芹菜炒猪耳

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？我们的小编特意搜集并整理了芹菜炒猪耳，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

主料：：熟猪耳一个，

辅料：：芹菜适量，辣椒适量，大蒜适量，生姜适量，酱油适量，酒糟适量，盐适量，

芹菜炒猪耳的做法步骤：

1.猪耳冷水下锅煮熟。

2.切丝备用。

3.辣椒生姜备用。

4.锅里热油炒香辣椒生姜大蒜。

5.加入猪耳翻炒均匀，加适量酒糟。

6.加入酱油，盐。

7.加入芹菜青辣椒段翻炒均匀即可。

8.装盘。

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芹菜拌猪耳

菜系及功能:川菜菜谱

芹菜拌猪耳

原料:猪耳1个，芹菜，、盐、酱油、味精、鸡精、白糖、大蒜、花椒面、花椒油、麻油、特制红油、熟芝麻各适量。

芹菜拌猪耳的做法

1)将猪耳去净残毛，清洗干净，放人沸水锅中煮断生捞出投冷，然后用刀斜切成薄的片；芹菜去根，清洗干净切成节；大蒜去皮清洗干净，切成蒜米。

2)将猪耳片放人拌盆中，倒人芹菜节，加盐、酱油、蒜米、白糖、味精、鸡精、花椒面、花椒油、麻油、特制红油拌匀，装盘撒上芝麻即成。

特点:色泽红亮，耳质脆嫩，麻辣鲜香，回味微甜，芹菜香味浓郁，四季皆宜。

芹菜拌猪耳食材搭配小提示

牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。

菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。

青椒炒猪耳

食材明细：

主料：：猪耳朵2个，

辅料：：青椒4个，红椒1个，

配料：：大蒜适量，姜片适量，小茴香适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，油盐适量，

青椒炒猪耳的做法步骤：

1.准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；

2.把细小的大料放入调味料钢球中；

3.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；

4.大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟；

5.将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；

6.锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；

7.青椒微微发软后下入猪耳朵条；

8.再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；

9.装入盘中。

小贴士：

1. 准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟；

2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时， 这样更入味；

3. 猪耳朵切成长条， 再准备些青红椒丝和大蒜瓣， 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。

芹菜清炒云耳

食材明细：

主料：：云耳30g，芹菜一把，

辅料：：盐少许，蚝油适量，蒜末少许，

芹菜清炒云耳的做法步骤：

1.云耳洗净

2.下开水中，大火煮5分钟（有时间的话可以水发，没时间就只好煮熟）

3.芹菜洗净

4.切成小段

5.云耳煮熟后，过下冷水备用

6.下油锅，加入蒜末爆香

7.倒入云耳反炒片刻

8.倒入芹菜反炒片刻

9.加入盐、蚝油，反炒均匀，炒至入味即可

10.出锅～

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