没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？因此，栏目特意整理了猪耳豆角炒肉片，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：猪耳豆角适量，里脊肉适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蒜适量，五香粉适量，小红椒适量，鸡精适量，姜片适量，
猪耳豆角炒肉片的做法步骤：
1.原料图。
2.将豆角切成段儿，里脊肉切成片，蒜、小红椒切成片备用。
3.锅中放入适量水烧沸，放入豆角焯水，焯至断生。
4.捞出豆角沥干水分备用。
5.锅中放入适量油烧热，放入蒜、辣椒片爆香。
6.放入肉片煸炒。
7.放入料酒，生抽，盐继续煸炒。
8.放入豆角煸炒。
9.勾芡，放入少许鸡精盛出即食。
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青椒炒猪耳
食材明细：
主料：：猪耳朵2个，
辅料：：青椒4个，红椒1个，
配料：：大蒜适量，姜片适量，小茴香适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，油盐适量，
青椒炒猪耳的做法步骤：
1.准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；
2.把细小的大料放入调味料钢球中；
3.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；
4.大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟；
5.将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；
6.锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
7.青椒微微发软后下入猪耳朵条；
8.再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；
9.装入盘中。
小贴士：
1. 准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟；
2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时， 这样更入味；
3. 猪耳朵切成长条， 再准备些青红椒丝和大蒜瓣， 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
芹菜炒猪耳
食材明细：
主料：：熟猪耳一个，
辅料：：芹菜适量，辣椒适量，大蒜适量，生姜适量，酱油适量，酒糟适量，盐适量，
芹菜炒猪耳的做法步骤：
1.猪耳冷水下锅煮熟。
2.切丝备用。
3.辣椒生姜备用。
4.锅里热油炒香辣椒生姜大蒜。
5.加入猪耳翻炒均匀，加适量酒糟。
6.加入酱油，盐。
7.加入芹菜青辣椒段翻炒均匀即可。
8.装盘。
肉片炒红豆角
食材明细：
主料：：红豆角适量，肉片几片，大蒜几片，大蒜苗几根，
辅料：：玉米油8毫升，盐2克，生抽2克，
肉片炒红豆角的做法步骤：
1.红豆角去帝折断洗干净沥干水分备用。
2.大蒜苗洗干净切断备用。
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入大蒜，肥肉煸炒。
4.倒入红豆角煸炒几分钟至软。
5.加入一勺生抽，煸炒，炒至过程中，加入适量水。
6.加入2克盐煸炒一分钟。
7.加入大蒜苗煸炒几分钟
8.盛盘中，今天午餐，成品图。
香菇肉片炒豆角
食材明细：
主料：：豆角1小把，肉片适量，胡萝卜适量，香菇4朵，
辅料：：蒜2瓣，洋葱适量，姜适量，精盐适量，生抽适量，食用油适量，
香菇肉片炒豆角的做法步骤：
1.备好食材。豆角摘小段，胡萝卜切为和豆角长度相匀的小条。猪肉是猪前腿肉，用少许即可。香菇切小片，蒜拍成蒜泥。姜切丝，洋葱切丁。豆角可以焯水后再炒。
2.锅中入油，加入姜丝、洋葱、香菇炒出香味。
3.然后加入肉片翻炒至变色，这里可加少许开水，将肉片多炒一炒。因带有肉皮，需要炒至熟透。也可以改为肉丝或肉末。
4.加入胡萝卜与豆角，加入生抽，精盐、蒜泥，翻炒一二分钟即可出锅了，炒的时候适量添一些开水。豆角要选择细嫩的，翠绿颜色的，发白的是较口了。容易炒熟。
5.色香味俱全。
小贴士：
豆角与胡萝卜可以焯水后再炒省时。
豆角滑炒肉片
食材明细：
主料：：豆角300克，肉片适量，
辅料：：生姜适量，葱适量，生抽适量，辣椒适量，
豆角滑炒肉片的做法步骤：
2.准备原料，
3.油适量，加入姜葱白扁香，加肉肉片，滑炒，不要太老。炒半熟盛起来待用。
4.余下的油下豆角
5.加入刚刚炒过的肉片，炒两分钟加入5毫升水，适量生抽。加入小葱炒香杰克
6.装盘了。一个字香
长豆角炒肉片
食材明细：
主料：：长豆角200g，五花肉100g，
辅料：：盐3g，葱段3g，蒜末3g，料酒5g，生抽10g，胡椒粉少许，玉米淀粉3g，红彩椒1个，
长豆角炒肉片的做法步骤：
1.食材备好。
2.豆角切成小段，五花肉切成薄片。
3.辅料备好，葱切段，姜切末，蒜拍碎，红椒配色切丝。
4.肉片加入适量料酒。
5.加入适量蚝油，生抽胡椒粉。
6.撒点十三香。
7.加入少许淀粉抓匀让肉片有个底味。
8.豆角焯水煮熟。
9.炒锅到适量油放点肥肉，五花肉上切下来的，这样炒菜比较香。
10.肥肉练出油就把它挑出来。
11.放入葱姜蒜用小火煸出香气。
12.放入肉片开大火煸炒。
13.肉片炒至变色加入适量生抽调味。
14.放入豆角，红椒丝大火翻炒均匀。
15.加入少许盐快速炒匀即可出锅。
16.炒好的吃米饭很香。
小贴士：
炒肉片时火要开大点，大火快速翻炒出来的肉片又嫩又好吃
白瓜炒猪耳酸
食材明细：
猪耳200克，冬瓜250克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，植物油25克，盐2克，醋5克，淀粉(豌豆)5克，香油5克
白瓜炒猪耳酸的做法步骤：
1.将猪耳用水恰熟，切为中片；腌好的白瓜洗净切片；葱洗净切成段；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
2.用油起锅，将白瓜片放入锅中炒透，再加入葱段、蒜茸、猪耳抛匀，注入些滚水，用精盐调味，加入些白醋，用湿淀粉打芡，加些包尾油、麻油，和匀上碟便成。
小贴士：
本菜中选用的冬瓜为已腌好的冬瓜。
回锅猪耳
食材明细：
主料：：卤猪耳250克，
辅料：：青椒3个，红椒2个，
配料：：油适量，盐适量，熟芝麻适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，
回锅猪耳的做法步骤：
1.熟的卤猪耳朵250克，切条
2.青红椒5个，葱与蒜适量
3.将青红椒切小段，葱蒜切末备用
4.锅内油热后下蒜炒香
5.接着下猪耳翻炒
6.炒制猪耳微焦，出油即可
7.倒入切好的青红椒段炒1分钟，加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是卤过的有咸味）
8.撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅
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