食材明细:
主料::藕一段,小葱适量,
辅料::高汤一大碗,盐适量,鸡精适量,
藕丝的做法步骤:
1.准备好食材。
2.藕切成薄薄的片,尽量薄哦。
3.薄如纸?,真是考验人的刀工,我只能尽力了。
4.切成细细的丝。
5.葱切小段。
6.锅中放入一碗高汤,烧开。
7.下藕丝。
8.一直用锅铲擂煮的手法,不停的擂铲和加高汤至藕丝熟,以免糊锅。
9.关火,加葱花拌匀。
10.加盐和鸡精调味。
11.起锅装盘。
12.鲜美。
小贴士:
这个菜其实是用不停的加高汤擂煮的方式来做,锅铲不能停,汤不能停,要不能就要糊锅了。藕丝也是要切得越细越好,能切成头发丝状就更好哦。
食材明细:
主料::藕适量,青椒适量,红椒适量,牛肉适量,
辅料::盐适量,蒜适量,味精适量,胡椒适量,蚝油适量,淀粉适量,
炒藕丝的做法步骤:
1.牛肉洗净切丝,漂干净血水,沥干水,加入适量耗油淀粉和少量啤酒腌制。啤酒可使牛肉肉质嫩滑。
2.青红椒适量切丝,大量蒜切粒
3.藕去皮洗净,竖切成丝。
4.放入醋水中稍漂。
5.腌制好的牛肉加少量食用油,拌匀。
6.热锅热油。
7.倒入牛肉丝。
8.中火,滑倒基本全熟,盛起待用。
9.锅洗干净,倒入适量食用油。
10.油热后丢入大部分蒜粒。
11.倒入沥干的藕丝。
12.翻炒到8,9成熟,加入少量白醋,白糖和适量精盐。
13.稍加翻炒有倒入青红丝。
14.稍加翻炒倒入牛肉丝和剩余蒜粒
15.稍加翻炒后,加入适量味精和较多胡椒。翻炒起锅装盘。
16.成品
17.成品
18.成品
小贴士:
更多地方美食可以关注我的淘宝店:云梦县琛琛鱼面店。
蒜末要多,如果不上火,起锅加入适量胡椒,整盘菜蒜香味才会浓烈突出。可根据个人口味增减蒜和胡椒。牛肉丝也用鸡肉 ,猪肉替代。
食材明细:
童子鸡500克,酱油30克,大蒜(白皮)10克,香油25克,大葱50克,白砂糖15克,辣椒油25克,味精10克,花椒粉2克,姜10克,料酒15克
红油仔鸡的做法步骤:
1. 鸡宰杀后去五脏,清洗干净;
2. 葱、姜洗净,分别用刀拍散;
3. 锅内放冷水没过鸡身,煮开、去浮沫;
4. 放入葱、姜、料酒,移至小火上煮15分钟;
5. 将鸡捞出待凉后剁成条块,码入盘中;
6. 浇进上酱油、蒜泥、香油、葱、白糖、辣油、味精、花椒粉、姜、料酒,食用拌匀。
食材明细:
兔肉500克,大葱15克,姜5克,香菜10克,花椒5克,八角5克,猪油(炼制)50克,酱油20克,盐3克,白砂糖20克,味精3克,淀粉(玉米)13克,料酒20克,辣椒油30克
红油兔肉的做法步骤:
1. 将兔肉剁成4 厘米左右的方块,放入凉水内浸泡30 分钟,去其血污及土腥味;
2. 勺内加水烧开后,放入浸泡好的兔肉焯一下捞出、透凉后,控净余水;
3. 焯好的兔肉加入适量的精盐、料酒抓拌均匀;
4. 炒勺倒入熟猪油,烧至七成热,放入腌好的兔肉块,划成深红色,倒在漏勺内漏去油;
5. 勺内加辣椒油烧熟,放花椒、八角、大葱、鲜姜煸炒,待有香味时加酱油,添汤,放入白糖、味精及划好的兔肉,先用旺火烧;
6. 待烧开后,撇净浮沫,再用小火慢烧兔肉至酥烂,汤快尽时勾芡,淋入辣椒油出勺装盘,用香菜围边即可。
小贴士:
1. 兔肉烹调前,必须经浸泡、水烫、基本调味,过油后再烧制,这4 道工序缺一不可,不然有土腥味;2. 因有兔肉滑油过程,需准备熟猪油1000克。1. 据测定,每百克兔肉含蛋白质21.5 克,并含有丰富的卵磷脂。而脂肪和胆固醇含量则很少,属低脂肪,高蛋白,营养价值丰富的食用肉类。常食兔肉不仅能增强体质,而且有祛病延年的作用;2. 此菜美容、延年两宜。
食材明细:
主料::蒜适量,秦椒粉适量,芝麻适量,五香粉适量,姜粉适量,
辅料::菜籽油适量,盐适量,醋适量,生抽适量,
红油蘸水的做法步骤:
1.大蒜去皮放入石臼中。
3.放入芝麻,秦椒粉,五香粉,姜粉。
4.用热油激香。
5.放入适量盐调味。
6.加醋,生抽麻油拌匀即可。
7.加醋,生抽麻油拌匀即可。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士:
蒜的量根据喜好随意添加!祝您愉快!
凉拌毛豆是我们夏日餐桌上少不了的一道小凉菜,下饭佐粥当零食都可以的。毛豆中钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补出发汗过多而导致的钾流失,从而可缓解夏季疲乏无力和食欲下降。
材料:
主料:毛豆400克,,
辅料:蒜适量,辣椒油适量,食盐适量,白醋适量,白糖适量,,
红油毛豆的做法步骤:
1. 毛豆剪去两头洗净,下锅中煮熟
2. 倒出沥干
3. 放碗中加白糖和盐
4. 加白醋
5. 加大蒜碎和辣椒油
6. 拌匀即可
凉粉是夏季里很家常很平常的一道家常菜,做起来简单,吃起来也清爽开胃。
记得小时候,每天晚上,村子里都会有人推车子卖凉粉、热豆腐,也就是一两块钱的样子,足足能做出一大碗,通常还是卖凉粉附送辣椒油,花一两块钱,很实惠,吃起来也够味。那时候物资匮乏,做小买卖的生意人很实在,凉粉大部分都是用绿豆粉、山芋粉做成,做出来的凉粉呈深透明色,吃起来很有劲道,绝对不仅仅是现在大众所谓的Q弹。
现在市面上很少见到那种凉粉了,取而代之的都是这种米粉、土豆粉做成的米白色的凉粉,看上去美观了不少,但入口后,总归少了些味道,也少了感情。尽管这样,我退而求其次,还是很爱吃,觉得有凉粉的夏天才是完整的。所以,我家的夏天餐桌上,绝对少不了一碗红油凉粉。
五分钟做出夏天必吃凉拌菜【红油凉粉】
食材:凉粉500g,花生碎
调味料:香醋、凉拌酱油、糖、红辣油、蒜头、香葱、麻油。
红油凉粉的做法
1、凉粉冲洗干净,横竖刀切成大小均匀的小块。
2、根据口味,依次加入适量香醋、凉拌酱油、食盐,再加少许糖提鲜。
3、加入调味料的凉粉拌匀后撒上少许花生碎,淋上红辣油、麻油。
4、调好的凉粉可以放冰箱冷藏半小时,吃之前撒少许香葱碎做点缀即可。
美食小提示
1、买来的凉粉一定要用清水浸泡,不然天气太热,凉粉很容易变质发粘。
2、喜欢重口味的同学,除了红辣油还可以加一些豆豉酱,这样更入味,吃起来也更有食欲。
食材明细:
主料::藕250克,
辅料::莴笋50克,姜适量,葱适量,蒜适量,小米辣适量,盐适量,鸡精适量,花椒适量,
配料::酱油适量,醋适量,芝麻油适量,熟芝麻适量,辣椒油适量,
红油藕片的做法步骤:
1.将藕洗净,刮去皮。将莴笋削去皮。藕切薄片,莴笋切条。葱、姜、蒜切末,小米辣切成圈。
2.锅里放水,水开将藕片倒人水中略煮二分钟,沥干水分,将藕片和莴笋条装入容器中。
3.将蒜末、姜末装入空碗中,加入少许冷开水,调成姜蒜水备用。
4.将调料全部倒入装有藕片和莴笋的容器中,倒入姜蒜水,再加入小米辣和葱末拌匀,撒上炒熟的摆芝麻装盘即可。
小贴士:
1、酸中带辣,尤其适合夏季食用。
2、根据个人口味增加醋和红油,喜辣的可多加点小米辣。
3、煮藕的时候水要没过藕片。捞出来以后用冷水冲一下沥干水分。
食材大全《红油藕丝》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了自制辣椒油专题,希望您能喜欢!