雪里蕻也可以这么吃凉拌品苦中滋味
凉拌雪里蕻
材料:雪里蕻一把
将雪里蕻简单清洗后放入淡盐水里浸泡一刻钟
准备调汁:生抽/陈醋/盐/糖四样调配出凉拌汁,
note:橄榄油推荐图中此品牌,品质相当好,家里一直用这个
凉拌雪里蕻的做法
1、雪里蕻泡好后冲洗干净,待用
2、锅中烧热水,放入雪里蕻汆烫20秒
3、雪里蕻捞出后,快速过一遍凉水,这样吃口会更爽脆
4、控一控水份后,倒入配好的凉拌汁,拌均匀即可
5、凉拌的雪里蕻略带一丝苦味,不过完全可以接受,尤其是搭配别的荤菜食用,更觉清爽务必,就像《舌尖上的中国》里说的,酸甜苦辣鲜,五味调和,每种滋味,我们都要体味。。。
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维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食,易影响维生素B6的吸收。
食材明细:
主料::雪里蕻300克,猪肉适量,
辅料::小米辣椒2个,
配料::葱适量,姜适量,十三香适量,盐适量,生抽1汤匙,
肉丁雪里蕻的做法步骤:
1.雪里蕻提前泡水去盐洗净后切段;
2.猪肉切肉丁,葱姜辣椒切末备用;
3.起锅加油烧热,先放入肉丁煸炒至发白后,在放入葱姜末、生抽、十三香、辣椒爆香;
4.起锅加油烧热,先放入肉丁煸炒至发白后,在放入葱姜末、生抽、十三香、辣椒爆香;
5.放入雪里蕻加盐翻炒几下,倒入半碗清水,大火烧开,小火烧5分钟即可;
6.出锅装盘。
小贴士:
1、雪里蕻吸油,肉丁可以带点肥肉,起锅油量也要比正常稍大些。
食材明细:
主料::腌雪里蕻500克,
辅料::猪肉200克,花生400克,黑豆200克,
配料::桂皮适量,八角适量,酱油适量,食用油适量,干红辣椒适量,
烀雪里蕻的做法步骤:
1.花生米、黑豆、黄豆提前泡好。
2.雪里蕻洗净后切小段。
3.猪肉切小条(不要切丁,吃的时候不好找),五花肉最好。
4.葱姜切碎,干红辣椒切段。
5.锅里加油,放入桂皮、八角。
6.放入葱姜爆香。
7.葱姜爆香后放入干红辣椒段稍微翻炒,不要炒糊了。
8.倒入猪肉条,翻炒至变色。
9.倒入酱油,继续翻炒。
10.倒入雪里蕻段后翻炒均匀。
11.倒入花生、黑豆等拌匀。
12.倒入清水,因为烀的时间比较长,水要多倒。
大火煮开后,改小火炖制90分钟即可。
雪里蕻包子,是一道面食,主要原料是雪里蕻、白面。口味是鲜香,工艺是蒸。
材料:
主料:自发粉700克,雪里蕻300克,
辅料:猪肉300克,鸡蛋60克,姜适量,葱适量,花椒适量,胡椒粉适量,食盐适量,香油适量,生抽适量,,
雪里蕻包子的做法步骤:
1. 先将自发粉用温水和成软硬适中的面团,放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟。
2. 雪里蕻洗净泡一下(如果不是自家腌的最好泡的时间长一点),切成末,葱切末
3. 肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽
4. 顺时针(或者逆时针,但必须一直顺着一个方向搅拌)搅拌均匀,轻轻打上点劲儿
5. 放入切成末的雪里蕻
6. 将其搅拌均匀
7. 此时面团已经饧的差不多了,再揉揉更是水光溜滑了
8. 放在案板上揉成大长条
9. 揪成均匀的剂子
10. 将剂子擀成中间厚,边上薄的包子皮。
11. 将擀好的包子皮放入馅料。
12. 提折捏成小包子。放在案板上饧一下
13. 笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了。
14. 放入饧好的包子
15. 蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了
16. 足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅
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