萝卜丝带鱼(3)

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最难忘的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了萝卜丝带鱼(3)，欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

主料：带鱼250克，白萝卜100克，

调料：料酒12克，盐5克，白砂糖4克，味精3克，豌豆淀粉4克，大葱5克，姜5克，花生油50克

萝卜丝带鱼的做法步骤：

1.带鱼治净切段，放入盆中加盐，黄酒8克，湿淀粉拌匀；

2.萝卜洗净切丝焯水沥干；

3.油锅上火烧至八成热将带鱼放入，炸至呈金黄色，倒入漏勺控油；

4.锅里留少许油，放入葱姜煸香，放入带鱼，萝卜丝，加水，黄酒，糖，盐烧开；

5.加味精即可出锅装盘。

小贴士：

食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

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萝卜丝笃带鱼

食材明细：

带鱼350克，白萝卜100克，葱丝适量，红椒丝各适量。适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，胡椒粉适量，肉汁适量，色拉油各适量。适量

萝卜丝笃带鱼的做法步骤：

1.带鱼洗净切段，入油锅炸至金黄；白萝卜洗净，切丝，焯水。

2.取一沙锅，放入萝卜丝垫底，放上带鱼加其余调料调味，上煲炉笃15分钟左右，撒上葱丝、红椒丝即可。

小贴士：

调味时胡椒粉多放一点，可减少鱼腥味。

萝卜带鱼

食材明细：

原料：带鱼一条，萝卜半根，酱油，糖，味精；

萝卜带鱼的做法步骤：

制作：

1、把带鱼切成块，大约3厘米，

2、萝卜刨成丝；

烹饪：

1、把带鱼粘干淀粉下油锅稍煎，定型，装盘；

2、下萝卜丝在油锅里爆炒；

3、把煎好的带鱼放进萝卜丝里；

4、然后加入酱油、糖；

5、再加入清水，刚好淹过鱼面；

6、关小火烩；

7、待鱼熟了，撒上味精，起锅装盘

小贴士：

这道菜是地地道道的平民菜肴，色泽浓重，但带鱼与萝卜丝交织的恰到好处，美味。

萝卜丝糕

食材明细：

白萝卜1000克，香菇碎适量，粘米粉350克，干虾米适量，洋葱碎适量，培根肉碎适量，盐适量

萝卜丝糕的做法步骤：

第1步萝卜擦成丝，撒盐静置20分钟。准备好其它的配料。

第2步萝卜丝用手挤出水份。把挤中来的萝卜水中加入粘米粉，和成面糊。

第3步将萝卜丝拌入到面糊中。锅中放油将洋葱碎炒成洋葱酥。

第4步再起一锅，放油，炒香虾米和香菇丝。将炒好的虾米和香菇丝加入到面糊中

第5步在面糊中加入洋葱酥和适量的盐。把面糊放入容器中。

第6步蒸锅中烧热水，将萝卜糕蒸上1小时40分钟用。蒸锅中烧热水，将萝卜糕蒸上1小时40分钟

第7步蒸锅中烧热水，将萝卜糕蒸上1小时40分钟

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