食材明细:
主料::藕1个,五花肉500g,尖椒3个,
辅料::小米辣3个,葱姜蒜适量,
配料::剁椒适量,豆豉适量,生抽适量,花椒粉适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,料酒适量,
湘辣藕炒肉的做法步骤:
1.藕、五花肉切片,尖椒、小米辣切圈。葱姜蒜切末。
2.五花肉加生抽、料酒稍腌。起油锅滑熟盛起。
3.再起油锅,下葱姜蒜、剁椒、豆豉爆香。下入藕片大火炒,烹料酒、生抽。
4.再起油锅,下葱姜蒜、剁椒、豆豉爆香。下入藕片大火炒,烹料酒、生抽。
5.下入滑熟的五花肉翻炒。下入尖椒、小米辣大火快炒。调入盐、鸡精、白糖略炒,撒花椒粉炒匀即可出锅。
食材明细:
主料::豆腐500克,咸鱼25克,
辅料::大葱10克,姜5克,
配料::盐3克,酱油5克,花生油30克,味精2克,胡椒2克,
【湘菜】--鱼香豆腐的做法步骤:
1.先把豆腐蒸5分钟。
2.豆腐切成长方形薄块。
3.锅里放油,6成热放入豆腐。
4.炸至表面金黄色。
5.盛出来放到吸油纸上控油。
6.姜切末、蒜切末。
7.锅里放油,先放入咸鱼、姜、蒜末煸炒出香味。
8.倒入剁椒,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
9.倒入豆腐块,炒匀。
10.再倒入事先调好的汁。
11.大火煮5分钟收汁。
12.出锅洒上葱花即可食用。
食材明细:
主料::米豆腐600-800克,
辅料::肉末200克,酸豆角100克,小米椒适量,蒜适量,豆瓣酱适量,盐适量,葱花适量,油适量,
湘菜肉末米豆腐的做法步骤:
1.把所有能到的配料都按图准备好。
2.在水中放入盐烧沸腾之后放入米豆腐煮1分钟捞出待用。
3.热锅少油,放入肉末、酸豆角炒香。下小米椒、蒜、豆瓣酱混合均匀炒香,然后放入米豆腐。
4.尽量用抛锅的动作让米豆腐和肉末混合均匀,用铲子米豆腐容易坏。加少许水继续翻动锅子,收汁到合适撒葱花出锅。
小贴士:
米豆腐是朋友的老家把一块块豆腐抽真空后,快递到无锡~再快递到小美手中,吃着豆腐觉得好神奇的感觉,反正吃一口气吃光了。
本次做的时候有点小瑕疵,最后没有放点水在锅中,肉的香味没有完全融入到豆腐中,亲们在制作的时候最后可以稍微加点水翻制一下呢。
食材明细:
主料::腊肉适量,酸豆角适量,
辅料::剁椒适量,红辣椒适量,蒜末适量,姜末适量,葱花适量,
配料::鸡粉适量,
【湘菜】:湘味四溢---酸豆角炒腊肉的做法步骤:
1.酸豆角用温水稍泡片刻,捞出切成小段。
2.腊肉洗净,切片;葱姜蒜切碎备用。
3.锅置火上少许油烧热,将腊肉炒香,肥肉部分炒至透明色。
4.加入姜蒜末炒香。
5.加入剁椒、酸豆角炒香,炒2分钟左右。
6.加适量鸡精炒匀、关火撒上葱花即可。
7.麻辣咸甜鲜、香味四溢。
食材明细:
主料::油豆腐600克,粉丝200克,
辅料::木耳100克,蒜苗20克,
湘系油豆腐的做法步骤:
2.湘系油豆腐
食材明细:
主料::豆腐300g,廋肉100g,大蒜2瓣,生姜适量,豆豉适量,
辅料::五花肉100g,红辣椒2根,大葱适量,生抽适量,食盐适量,
湘式家常豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成小方块,厚度不要超过1厘米,太厚了中间煎不熟,太薄了,容易煎的过程中断裂;五花肉和瘦肉切片。辣椒切圈,蒜切片,姜切丝,大蒜切成斜段,豆豉用水泡2分钟洗净待用;
2.将锅(最好用不粘锅来做这道菜)烧热,放入少量食用油,将五花肉放入锅中煎炒,将油煎出来。中间将瘦肉加入煎炒,待瘦肉变色之后,即可。(如果想吃肥一点的五花肉,就不煎太长时间,否则可以将五花肉的油煎干一些)
3.将五花肉盛出备用,油留在锅里,如果油不够,可以适当加入一些食用油。烧热之后,将豆腐放入煎制;
4.等豆腐的一面煎黄之后,翻过来煎另外一面,两面都煎黄以后,盛出备用,油留在锅里;
5.葱,姜,蒜放入锅里爆炒片刻后,将辣椒倒入锅里继续爆炒1分钟左右;
6.将之前煎好的肉和豆腐都放入锅里,加入豆豉和食盐一起翻炒片刻,再放入少量水;
7.待水煮开之后,淋适量生抽,用锅铲拌匀,就可以出锅装盘;
小贴士:
1、可以全用五花肉而不用瘦肉,根据自己对肥瘦的喜好而定;
2、如果五花肉煎的油过多,可以倒出一些,依据自己的口味而定,图片中油稍多;
材料:
薯粉条,五花肉末,红垛椒适量,姜末适量,蒜末适量,葱花适量,黑胡椒粉适量,生抽适量,料酒适量,鸡精少许,砂糖适量,,
湘辣薯粉条的做法的做法步骤:
步骤1,将薯粉条用温水泡透,捞出切段。
步骤2,锅内加油烧热,下姜、蒜末炒香,放入五花肉末加料酒、生抽炒散,再把红垛椒放进去,待炒熟溢香,加入适量清汤,把泡软的粉条放进去,用小火煮透(不停的用锅铲翻炒防止沾锅),再加少许砂糖、黑胡椒粉、鸡精调味。
步骤3,待汤汁收的差不多的时候,关火装盘,撒上葱花即可。
食材明细:
主料::豆腐450克,肉末50克,青椒20克,红椒20克,
辅料::姜1小块,蒜瓣2粒,葱1根,水淀粉适量,
配料::盐适量,生抽适量,料酒适量,食用油适量,鸡粉适量,香醋适量,香油适量,
【湘菜】椒粒肉末烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐冲洗一下切小块。
2.肉末放少许香醋拌匀。
3.青红椒洗净切粒。
4.姜蒜切末,葱切花。
5.用小碗将生抽,薄水淀粉,盐,鸡粉,料酒调成碗汁备用。
6.锅里放油先将肉末滑变色盛出。
7.锅时放油,爆香姜蒜,放入 青红椒粒翻炒。
8.倒入肉末翻炒。
9.倒入碗汁。
10.倒入豆腐中火煮透入味。
11.滴几滴老抽,放入葱花,淋入香油炒匀收汁即可上碟。
小贴士:
1.肉末用少量醋稍腌能快而易的将肉末炒散不抱团,且肉质鲜嫩。
2.茨汁要薄不可太厚,茨汁太过粘稠影响口感。
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