食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？或许"湘式苦瓜炒肉"是你正在寻找的内容，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：苦瓜1条，廋肉150克，
辅料：：红辣椒2根，豆豉适量，蒜2瓣，食用油适量，食盐适量，生抽适量，
湘式苦瓜炒肉的做法步骤：
1.将苦瓜洗净切薄片装碗里，洒一些盐拌匀，放置约5分钟。然后用凉水洗2遍，滤干备用；（这一步为降低苦瓜的苦味）
2.将瘦肉切片，红辣椒切圈，蒜切碎，豆豉用水泡约2分钟洗净待用；
3.将锅烧热，把苦瓜放到锅中翻炒。直到苦瓜炒干，半熟，然后将苦瓜倒出放到碟子里；（进一步把苦瓜中的苦味去掉）
4.将锅烧热，倒入油，待油烧热之后，放入蒜和红辣椒翻炒片刻；
5.将瘦肉倒入锅中，一起翻炒，直到肉变了颜色，淋少许生抽，加少许盐继续翻炒片刻（此处是为肉加盐，加一点点就可以）；
6.倒入苦瓜，加入豆豉继续翻炒约1分钟；（苦瓜因为用盐腌过，所以此步骤不需要再加盐）
7.加入少量水，待水开之后，起锅装盘。色香味俱全的苦瓜炒肉就大功告成了。
小贴士：
1、一定要将苦瓜炒干水，那样没那么苦，也更脆；
2、炒肉的时候，控制放盐的量。
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湘式炒香干的做法
材料：
豆制品熏干2个，鲜红朝天椒，肉末半两，黄酒，姜，蒜，糖，葱，盐，生抽，
湘式炒香干的做法的做法步骤：
步骤1，熏干从中间纵向破开两半，然后改刀切片
步骤2，鲜红朝天椒切成2、3毫米小段，葱姜切末，蒜切片、青蒜切段备用
步骤3，炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉馅翻炒变色后加黄酒、糖、生抽适量
步骤4，待肉馅变红后，下蒜片出香味加一勺剁椒
步骤5，将鲜辣椒段与熏干同时放入翻炒，不用加盐和鸡精，因为剁椒既有咸味也很鲜
步骤6，翻炒约2分钟后下青蒜段翻炒均匀后起锅装盘即可
湘式家常豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300g，廋肉100g，大蒜2瓣，生姜适量，豆豉适量，
辅料：：五花肉100g，红辣椒2根，大葱适量，生抽适量，食盐适量，
湘式家常豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成小方块，厚度不要超过1厘米，太厚了中间煎不熟，太薄了，容易煎的过程中断裂；五花肉和瘦肉切片。辣椒切圈，蒜切片，姜切丝，大蒜切成斜段，豆豉用水泡2分钟洗净待用；
2.将锅（最好用不粘锅来做这道菜）烧热，放入少量食用油，将五花肉放入锅中煎炒，将油煎出来。中间将瘦肉加入煎炒，待瘦肉变色之后，即可。（如果想吃肥一点的五花肉，就不煎太长时间，否则可以将五花肉的油煎干一些）
3.将五花肉盛出备用，油留在锅里，如果油不够，可以适当加入一些食用油。烧热之后，将豆腐放入煎制；
4.等豆腐的一面煎黄之后，翻过来煎另外一面，两面都煎黄以后，盛出备用，油留在锅里；
5.葱，姜，蒜放入锅里爆炒片刻后，将辣椒倒入锅里继续爆炒1分钟左右；
6.将之前煎好的肉和豆腐都放入锅里，加入豆豉和食盐一起翻炒片刻，再放入少量水；
7.待水煮开之后，淋适量生抽，用锅铲拌匀，就可以出锅装盘；
小贴士：
1、可以全用五花肉而不用瘦肉，根据自己对肥瘦的喜好而定；
2、如果五花肉煎的油过多，可以倒出一些，依据自己的口味而定，图片中油稍多；
湘式拌饭
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：香肠适量，榨菜数量，
湘式拌饭的做法步骤：
1.八分钟煮好饭，盛出备用
2.香肠炸出油，肥肉变色之后盛出，留着油炒榨菜
3.榨菜一小包，洗净，切碎，放锅里炒干水分
4.最后所有的菜全部放在饭里，加点香油，自制苹果醋，自制辣椒蒜蓉，拌匀，煎两个蛋，完成
小贴士：
拌饭用东北米最好，不粘，我们今天用的是泰国米很粘，不好拌匀
湘式素烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜480g，
辅料：：红尖椒1根，大蒜2瓣，生姜适量，豆豉适量，生抽适量，食盐适量，食用油适量，
湘式素烧冬瓜的做法步骤：
1.将冬瓜去皮后切成厚约1厘米的块，大蒜拍碎，红尖椒切圈，生姜切丝，豆豉用凉水侵泡约2分钟后滤干待用；
2.热锅后倒入食用油，将大蒜，红尖椒和生姜倒入爆炒片刻；
3.放入冬瓜之后翻炒，待冬瓜表面开始变成金黄色，放入豆豉和食盐，继续翻炒1分钟；
4.倒入凉水，差不多盖住冬瓜，用中火慢慢烧煮约8分钟；
5.等锅内水即将收干的时候，翻一下出锅装盘。
小贴士：
对于喜欢吃豆豉的湖南人来说，冬瓜中放入豆豉烧煮以后，豆豉的酱香进入到冬瓜里面非常搭
豆豉苦瓜炒肉
食材明细：
主料：：里脊肉150克，苦瓜1条，豆豉1勺，姜几片，蒜头适量，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，生粉适量，胡椒粉适量，
豆豉苦瓜炒肉的做法步骤：
1.里脊肉冲洗后切成条状或片状，加入一点生粉、鸡粉、胡椒粉抓匀，最后再加入一勺花生油抓匀，腌制15分钟
2.苦瓜对半切开后去籽，再次对半切开，然后切片
3.豆豉一勺，蒜切碎、姜切片
4.锅内热油后下瘦肉滑炒到七八成熟，盛出备用
5.另起油锅下姜、蒜、豆豉小火炒香
6.然后下苦瓜大火翻炒
7.快出锅前下瘦肉翻炒均匀，调入一点盐和鸡粉提味
8.成品图
小贴士：
1、里脊肉切好要提前腌制15分钟，首次下锅炒至七八成熟即可，这样才能保证肉质的滑嫩
2、需要先将姜、蒜、豆豉下锅炒香，豆豉本身已含咸味，所以最后放盐只需要一点点
3、如果担心苦瓜太苦，切好的苦瓜可以在盐水里清洗两遍，个人觉得还是带点苦味好吃
辣椒苦瓜炒肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，苦瓜适量，
辅料：：红辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
辣椒苦瓜炒肉的做法步骤：
1.备肉，苦瓜，辣椒。
2.苦瓜切片，辣椒和肉切丝。
3.油烧热放进切好的肉丝大火快炒后加点盐入味。
4.放进辣椒丝和苦……
5.翻炒翻炒。
6.放点清水将苦瓜煮熟。
7.出锅前放点味精和生抽提鲜。
8.炒匀出锅。
冻苦瓜炒肉
食材明细：
主料：：冻苦瓜半根，猪肉2两，
辅料：：玉米油适量，精盐适量，葱适量，蒜1瓣，酱油适量，
冻苦瓜炒肉的做法步骤：
1.刚从冰箱拿出的冻苦瓜。。。
2.这是挖去瓤直接冻的，也可以再切成片冻，吃时更方便些。。。
3.放水中解冻。。。
4.解冻好的苦瓜切片儿。。。
5.冲洗一下。。。
6.攥干。。。
7.切好的猪肉片隔袋放水里解冻。。。攥出。。。
8.切适量葱花、蒜末。。。
9.炒锅烧热，加玉米油适量，烧热。。。
10.放入肉片翻炒。。。
11.加酱油适量翻炒。。。
12.加葱花、蒜末。。。
13.加精盐适量，翻炒至熟。。。
14.装盘。。。
15.细节图。。。
16.摆拍。。。
小贴士：
冻苦瓜和鲜苦瓜比，放的量要大一些。。。这个放少了。。。
苦瓜炒花甲肉
【苦瓜炒花甲肉】苦瓜入菜，清凉一夏人生的食材，多是苦辣，酸甜再多也是一层包浆。
苦瓜炒花甲肉
食材：苦瓜、袋装冰冻花甲肉、瓶装豆豉酱、蒜瓣、生姜；
苦瓜炒花甲肉的做法
1、蒜瓣、生姜分别切末；备好一两勺豆豉酱；
2、袋装冰冻花甲肉解冻，在流动的水中反复清洗干净，沥干水份，用少量盐、生抽、老抽、蒜末、姜末腌制入味；
3、苦瓜去两端，对半剖开，去籽及白瓤，切成1厘米厚的月芽形，用少量盐腌制出苦水，将析出的苦水倒掉，清水漂洗片刻，沥干水份备用；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入苦瓜块，加少量盐，略翻炒，下入腌制入味的花甲肉，放一两勺豆豉酱，淋一点生抽，炒至苦瓜、花甲肉断生，即可起锅装盘。
人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜。
苦瓜也能做成下饭菜。
苦瓜炒花甲肉食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
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