好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？经过收集，小编为您献上葱香脖子，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：脖子数个，
辅料：：八角适量，桂皮适量，葱白适量，
配料：：精盐适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，食用油适量，
葱香脖子的做法步骤：
1.脖子清冼。
2.脖子清冼斩件，有生姜可切点姜片，俺家忘记买姜了没放。
3.调入酱油，料酒，鸡精炝5分钟。
4.将炝好的脖子倒进电压锅里，再倒进适量的植物油。
5.放进八角，桂皮盖上盖子焖10分钟。
6.葱白切段。
7.焖好的脖子开盖。
8.待放汽减压开盖，放进葱白。
9.用快子拌匀即可出锅。
10.葱香脖子即成。
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如何挑选鸭脖子
我们在购买食物的时候一定要挑选好，这样吃起来口味更好和能保证营养，尤其是像脖子常见的这种食物一定要掌握好方法，下面一起了解下什么样的脖子好。
说起鸭脖子，相信这是武汉人的骄傲，因此武汉人是把鸭脖子做得最美味成功的一个城市，市面上售卖鸭脖子的店面有很多，像周黑鸭，久久鸭的鸭脖，生意火爆，非常受到消费者的喜欢。但是有些人就不喜欢吃现成的，想自己回家自己动手制作一番。想自己动手，就要开始购买食材，但是大家的购买鸭脖子的时候都会遇到这样一个难题，那就是应该怎样挑选出新鲜美味的鸭脖子呢？接下来就给大家支支招，教大家怎么挑选新鲜的鸭脖子吧！
妙招一：看表皮
新鲜的鸭肉表面有光泽，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的鸭肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的鸭肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液。如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
妙招二：闻气味
新鲜的鸭肉有一种固有的香味，如果是不新鲜的鸭肉可以闻到异常气味。
另外。鸭脖子固然好吃，但是不适宜进食过多，偶尔解解馋未尝不可，如果要吃一定要挑选信誉好的品牌。
通过对什么样的脖子好的介绍以后，相信很多人在都知道自己购买什么的时候的选择方法并不是特别的准确，所以导致了口味和营养受到一定的影响，希望了解上面的文章以后可以按的方法去试一下。
孜然鸭脖子
食材明细：
主料：：鸭脖子500克，
辅料：：孜然粉1克，辣椒50克，蒜50克，八角2个，沙姜2片，香叶3片，桂皮10克，生姜10克，陈皮3克，红枣2个，酱油3ml，料酒3ml，盐5克，油5ml，
孜然鸭脖子的做法步骤：
1.鸭脖子洗净去皮；
2.鸭脖子切成3cm长，用盐、料酒腌制一下；
3.清水煮沸，放入鸭脖子煮1分钟，捞出，沥干水；
4.适量清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟；
5.放入鸭脖子小火煲20分钟；
6.煲的鸭脖子与汤水一起放入保鲜大碗，浸泡3小时；PS：天气热放入冰箱；
7.热锅，倒油，放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味；
8.加入鸭脖子及一勺水、料酒小火焖；
9.放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。
小贴士：
1.鸭脖子如果不会去皮，买的时候让卖的帮忙去皮；
2.卤味可以买包装的，也可以自己调；
3.辣椒可以根据自己吃的程度挑选辣椒；
4.与卤水煮好的鸭脖子要浸泡3小时以上才入味；
5.煮多了可以放冰箱随时可以吃。
蒜米卤脖子
蒜米卤脖子，卤味是我家爱吃一道知道美味。吃卤味一般春、夏、秋节吃的比较多。冬天不常做，卤味属凉菜类，冬天太冷不太适合吃凉菜，所以一到适合吃凉菜时大吃，特吃，美美地享受。
材料：
主料：鸭脖500g，，
辅料：大蒜适量，尖椒适量，香油适量，食盐适量，
蒜米卤脖子的做法步骤：
1. 卤好的鸭脖子。
2. 出锅。
3. 备蒜瓣和辣椒。
4. 切碎。
5. 加盐。
6. 淋上香油。
7. 浇上原卤汁。
8. 合成调汁。
9. 浇在卤好的鸭脖子上。
10. 即可上桌。
麻辣鸭脖子的做法
材料：
鸭脖3根，姜4片，甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺，干辣椒20克，花椒7克，桂皮1小片，香叶5克，鸭翅4个，鸭肠100克，老抽80克，生抽少许，冰糖少许，蒜头几个，
麻辣鸭脖子的做法的做法步骤：
步骤1，先将鸭头，鸭脖，鸭翅，鸭肠洗干净冷水下锅煮八分钟
步骤2，沥水捞出，放在冰水中让肉收缩，这样肉会比较硬。
步骤3，准备好干辣椒，蒜头，姜片，香叶，八角，茴香，桂皮
步骤4，锅里热油放入佐料，翻炒出香辣味，再加入老抽，生抽，冰糖。
步骤5，鸭脖，鸭翅，鸭肠，鸡爪是我后来加的。下锅翻炒。
步骤6，大火烧开后，转小火慢煮35分钟后，再转大火收汁就大功告成了。
步骤7，干净又美味的香辣鸭脖就可以上桌了，味道堪比周黑鸭。主要是自然做的比较卫生，叫上三五好友打开啤酒就可以开动了。
家常之红烧鸡脖子（鸭脖子也可以这样做）的做法
材料：
长鸡脖，白糖，葱段，八角，姜片，耗油，冰糖老抽，，
家常之红烧鸡脖子（鸭脖子也可以这样做）的做法的做法步骤：
步骤1，将被准备好的鸡脖子洗干净，锅中烧水，水开转小火，下鸡脖焯水3分钟，加葱段和生姜去腥，
步骤2，加一勺料酒
步骤3，焯好，捞出用凉水洗干净，备用
步骤4，锅开小火，上油
步骤5，加白糖，
步骤6，炒至枣红色，下鸡脖
步骤7，放葱姜八角
步骤8，加水，没过鸡脖，
步骤9，加耗油一勺
步骤10，加冰糖老抽一勺
步骤11，加一勺盐
步骤12，大火收汁，
步骤13，出锅，撒香菜即可
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