辣茄丝

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理，小编为大家呈上辣茄丝，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

茄子(紫皮、长)800克，辣椒(红、尖)20克，胡麻油20克，味精2克，盐5克

辣茄丝的做法步骤：

红辣椒去蒂和籽洗净后切成丝；茄子洗净，切成细丝，用开水焯熟，压干，再放入辣椒丝、花椒油、味精、盐拌匀即可。

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炒茄丝

食材明细：

茄子一个，番茄一个，葱一根，蒜两瓣。盐，味精，花生油，料酒。

炒茄丝的做法步骤：

锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）,翻炒即成。

尖椒茄丝

食材明细：

茄子(紫皮、长)300克，辣椒(青、尖)100克，猪里脊肉200克，大葱10克，盐3克，鸡精2克，猪油(炼制)25克

尖椒茄丝的做法步骤：

1. 尖椒、茄子洗净切成细丝；

2. 里脊切成细丝；

3. 大葱切成葱花；

4. 锅中烧热油，下入里脊、葱花煸炒；

5. 炒至猪肉变色，加入尖椒和茄子继续煸炒；

6. 炒至七八成熟，加盐、鸡精继续翻炒，炒熟后出锅盛盘。

蚝油茄丝

食材明细：

茄子(紫皮、长)300克，蚝油15克，辣椒(红、尖、干)5克，盐4克，香菜10克，大蒜(白皮)5克

蚝油茄丝的做法步骤：

1. 将茄子去皮洗净切成丝，上锅蒸片刻，取出装盘备用；

2. 将辣椒、香菜均洗净切末，加入蚝油、精盐调匀成味汁，浇在茄丝上拌匀即可。

辣味茄丝

食材明细：

茄子适量，辣椒油20克，植物油30克，大蒜(白皮)10克，姜5克，大葱10克，酱油20克，白砂糖10克，味精1克

辣味茄丝的做法步骤：

1.将茄子去蒂，去皮，洗净，切成粗丝。

2.将葱白洗净，切成细丝；鲜姜刮去皮，洗净，切细丝；蒜头去皮，拍碎，切成细末。

3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至油冒烟时放入葱、姜丝，炒出香味时放入茄丝煸炒数分钟，炒至茄丝变软时加入精盐、酱油、白糖和少许水，开锅后改用小火烧2分钟，改用大火收稠汤汁，加入味精，淋上辣椒油，盛入盘内即可上桌供食。

蒸茄丝

食材明细：

茄子，面粉，蒜泥，香醋，香油，盐，鸡粉，葱花，黑芝麻

蒸茄丝的做法步骤：

1.茄子洗净去蒂去皮切细丝

2.用面粉拌匀（也可以用玉米面、小米面）

3.上屉大火蒸5分钟，取出晾凉，抖散

4.用蒜泥、盐、鸡粉、香醋、香油拌匀，撒葱花和炒熟的黑芝麻

怪味茄丝

食材明细：

茄子(紫皮、长)300克，香菜10克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，姜5克，芝麻酱5克，辣椒油20克，醋5克，白砂糖10克，味精2克，酱油10克，盐1克，香油5克，白芝麻1克，花椒1克

怪味茄丝的做法步骤：

1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。

2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。

3.芝麻酱用酱油?开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。

4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。

5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可。

感谢您阅读“97美食网”的《辣茄丝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣辣的美食专题，希望您能喜欢！