没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编特意收集和整理了家常小菜——鸡蛋炒丝瓜，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：丝瓜一根，鸡蛋单个，
辅料：：鸡精适量，
家常小菜——鸡蛋炒丝瓜的做法步骤：
1.丝瓜洗净瓜皮切粗片
2.鸡蛋打散加盐和花椒粉和少许水打散
3.锅里加适量油
4.油热加入鸡蛋快速翻炒出锅备用
5.锅里再加入适量的油，爆香蒜末
6.加入丝瓜翻炒均匀
7.翻炒至丝瓜出水变软加盐，不宜太多，因为丝瓜本身就很清甜
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家常丝瓜炒鸡蛋
食材明细：
丝瓜二根，鸡蛋三个，食用油适量，盐适量，水适量
家常丝瓜炒鸡蛋的做法步骤：
第1步1.鸡蛋打散，搅拌均匀，放少量盐搅拌均匀！2.丝瓜洗干净，去皮，我切的薄片，给宝宝吃合适！
第2步3.锅中烧油，油热放入鸡蛋，煎熟，捞出备用！4.锅中烧油少量，油热放入丝瓜翻炒，放一点盐继续翻炒！然后少放点水先煮煮丝瓜，继续翻炒！5.然后再放入鸡蛋一起翻炒，可以放点小葱花继续翻炒！丝瓜变色熟透就可以出锅了！
小贴士：
丝瓜味重
家常小菜——双椒炒鸡蛋
食材明细：
主料：：红椒一个，青椒一个，鸡蛋3个，
辅料：：食用油适量，盐适量，生抽适量，味精适量，料酒适量，
家常小菜——双椒炒鸡蛋的做法步骤：
1.青、红椒洗净去籽切成丝备用。
2.鸡蛋打在碗里，加入适量盐打匀。
3.炒锅上火，倒入食用油，放入蛋液煎熟，并用铲子打成小块后盛出。
4.另起锅，倒入少量没，放入青红椒丝翻炒。
5.调入少许盐、生抽和味精翻炒均匀。
6.放入炒熟的鸡蛋块翻炒均匀。
7.放入一匙料酒翻炒翻炒即可出锅。
家常丝瓜炒大虾
丝瓜炒大虾，这种营养搭配的炒法很常见，但是很容易出水，汤水过多，影响口味，一般的做法是勾芡，但家里的小朋友嫌黏黏糊糊，不喜欢吃，于是想出一个妙招，加一把粉条，不仅改变了菜的品相，而且使菜品更美味更营养，结果，家里的小朋友一直喊着还要吃，如此美味，你来试试吧。
材料：丝瓜2根，大青虾6到8只，粉条1小把，食用油适量
葱姜适量，料酒、生抽、糖、盐适量
做法：
1、丝瓜洗净;
2、去皮，切成滚刀块;
3、葱姜切片;
4、大虾洗净，剥去虾皮，留下大虾尾部的皮;分开虾头和虾身;
5、虾身开背，挑出虾线;
6、粉条充分泡软;
7、起炒锅，热锅凉油，爆炒虾皮和虾头至出红油，捞出虾皮和虾头不要;
8、下葱姜片，爆出香味;
9、下虾肉，爆炒至微微变色;
10、下丝瓜，煸炒均匀;
11、加入少许料酒，煸炒均匀;
12、加入少许生抽，煸炒均匀;这时肯定要出水了;
13、加入粉条，继续煸炒，至丝瓜熟软;
14、加入少许糖提鲜，煸炒均匀;加入适量盐调味，关火、出锅!
贴心提示：
优质的好的红薯粉条，不必多，一小把而已，充分泡软，待炒菜将要出水时加入，粉条受热会继续吸水，蔬菜和大虾的汤汁被粉条吸收。
虾的美味总让人垂涎三尺，它的食道甚至还会携带过敏原，我们在日常食用过程中，一定要好好挑选并烹饪，才能行。》》》挑选虾类有诀窍教你烹饪美味鲜虾挑选虾类有诀窍教你烹饪美味鲜虾
虽然虾是腐蚀性动物，但它的美味总让人垂涎三尺，它的食道甚至还会携带过敏原，我们在日常食用过程中，一定要好好挑选并烹饪，才能行。
如何安全选购新鲜虾类
1、看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为虾脑的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节接连处的组织，使节间连接变得松弛。
2、看体表色泽。在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞，含有以胡萝卜素为主的色素质，常以各种方式与蛋白质结合在一起。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红。
3、验伸曲力：虾体处在尸僵阶段时，体内组织完好，细胞充盈着水分，膨胀而有弹力，故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态，即使用外力使之改变，一等外力停止，仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后，组织变软，就失去这种伸曲力。
4、看体表是否干燥。鲜活的虾体外表洁净，触之有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌粘液的颗粒细胞崩解，大量粘液渗到体表，触之就有滑腻感。
烹饪虾的四个小窍门
1、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。
2、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。
3、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。
4、干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。
结语：为了吃到美味的虾，就要牢记本文选购和烹饪的方法哦，让你吃的更爽。
相关文章推荐：虾的十二种家常做法虾的十二种家常做法
虾肉营养丰富，新鲜的吃起来肉质细腻，口感更好，多食用新鲜的虾还能够补钙，做起来也方便。
第一种：香辣虾
材料：海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都压榨出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)。
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。
第二种：茄汁明虾
原料：
明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法：
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
第三种：油爆大虾
材料：活大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克。
制作方法：
1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。(一定要洗干净，要不影响食欲)
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟)，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。要注意危险，别烫着。
3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油(不要太多，多了影响虾的颜色，不美观)、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注意：
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
风味特点：
油爆大虾成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
第四种：黄金蝴蝶虾
原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋。
做法：
1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去。
2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用。
3.按照鸡蛋面粉面包渣的顺序。
4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成。
第五种：泡菜爆河虾
主料：河虾
辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜。
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒。
烹制方法：
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
特点：泡菜味浓，开胃下饭。
第六种：五彩豆腐虾仁球
材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
做法：
虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
第七种：毛豆凤尾虾
原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋。
调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油。
做法：
1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
第八种：沙拉龙虾
材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许。
做法：
1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。
第九种：鲜百合玉子虾球
材料：鲜百合1朵(掰开)、荷兰豆(或蜜豆)2两、虾仁80克、玉子豆腐1条(切块)
做法：
1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份，煎时不易烂)，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
2.虾仁先炒熟(或灼熟)，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
3.其它材料一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可。
芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。
第十种：冬瓜虾汤
材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
做法：
1.冬瓜切片。
2.葱姜爆锅。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入清水，再放入虾和干贝。
5.大火熬开后放香菜末，加盐调味。
第十一种：陈皮河虾
原料：河虾250克，九制陈皮15克。
调料：糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。
操作程序：
1.剪去河虾的须，洗净后滤干水分;陈皮切成末。
2.油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。
3.锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。
[特色点评]肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。
[要领提示]爆虾需旺火热油，一次爆成。
第十二种：芦笋拌虾仁
材料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只。
调味料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙。
作法：
1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末;芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段;虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用;
2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用;
3、再将锅中水烧开，放入虾仁汆烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀，即可上桌。
结语：虾的十二种家常做法,每天一种，不重样吃很多天。
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1如果龙虾被切开会流血么？答案是当然会不过龙虾的血液是无色的，暴露在氧气中会渐渐变成蓝色。
龙虾是全世界人民都喜爱的海鲜，但是这25件事你知道吗？缅因大学龙虾研究学院的院长BobBayer先生告诉我们一些关于龙虾生长、结构和交配的常识。 1.如果龙虾被切开会流血么？答案是当然会不过龙虾的血液是无色的，暴露在氧气中会渐渐变成蓝色。
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关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
2．一般来说，龙虾的颜色为棕色，壳上带有斑点，但是也有红色、蓝色、黄白黑相间、甚至是通体白化的龙虾，这些是基因突变的结果。高温会使龙虾壳中的蛋白质变性，释放出虾青素，所以煮熟的龙虾壳呈现出亮红色。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
3.每次龙虾换壳时龙虾外壳从接缝处裂开，每次换壳龙虾会增大20%。龙虾幼崽一年会换若干次壳，但是一旦重量达到1磅，换壳的频率就稳定在1年1次。一旦找到一处较为柔软的藏身处他们就开始丢弃身上所有的硬东西，包括肠子的硬质保护层也会丢弃，Bayer说，当龙虾从老壳里出来，全身都是皱纹。新长的龙虾壳比你的皮肤还柔软，如果这个时候你把龙虾从水里捞上来，虾壳的强度将无法支撑龙虾钳子的重量，它的钳子会断裂掉落。龙虾会吃掉旧壳补充钙质和磷质。
家常清炒丝瓜
食材明细：
主料： 丝瓜 3根，
辅料： 红椒 半个，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 鸡精 少许， 姜 适量， 蒜 适量，
家常清炒丝瓜的做法步骤：
1.将丝瓜洗净去皮，切成滚刀块
2.红椒切小块。姜切丝，蒜切片
3.锅里油5成热时放姜和蒜爆香
4.加丝瓜煸炒
5.丝瓜熟透时放红椒块和少许盐调味，翻炒几下后加鸡精炒均匀即可
营养功效
丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，具有润肤美容的作用。长期食用可以消除雀斑、皮肤洁白、细嫩、去皱；丝瓜汁素有“美人水”之称，是增白、去皱的天然美容品，用丝瓜汁擦脸，也能使人的皮肤变得更加光滑、细腻，还具有消炎效果。
菜品特色
清炒丝瓜是一道非常家常普通的小炒，做法简单，香嫩滑爽，配米饭，配粥都不错。
西红柿鸡蛋炒丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜2个，西红柿1个，青椒1个，鸡蛋2个，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，
西红柿鸡蛋炒丝瓜的做法步骤：
1.鸡蛋打散。
2.起锅烧油放入鸡蛋液。
3.炒制定型盛出备用。
4.起锅烧油下入干辣椒炒香。
5.放葱姜炒香。
6.放西红柿炒出。
7.放丝瓜。
8.放生抽，耗油，盐，鸡精翻炒均匀。
9.放鸡蛋。
10.放青椒翻炒均匀即可。
11.出锅装盘完成。
(图)鸡蛋炒丝瓜
夏天多吃瓜，丝瓜、冬瓜、苦瓜。。。都是非常适合夏天吃的蔬菜。就如今天吃的丝瓜，丝瓜具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络等的功效。而它里面含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁美人水之称；而且女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
丝瓜炒鸡蛋也算是传统的家常菜了，每年到了夏季吃丝瓜的季节，这道菜就出现在我家的餐桌上，它不但具有解暑祛湿的作用，而且还有美容养颜的攻效，是爱美女士的最佳食疗佳肴。
这道菜制作起来很简单，只需注意两点：在炒鸡蛋的的时候，在打散的蛋液中加入点黄酒和水可以帮助鸡蛋去腥更加蓬松；炒丝瓜的时候加入点水更利于成熟；不到五分钟，这道鸡蛋炒丝瓜就可以端上桌了，丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜；鸡蛋金黄香嫩，蓬松可口，清淡不失美味，真不愧为夏季人们最爱吃的蔬菜。
夏季平价美白佳品---【鸡蛋炒丝瓜】
原料：鸡蛋，新鲜丝瓜，黄酒，小葱，胡椒粉，油盐。
鸡蛋炒丝瓜的做法
1.准备好原材料；
2.鸡蛋中加入适量盐、少许黄酒和水，拌均匀备用；
3.烧热锅，放入打散的鸡蛋液，小火慢慢煎至定型；
4.用筷子拨动将鸡蛋划成小块后盛出；
5.再在锅中放入少许油，下入丝瓜块放入锅中炒；
6.炒的时候可以加入少许油，不停的翻动；
7.丝瓜炒到七、八成熟的时候加入盐调味；
8.再放入刚炒好的鸡蛋；
9.翻炒几下，再加入胡椒粉调味；
10.盛入盘中，表面撒小葱。
鸡蛋炒丝瓜做法小贴士
1.炒鸡蛋时加入点黄酒和水不仅让鸡蛋去腥，而且炒的蓬松量变多；
2.丝瓜比较干，炒的时候可以边炒边加入点水，但不要太多。
鸡蛋炒丝瓜食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
补钙家常小菜——芹菜炒虾皮
食材明细：
主料：：虾皮适量，芹菜适量，
辅料：：料酒适量，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，食用油适量，生抽适量，盐适量，
补钙家常小菜——芹菜炒虾皮的做法步骤：
1.虾米放水里洗去杂质，倒入料酒泡五分钟以后捞出沥干水分备用。
2.芹菜择去杂质，放水里洗净。
3.洗好的芹菜切成段备用。
4.辣椒切段，葱、姜切碎备用。
5.炒锅上火，倒入食用油，放入辣椒和花椒炒香，然后再放入葱、姜末炒香。
6.放入虾皮翻炒一会。
7.放入切好的芹菜翻炒。
8.调入生抽、即可关火装盘。（虾皮本身有咸味、鲜味，不用再放盐、味精、鸡精。）
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