中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？请阅读由小编为你编辑的牛腩，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：牛腩1000g，
辅料：：食用油100ml，盐1匙，鸡精0.5匙，料酒10ml，酱油5ml，生抽10ml，蚝油5ml，干红椒10只，生姜几块，蒜头几只，大料适当，葱数根，白萝卜1个，桔子皮1个，
牛腩的做法步骤：
1.先将牛腩洗净切块。
2.锅中烧水放入一个桔子皮（有桔子叶更好）可以去除牛肉的腥味。
3.倒入切好的牛腩，加入生姜料酒一起煮沸。
4.煮个两分钟，捞出洗净备用。
5.准备相应的佐料。
6.锅内加油，加入佐料的1/2爆香，（剩下的1/2，稍后再加）
7.加入牛腩，大火翻炒。依次放入食盐、酱油，生抽，蚝油，少许白糖，料酒烧锅。（加入之前剩下的1/2佐料）
8.加入开水煮开。
9.转入电饭煲中，放入几根葱段。慢炖两小时。
10.差不多两小时的时候，打开锅盖，放入白萝卜。
11.时间到，起锅再换个火锅盆。
12.大概就这个样子了，不喜勿喷。
小贴士：
牛腩火锅一定要辣，不辣就不够味。冬天饭桌上红红火火的一份牛腩火锅。会很聚人气的。谢谢大家的支持。
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土豆牛腩
主料：牛腩700克，土豆600克
配料：（干）八角、花椒、胡椒粒（砸碎）、草果（掰开）、陈皮、香叶、桂皮、沙姜片、辣椒、（新鲜）辣椒、姜片、蒜头、葱
调料：生抽、老抽、盐、糖、红酒各适量
步骤：
１、两个碟子里，一个装的是9样干配料，一个装的是4样新鲜配料。
２、干配料洗净用水浸泡；新鲜配料洗好剥好或切好；
３、两个碟子里装的就是切好了的今天的主料们。
４、牛腩放入炒锅中的热水漂煮去血水；
５、土豆用清水浸泡着；
６、飞过水的牛腩和全部配料、调料一同放进电子瓦撑，加水至锅的3/4处，通电，调至“高火”盖上盖就不用管咯；（这个瓦撑用了几年了外壳好旧，但质量一点问题都没有。煲汤、红焖、烂炖它可都是一流好手哟！
７、中间可适当作一两次翻搅，两个半小时后，加入土豆块并搅拌均匀，再焖煲30分钟出锅。
水煮牛腩
食材明细：
主料：：牛腩300克，豆芽50克，
辅料：：蒜苗30克，蒜末适量，辣椒面适量，花椒粉适量，
配料：：干辣椒20克，干花椒10克，郫县豆瓣酱10克，豆豉3克，香料适量，姜片3片，蒜片5片，洋葱半个，葱头一小个，白胡椒粉适量，油适量，盐适量，高汤适量，
水煮牛腩的做法步骤：
1.牛腩洗净切片，加上胡椒、盐腌制。
2.干辣椒剪成段。
3.豆芽铺在碗底。
4.蒜苗叶切成5厘米左右的段。其余切成碎。
5.锅中加油，放入姜片、蒜片、洋葱、葱头炒香。
6.加入豆豉。
7.加入干辣椒、干花椒和各种香料。
8.加入豆瓣炒。
9.加入牛肉片炒至牛肉出油。
10.加入高汤煮至牛肉至自己喜欢的熟度。
11.加入蒜末段略煮。
12.装入铺了豆芽的碗中。
13.上面撒上盐、花椒粉和辣椒面。
14.再撒上蒜末、蒜苗碎、干辣椒、干花椒。
15.锅中烧热油，浇在上面即可。
小贴士：
1、下面的蔬菜可以先烫一下或者炝炒一下。
2、蒜末最好是手剁的，这样的出水比较少，颗粒完整的高，口感更好。
3、也可以先加水再加牛腩。
牛腩盖浇饭
食材明细：
主料：：牛腩一斤，胡萝卜3根，
辅料：：洋葱1个，西红柿2个，
配料：：盐适量，酱油适量，小茴香适量，当归适量，生姜适量，
牛腩盖浇饭的做法步骤：
1.准备好原料
2.生姜、小茴香、当归准备好
3.将洋葱西红柿切碎、胡萝卜切滚刀块，牛腩切成小块状
4.将牛腩放锅里焯水
5.水开后打掉浮沫，捞起沥干
6.油锅烧热，将洋葱和姜片一起下锅煸炒
7.翻炒几下后把牛腩倒进去
8.并加入酱油上色
9.然后把胡萝卜也倒进去，加入小茴香和当归翻炒均匀
10.最后倒入西红柿，放盐翻炒几下
11.将这一锅肉菜一起倒进高压锅里，不要加水，炖上一个小时
12.米饭煮好后，用小碗舀起
13.将米饭扣进一个圆盘里
14.将炖好的胡萝卜牛腩浇在米饭上即可
小贴士：
我用的是电高压锅不用加水，如果是普通的高压锅还是要加水的，以免糊锅
【萝卜牛腩】
食材明细：
主料：：萝卜一个，牛腩两斤，
辅料：：姜适量，自制西瓜皮辣椒酱适量，豆瓣酱两勺，红烧酱油适量，
【萝卜牛腩】的做法步骤：
1.去掉牛腩上的油，然后切块。
2.牛腩切块后放入冷水锅里开火，去掉牛腩里面的血水，【除水时一定要用冷水】
3.牛腩所需要的调料
4.煮熟后的牛腩
贵妃牛腩
食材明细：
牛腩500克，红萝卜25克，姜25克，葱2棵，辣豆瓣酱，番茄酱，酒，生粉，甜面酱，八角，芫茜，可卡因，糖，花生油，牛腩汤各适量。
贵妃牛腩的做法步骤：
1、红萝卜去皮洗净，切角形块。
2、牛腩洗净，切厚片，放入开水中煮5分钟，取出洗净，再放入开水中煮10分钟，取出，汤留用。
3、锅烧热，下油2汤匙爆香姜片、葱段、辣豆瓣酱、番茄酱等，加入牛腩爆炒片刻，加酒，放入辅料、肉汤及八烧开，改慢火煮30分钟，加入红萝卜煮至熟，以少许生粉勾芡，装碟时放上芫茜即成。
啤酒牛腩
食材明细：
主料：：牛腩适量，土豆适量，胡萝卜适量，
辅料：：啤酒适量，葱姜蒜适量，香菜适量，洋葱适量，
啤酒牛腩的做法步骤：
5.打开压力锅，盛出并用葱、香菜点缀
清汤牛腩
食材明细：
主料：：牛腩700克，白萝卜1个，当归5g，生姜适量，胡椒粒少许，香菜少许，小葱少许，
辅料：：盐适量，
清汤牛腩的做法步骤：
1.主要材料备齐。
2.牛腩切成均等的大块。
3.入冷水锅焯水。
4.将焯过水的牛腩放入苏泊尔炽陶智能电炖锅内胆锅中，加入水、当归、胡椒粒和生姜片后，按牛羊汤按键，时间为3个小时。如果用炉火，即大火烧开，转文火慢炖1个小时。
5.如果用苏泊尔炽陶智能电炖锅的话，在还剩半个小时的时候放入白萝卜。如果用炉火的话，牛腩煲好再加白萝卜炖煮10分钟即可。
6.最后加入适量盐、少许葱末和香菜末即可出锅。
小贴士：
1、常见做法是放入当归和枸杞，既能补血又能益气。
2、可用牛骨熬汤底，不过熬过要去油。
芋头牛腩
食材明细：
主料：：牛腩适量，芋头适量，
辅料：：老抽适量，红葡萄酒适量，冰糖适量，
芋头牛腩的做法步骤：
1.炖好牛腩 锅里放油 把芋头煸成金黄色取出
2.取炖好牛腩 放入红葡萄酒 盐少许 冰糖 牛肉汤也要放到没过牛腩 中火炖
3.芋头放进牛腩 收汤即可
牛腩西红柿
食材明细：
主料：：牛腩500g，西红柿2个，胡萝卜1个，洋葱半个，土豆半个，
辅料：：生抽2匙，料酒2匙，花椒适量，大料适量，盐适量，
牛腩西红柿的做法步骤：
1.所有主角
2.先把牛腩切小块用开水烫下去浮沫
3.锅里放少于油，放入葱姜爆香，在放入切好的西红柿，土豆、胡萝卜、红葱小块翻炒
4.炒一会加入牛腩
5.加2匙生抽
6.加两匙料酒
7.加入适量番茄酱。（提口感）
8.准备好调料
9.放到调料盒或纸包里，放汤中
10.汤要开锅前撇去浮沫
11.大火开十多分钟在改小火闷炖1小时。在加入适量盐
12.差不多了，牛腩软烂，汤汁浓郁，出锅加入白胡椒粉。
13.来来上一碗美美的！哇噻……
牛腩面
头伏忘了吃饺子也忘了贴三伏贴了，二伏狠狠的想着吃面条，这不是面条省事么。其实二伏应该吃热汤面，吃后出一身汗，发汗驱病，还可以吃过水凉面、炒面等等。当然，你也可以想吃啥吃啥，除了传统习俗、营养还得考虑家人的口味不是。
二伏到吃面条----牛腩面
主料：牛腩500克，面条300克。
配料：胡萝卜100克，白萝卜50克，小油菜100克，香菜20克。
调味料：葱半根，姜10克，油30ml，香葱15克，辣椒5个，冰糖15克，大料1个，花椒15粒，料酒15ml，香叶2片，老抽5ml，生抽10ml，盐5克。
牛腩面的做法
1.牛腩洗净，切小块，葱切段，姜切片，香葱切末，牛肉放入锅中，加水煮沸后再煮一分钟，捞出洗净浮沫。
2.牛肉放入高压锅，倒入热水，再加葱姜清炖30分钟，炖好等压力阀散气后，将牛肉捞出，牛肉汤过滤备用。
3.炒锅加热，倒入油，加入花椒和大料炸至花椒变色，放入香葱末、冰糖、辣椒煸炒。
4.将牛肉倒入锅中，煸炒均匀，加入香叶、料酒、生抽和老抽，倒入牛肉汤约400ml，小火炖15分钟左右。
5.加入盐调味，再加入胡萝卜块，大火炖至胡萝卜软烂，汤汁收浓关火。
6.将锅中加入水煮沸，加入白萝卜片煮熟捞出，再下入青菜烫熟捞出，最后将面条下入煮熟。
7.将剩余的牛肉汤加热后浇在面条上，舀一勺炖好的牛肉即可食用。
特别提示：炖牛肉可以一次多做些，放入保鲜盒，冷藏可以保存3、5天，冷冻存放1个月都没问题，每次可以煮些面条和青菜，做为应急餐很不错。
网站小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
田螺和面不能一起吃:同食会引起腹痛、呕吐
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