟的鸡蛋
6.烧开的水里放入一点点盐下入洗好的生菜、西兰花焯烫十秒后捞出
7.转小火煨20分钟左右，加盐，至汤汁浓稠，五花肉软烂，鸡蛋上色即可
8.米饭用一个小碗造好型倒扣在焯好的生菜上面，放几颗超好的黑芝麻点缀即营养，又健康，最后把烧好的卤肉饭淋在饭饭旁边就可以啦相当美味哦
9.最正宗的卤肉饭是需要用洋葱来炒肉丁的，我不喜欢吃洋葱，所以方法做了一些改动。不过味道依然很不错！
台式卤肉饭(1)
食材明细：
五花肉适量，香菇适量，红洋葱适量，鸡蛋适量，姜适量，各种调味品适量适量
台式卤肉饭的做法步骤：
第1步五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块。 香菇同样切块，红洋葱切碎备用。熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味。冷水入锅，煮几个鸡蛋。剥皮备用。
第2步锅中放油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬。一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分。
第3步五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净。锅中放少许油，煸炒五花肉至出油。
第4步下香菇块翻炒。待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥。
第5步下生抽，老抽，糖调味。加超过食材略多的水，大火烧开调入盐。
第6步转小火加盖炖煮30分钟。加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅。
第7步水中加少许油和盐，烫一些青菜搭配。
洋葱卤肉饭
材料：
大米、五花肉、洋葱、小油菜、姜、八角、老抽、生抽、蚝油、白酒、冰糖、熟鸡蛋
做法：
1、五花肉清洗干净，切成指甲盖大小的肉粒或肉丁，洋葱切成和肉丁同样大小的丁状，姜末
2、锅中放1大勺油，油热后将洋葱下锅煸炒，放入姜末继续煸炒，直到洋葱变得略焦
3、放入五花肉丁翻炒，翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来，加入白酒1小勺，加入老抽1小勺，生抽1小勺、蚝油1小勺
4、加入1大碗开水，放入剥皮的熟鸡蛋和八角，放入1小块冰糖，中小火慢炖半小时左右，直到肉丁酥烂
5、炖肉的时间里将事先泡水的大米放入锅中焖熟，小油菜洗净放入开水锅中焯熟
6、将炖好的卤肉浇在米饭上即可
小贴士：
1、最好用手工切肉丁，比直接用绞的肉馅好吃太多，追求口感就要不怕累
2、传统卤肉饭要用红葱头，我们北方这个很难买到，我用了紫皮洋葱代替，觉得也很好
3、洋葱一定要用油煸炸至焦黄，五花肉下锅后要煸炒出油脂，这样做好的卤肉酥烂还不腻
4、焖米饭之前，米粒一定要事先浸泡，吃透水的大米味道更好
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多吃洋葱对身体好，相信大家都知道这个，但很多人都不爱吃洋葱，不喜欢它的味道，不过喜欢吃的人都是喜爱它独特的味道，但洋葱的功效有哪些，你知道吗?
1、洋葱有解热的功效，这就是洋葱的营养价值决定的。
洋葱里含有一种油性挥发物质，所以，在我们吃洋葱的时候，总是感觉有一种辛辣的味道，这种物质可以起到杀菌的作用，可以预防流感病毒的侵袭。
2、洋葱的味道独特，可以增加人的食欲。
在夏季，因为天气的原因，很多人会出现食欲不振的情况，这个时候可以吃一点洋葱，来调理脾胃。
3、在洋葱里含有微量元素硒，洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。
硒是一种很强的抗氧化剂，所以，经常吃一些洋葱，可以起到美容养颜的效果。
4、在洋葱里含有一种名叫栎皮黄素的营养，它是一种天然抗癌的物质之一。
所以，经常吃洋葱，还可以起到抗癌的功效。
结语：在我们的生活中如果能够经常吃洋葱，则可以为我们的胃肠道做清洁哦。
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1.春夏肉厚，秋冬更辣。
在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点，风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。
浪子卤肉饭
食材明细：
主料：：五花肉300克，
辅料：：香菇8个，洋葱1个，料酒30ml，老抽5ml，冰糖20克，
浪子卤肉饭的做法步骤：
1.选好的五花
2.全部切成丁
3.没有红头葱，就用洋葱代替。
4.肉先腌制30分钟
5.肉先炒放入调料，卤一个小时就好了，要加热水卤。
6.口感还好，中午美美一顿。
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