只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？在这里，你不妨读读家乡黄豆，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：黄豆200克，芹菜100克，青椒50克，红椒50克，
辅料：：盐适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量，
家乡黄豆的做法步骤：
1.黄豆浸泡后洗净；
2.青红椒去蒂洗净切片；芹菜洗净切段；
3.锅放水烧开，放入黄豆煮熟后，捞出沥干，装盘；
4.热锅下油，放入青红椒、芹菜翻炒，加盐、鸡精、酱油、醋炒匀；
5.盛入装黄豆的碗中，一起拌匀即可。
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家乡烧肉
做菜就怕掉入技术黑洞，你千万别去太较真，只要你放松了心情，只要你感觉做菜的水平在进步，就是一切都好，生活需要我们去努力，但是不要费力。当你不去想当大厨了，反而一不留神还就真的当上大厨了。
家乡烧肉
主料：带皮五花肉
辅料：腐竹；葱姜；桂皮，八角
调料：盐；糖；鸡精；桂皮；八角；啤酒；酱油；豆豉；郫县豆瓣酱
家乡烧肉的做法
1.先看看原料：腐竹不用提前泡水，掰成长段待用
2.用一只铁锅不用放油，烧热后放入洗净的五花肉，皮面朝下
3.在锅中用手压住肉皮，你就使劲的转圈，非常的好玩。因为不但烙掉了猪毛，还能连根烙掉，而且还顺便保养了铁锅！
4.大约需要转上8分钟左右，直到肉皮表面呈现焦状
5.肉皮朝下，冲入没过肉块的温水，开锅后即可关火。
6.然后即可捞出肉皮，用刀将肉皮反复刮净，肉皮非常的光亮了
7.猪毛连根都烙掉了，肉皮也跟着干净了
8.将肉块切成1厘米的大厚片
9.下入凉水锅中煮至30分钟，猪油基本跑的就差不多了
10.肉块捞出，控干水分
11.用4成热的油温，炸制干腐竹，只要定型即可捞出，大约2分钟
12.锅中不用放油，直接下入肉块炒制5分钟，直到肉块表面呈焦状，捞出肉块，倒掉猪油
13.另起锅，爆香葱姜桂皮八角
14.再放入豆豉；郫县豆瓣酱炒香
15.然后倒入肉块翻炒均匀
16.倒入1-2罐啤酒，这样瘦肉就不塞牙了
17.不足的话，在补充清水没过猪肉2厘米，调入盐；酱油；鸡精；白糖
18.放入炸好的腐竹，炖制30-40分钟，腐竹非常有口感。
19.最后大火收汁即可
家乡小炒
食材明细：
主料：：荞头200克，鱿鱼干2个，木耳10克，干香菇3朵，生粉水小半碗，盐少许，
辅料：：荷兰豆300克，猪肉50克，腐竹20克，蚝油2汤匙，洋葱少许，
家乡小炒的做法步骤：
1.准备所以材料 鱿鱼，香菇，木耳，腐竹提前泡发，荞头只要下半幼嫩部分
2.开锅下油炒香洋葱，加入鱿鱼干（鱿鱼切花刀）
3.加入猪肉煸香
4.加入荞头炝锅后加入荷兰豆翻炒
5.放入香菇，腐竹，木耳 加入刚泡鱿鱼的水半碗焖煮4分钟
6.倒入两汤匙的蚝油，半茶匙盐和少许糖炒均，边炒边倒入生粉水 ，成薄芡，起锅！
小贴士：
是个很简单又咸鲜的菜 ，也可以加入花菜，虾米，菜头
家乡咸鱼
家乡咸鱼，听名字就知道，一定是家乡菜肴，怀念家乡的时候做来吃，缓解思乡之苦。咸鱼口感比较咸，烧的时候可以不放盐了，加点水炖一会，那香味能飘满整个厨房。
原料：
咸大马哈鱼560克
调料：
葱、姜、蒜各10克，花椒3克，八角2个，生抽15克，甜面酱15克、料酒10克，冰糖5克，面粉50克
做法：
1、将鱼去鳞、去内脏，收拾干净。
2、剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味。
3、泡好后捞起，沥干水分，粘上面粉
4、锅内倒入油，烧至5成热时，放入鱼块，小火煎至两面金黄。
5、放入留底油，下葱、姜、蒜、花椒、八角炒香，再放入生抽、甜面酱、料酒、冰糖炒均
6、加入鱼块，加热水没过鱼块，大火烧开转中火炖制。
7、最后大火收汁儿即可。
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民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。
生姜七大健康功效：
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;
抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
吃生姜五注意：
1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。
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过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次；
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服
2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。
2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
七、腰肩疼痛
1.在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。
2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
八、脚臭
1.将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右；
2.抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。
九、龋齿
1.每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。
2.此法对保护牙齿、预防和治疗龋齿颇为有效。
十、醉酒
1.用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。
2.还可在热姜水里加适量蜜糖，可缓解或消除醉酒。
家乡牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)300克，玉兰片50克，鸡蛋清25克，辣椒(红、尖、干)10克，姜10克，淀粉(蚕豆)15克，小葱15克，料酒10克，酱油20克，植物油30克，味精1克，香油5克，胡椒粉1克，豆豉2克
家乡牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；
2. 玉兰片洗净，切成薄片；
3. 生姜洗净，切成末；
4. 干辣椒（干黄辣椒）切成小节段；
5. 葱去根须，洗净，切成3 厘米长的段；
6. 用料酒5 克、淀粉5 克、蛋清、盐少许将牛肉浆好，腌一会；
7. 锅中放植物油适量，在旺火上烧至七成热时，放入牛肉过油，牛肉断生，滤油待用；
8. 炒锅置旺火上，倒入油，烧至三成热，把玉兰片、干辣椒、葱、姜、豆鼓、酱油、料酒放入炒，加鲜汤25毫升，随即用水淀粉勾浓芡；
9. 再把牛肉放入，翻拌，挂芡，淋香油、胡椒粉，装盘。
小贴士：
1. 浆牛肉时，加少量盐水和小苏打，入冰箱冷冻半小时，质嫩；2. 玉兰片可提前用水焯熟，同牛肉一起下锅；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油300克；4. 此莱宜选牛的通脊或里脊肉。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
家乡葱花油饼
食材明细：
主料：：面粉300克，肥肉50克，
辅料：：大葱1根，酵母适量，盐适量，五香粉3克，米酒3克，
家乡葱花油饼的做法步骤：
1.备食材。
2.酵母用温水化开，缓缓倒入面盆中，搅拌成雪花状。
3.揉成软硬适中的面团。
4.肥肉入锅，慢慢炼成油，注意不要炼过了。
5.葱切成葱花，放入碗中，放五香粉、油渣。
6.放米酒拌匀。
7.发好的面团。
8.将面团放到案板上，揉光揉匀。
9.将面擀成椭圆形的片。刷炼好的大油、撒入盐、拌好的葱花，抹匀。
10.从一侧卷起。
11.两端向中间集中。
12.立起，用手按平。
13.擀成饼。
14.平锅入少量油，烧热，将饼放入锅中，中小火烙制（期间可多翻几次面，使其受热均匀）。
15.饼成熟。
小贴士：
用肥肉炼油，最好欠一些。米酒应少放
家乡炒米粉
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：肉丝适量，冬菇丝适量，葱花适量，九层塔适量，萝卜干适量，红萝卜丝适量，
家乡炒米粉的做法步骤：
1.米粉用开水浸泡数分钟捞起晾干水分。
2.烧热锅倒入少许橄榄油炒干萝卜干盛起。
3.继续使用原来的油锅倒入肉丝翻炒。
4.炒至变色将冬菇丝加入一起翻炒，放少许生抽白糖，盛起待用。
5.锅里需倒入比平常炒菜多的橄榄油，将米粉倒入用筷子翻炒。
6.倒入少许生抽、白糖、盐、翻炒均匀将刚才炒好的肉丝与冬菇丝加入翻炒。
7.放入红萝卜丝继续翻炒。
8.将九层塔放入继续翻炒。
9.放少许鸡精然后将葱花加入炒均匀即可熄火上碟。
家乡豆腐(1)
食材明细：
豆腐(北)400克，猪肉(瘦)20克，辣椒(红、尖)15克，青蒜20克，植物油30克，芡粉5克，味精1克，酱油10克，香油1克，胡椒粉1克，豆豉8克
家乡豆腐的做法步骤：
1. 辣椒、蒜青切丝；豆腐切条；猪肉切丝。
2. 油锅滚热后放入豆腐、肉丝、豆豉、辣椒及蒜青拌炒，最后用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可供食。
小贴士：
1块豆腐相当于38克肉的热量，故可作为肉类的代用品。
【湘菜】家乡豆腐
食材明细：
主料：：豆腐400克，
辅料：：猪肉100克，鲜笋50克，豆豉50克，尖椒2个，
配料：：干辣椒10克，青蒜2根，生抽适量，盐适量，
【湘菜】家乡豆腐的做法步骤：
1.将豆腐，瘦肉，辣椒等材料洗净待用。
2.豆腐用淡盐水泡过，然后切成大块。
3.将尖椒、瘦肉、鲜笋、青蒜切成小粒。
4.锅里加油烧至8成热，下豆腐炸成两面金黄。
5.炸好的豆腐捞起待用。
6.锅里留底油，烧热，煸香干辣椒，然后将配料下锅炒香。
7.加入炸好的豆腐
8.加水，加入瘦肉，豆豉，盐，生抽烧开，中火烧炖一会儿。
9.烧5分钟左右，加入水淀粉勾芡，再加点明油炒匀就行了。
10.好吃下饭的家乡豆腐做好了。
小贴士：
豆腐下油锅炸的时候先别搅动，否则容易烂，待豆腐外面稍硬的时候，在用筷子将它们拨开。
家乡的糖糕
食材明细：
主料：：面粉一饭碗，牛奶一袋，
辅料：：水适量，
配料：：食用油适量，白糖三汤匙，
家乡的糖糕的做法步骤：
1.面粉放在大的容器里，牛奶在锅上煮开（要是不用牛奶就用开水）。
2.均匀的浇在面上，边浇边搅拌。一袋牛奶一饭碗面，是正好的。
3.用手沾油，把面揉透，成团，用保鲜膜盖上，静置一小时。
4.面很黏，拿的时候，要用手沾一下油，面分成六个等份，一个在手上拍平捏个窝窝，放半汤匙白糖。
5.包上，封口要用手像包包子一样捏紧，不要露糖了。
6.七成油，中火炸金黄即可。
小贴士：
注意事项：
1，全程不能沾水，牛奶是我加的，不要的话就用开水，烫面要烫均匀
2，包糖的时候，皮厚一点，封口要严实，用手来回轻轻拍一拍
3，油温七成下入糖糕，中火炸透。颜色要稍微浅一点就捞出来
家乡疙瘩汤
食材明细：
主料：：面粉100克，番茄1个，鸡蛋1个，肉50克，小葱1棵，青菜100克，
辅料：：盐1匙，
家乡疙瘩汤的做法步骤：
1.面粉缓缓加水拌成絮状
2.配菜
3.炒熟肉末
4.加葱花炒香
5.加番茄丁炒出汁
6.加水煮开
7.拌入面疙瘩
8.加入青菜
9.甩入鸡蛋
10.煮熟加盐
11.成品
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