没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？你不妨看看下酒菜～豆角丝炒猪耳，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：猪耳朵适量，豆角适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，
下酒菜～豆角丝炒猪耳的做法步骤：
1.豆角折去两端洗净，卤好的猪耳朵切片
2.豆角切丝
3.锅中放油，下入豆角丝翻炒，加少许水烧2分钟（豆角一定要烧熟才能吃）
4.放入猪耳朵同炒，加盐、料酒调味
5.颜色和味道都美美哒，酒不醉人人自醉呢
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夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法
天气热越来越没胃口，因此做点荤素搭配的开胃凉拌菜来调动家人的胃口。凉拌猪耳，富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻、佐酒下饭，一直狂受众人喜爱。在外面买现成的价格不便宜呢！不如自己动手做吧，既干净又实惠还很好吃，和外面的买的不逊色几分。猪耳朵吃起来很爽脆，味道鲜香不腻，而且富含胶质，也很爽口。
材料：
猪耳朵1个，胡萝卜半根，青瓜半根，糖1小勺，卤水汁100毫升，生抽2大勺，料酒1大勺，生姜适量，蒜蓉适量，白醋2大勺，香油适量，，
夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料；
步骤2，猪耳朵洗干净，除去杂毛后，冷水下锅，放入姜片，倒入料酒;
步骤3，倒入卤水汁；
步骤4，倒入生抽；
步骤5，放入白糖，煮30分钟后；
步骤6，然后捞起晾凉，切成细条;
步骤7，黄瓜切丝;
步骤8，胡萝卜切丝；
步骤9，把胡萝卜放入水沸水中，水再次沸腾后捞起沥干水;
步骤10，倒入生抽，香油搅拌均匀后腌制30分钟，下酒小菜就做好了。
猪耳豆角炒肉片
食材明细：
主料：：猪耳豆角适量，里脊肉适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蒜适量，五香粉适量，小红椒适量，鸡精适量，姜片适量，
猪耳豆角炒肉片的做法步骤：
1.原料图。
2.将豆角切成段儿，里脊肉切成片，蒜、小红椒切成片备用。
3.锅中放入适量水烧沸，放入豆角焯水，焯至断生。
4.捞出豆角沥干水分备用。
5.锅中放入适量油烧热，放入蒜、辣椒片爆香。
6.放入肉片煸炒。
7.放入料酒，生抽，盐继续煸炒。
8.放入豆角煸炒。
9.勾芡，放入少许鸡精盛出即食。
#下酒菜#茄子炒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿1只，茄子2根，
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，生抽适量，葱少许，清水适量，姜少许，
腌料：：胡椒粉少许，生抽适量，淀粉半勺，植物油1勺，
#下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：
1.鸡腿一只，洗净
2.去骨，切小块
3.鸡腿肉里加生抽、胡椒粉、淀粉、植物油
4.抓匀，腌制十来分钟
5.茄子洗净，去皮切丁
6.加盐抓匀，腌制十来分钟
7.腌制过的茄丁攥去汁液备用
8.锅烧热，注油，油温热时下腌过的鸡丁
9.翻炒至鸡丁变色，把鸡丁拨到一边，下葱姜爆香
10.加入郫县豆瓣酱
11.小火炒出红油
12.再和鸡丁一起炒匀
13.加入茄丁
14.加生抽，炒匀炒香
15.加半碗水，中火烧四五分钟
16.待汤汁快要收干时加入水淀粉勾芡出锅
17.成品
小贴士：
菜里加了生抽、豆瓣酱，咸度够了，我没再加盐
下酒菜拼盘
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，土豆1个，茄子1个，花生150g，
辅料：：盐一勺，面粉适量，
下酒菜拼盘的做法步骤：
1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。
2.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝，用水泡去多余淀粉
4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜，用力把水挤出来
6.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；20分钟后加入盐再煮10分钟；最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿
8.这四种小菜，搭配冰啤酒很过瘾，夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食
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下酒菜-凉拌酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆2个，剁椒2个，
辅料：：葱适量，蒜适量，盐适量，醋适量，味精适量，
下酒菜-凉拌酸辣土豆丝的做法步骤：
1.大土豆去皮，插成丝
2.葱切丝，蒜切碎，辣椒切片
3.锅水烧开，放入土豆丝焯五分钟关火
4.用凉水投两遍，放到笊篱里漏干水分
5.把土豆丝，配料，调料放到一起，拌匀
6.边拌边尝，差什么味适量添加就可以。
下酒的菜菜——洋葱拌猪耳
食材明细：
主料：：卤猪耳1个，洋葱1个，
辅料：：蒜适量，姜适量，香菜适量，油辣子适量，生抽适量，醋适量，花椒油适量，盐适量，味精适量，白糖适量，
下酒的菜菜——洋葱拌猪耳的做法步骤：
1.把熟猪耳切成薄片。
2.洋葱一片一片掰下来，放水里洗净，然后切成薄片。
3.姜、蒜剁碎，香菜洗净切段。
4.蒜末、辣椒油、生抽、醋、花椒油、盐、味精、白糖放碗里加一匙凉白开调成味汁。
5.把猪耳、洋葱放凉拌大碗里。
6.把调味汁淋在猪耳上，拌匀即可食用。
辣炒毛豆(美味下酒菜)
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，辣椒粉适量，茴香适量，孜然适量，八角适量，桂皮适量，草果1个，陈皮适量，花椒料适量，香叶适量，
配料：：盐适量，油适量，
辣炒毛豆(美味下酒菜)的做法步骤：
1.卤毛豆(这一步很重要.毛豆入味炒出来才好吃)将香味,花椒.八角,草果,陈皮,桂皮,茴香.孜然.干辣椒.大量盐入小锅
2.开锅后转中小火煮到毛豆变色变熟.关火不开盖.焖至其入味儿.
3.毛豆捞出.葱姜蒜切末.干辣椒切小段.
4.锅热油.稍微多点油.下入三末及辣椒段,辣椒粉.炒至变色出香
5.下入毛豆.翻炒.放少许调味儿.
6.入味儿后出锅.咸辣适中.来杯啤酒吧.
小贴士：
卤的过程很重要.一要入味.二要使其熟透.不然皂素会使人中毒.
“下酒菜”腊肠炒三丁
食材明细：
主料：：玉米1根，胡萝卜1根，豌豆200g，腊肠2根，
辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，
“下酒菜”腊肠炒三丁的做法步骤：
1.胡萝卜去皮洗干净切丁，玉米粒洗干净备用。
2.豌豆先用水煮软煮熟，倒入出来沥水。
3.锅里放水把腊肠放入煮7-9分钟，后捞出切丁，把腊肠煮软，吃的时候就不会硬了。
4.锅里放入少许的油，把胡萝卜和玉米粒，豌豆下锅炒，加入少许的盐和蚝油，生抽翻炒均匀，先把素菜炒入味，因为腊肠已经有味道了，如果和腊肠一起再放盐，这样腊肠会变咸了。
5.炒到配菜软后，加入腊肠丁一起炒，加入少许的水，上锅盖焖4-5分钟。
6.水干后即可出锅。
7.快速简单，荤素搭配美味营养。
卷心菜炒猪耳丝的做法
我家宝贝喜欢吃猪耳朵，前几天炖了俩。今天换个方式来吃炒的吧，放了一点干辣椒，微辣，很开胃呢
材料：
熟猪耳朵半个，油适量，盐干辣椒，干辣椒1根，葱花干辣椒，，
卷心菜炒猪耳丝的做法的做法步骤：
步骤1，卷心菜、猪耳朵、葱，切丝
步骤2，炒锅里倒入适量油
步骤3，干辣椒捏碎放油锅里
步骤4，再加入葱花爆香
步骤5，加入卷心菜翻炒
步骤6，加一小勺生抽
步骤7，加盐，翻炒至断生
步骤8，倒入猪耳朵丝翻炒几下即可出锅啦
“下酒菜”西葫芦炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝300克，西葫芦300克，葱适量，花生油2汤匙，食盐1克，生抽10克，味精小许，姜适量，
辅料：：清水适量，
“下酒菜”西葫芦炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝和西葫芦
2.猪肝切片
3.冷水洗净，冷水下入焯水
4.开锅即可
5.洗去浮末备用
6.西葫芦切菱形块
7.葱姜切丝
8.热锅冷油
9.油热放食盐
10.放葱姜和西葫芦翻炒
11.西葫芦变色放生抽
12.翻炒均匀放猪肝
13.翻炒均匀放味精
14.翻炒均匀即可
15.成品
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