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食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的酸菜炒粉,我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细:

主料::酸菜300克,瘦猪肉100克,粉条200克,

辅料::油适量,水淀粉适量,姜蒜末适量,葱花适量,

配料::五香粉适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,

酸菜炒粉的做法步骤:

1.酸菜切丝,漂洗后撰干水分备用。

2.猪瘦肉切丝,加少许盐、料酒、水淀粉浆上。

3.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香后,放入肉丝炒至变色。

4.放入酸菜丝炒开,加入五香粉和酱油炒匀。

5.填汤没过酸菜,放入泡软的粉条炖。

6.炖至汤汁收浓,粉条软烂后,放盐、葱花、鸡精调味出锅。

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酸菜炒粉丝


食材明细:

主料::自制酸菜500g,猪肉丝100g,

辅料::粉丝50g,葱丝适量,姜丝适量,

配料::食用油适量,白糖适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,白胡椒粉适量,香油适量,

酸菜炒粉丝的做法步骤:

1.准备好食材。

2.酸菜切成细丝备用。

3.猪肉,葱姜均切成丝。

4.猪肉丝中放适量的料酒,生抽,淀粉搅拌均匀,煨一会儿。

5.粉丝放温水中泡软。

6.锅中放油,热锅凉油,下葱姜丝爆香,接着下煨好的肉丝,用铲子划开,煸炒至变色。

7.下酸菜丝煸炒至1-2分钟。

8.加入料酒。

9.加入生抽。

10.加入白糖。

11.加入食盐。

12.加入粉丝,粉丝比较吸水,这是可以适当的加点清水,煸炒至粉丝筋道透明。

13.最后点入点香油。

14.撒入点白胡椒粉,搅拌均匀,出锅成盘享用。

小贴士:

1.切粉丝的时候,白菜帮用刀劈成两片再切丝会很细。



2.粉丝用温水泡泡就可以了,千万不可用开水煮,煮过的粉丝再炒粉丝就不筋道了。



3.煸炒肉丝要热锅凉油,否则肉丝会粘锅底。



4.粉丝下入后,稍加煸炒,时间长了,粉丝同样会不筋道了。

鸡蛋酸菜炒粉丝


食材明细:

主料::粉丝两把,鸡蛋两个,酸菜一小碗,葱适量,姜适量,蒜适量,

辅料::盐适量,白胡椒粉少许,生抽10克,醋5克,色拉油10克,

鸡蛋酸菜炒粉丝的做法步骤:

1.准备材料。

2.粉丝用温水泡发。

3.泡成这样就可以了。

4.捞出来沥水。

5.葱姜切碎。

6.准备一碗料法汁,生抽,醋和水。

7.鸡蛋打散,加一点儿清水拌均匀。

8.炒锅倒油,淋入蛋液,快速炒定型,然后下葱姜酸菜。

9.下入粉丝。

10.淋入料汁。

11.拌炒均匀后放上香菜,酌量加盐和白胡椒粉,出锅即可。

小贴士:

炒粉丝,或者说炒粉类,重点是干湿度的把握,恰当的水量能让粉丝口感好,这个需要你亲自试做才能得出经验,因为我们用的粉不同,泡发程度不同,火候把握也不一样,很难有个标准操作方法。

酸菜白肉炒粉丝


酸菜白肉炒粉丝是一道极为普通的东北家常菜,这道家常菜已经不再是东北人的专利了,已经受到越来越多的人的喜爱,也是餐馆中经常被点的一道菜。加入猪肉丝,配上筋道的粉丝,酸脆清爽、经济实惠。

材料:

主料:酸菜适量,粉丝适量,

辅料:五花肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量,食盐适量,

酸菜白肉炒粉丝的做法步骤:

1. 五花肉洗净切薄片备用。

2. 粉丝用清水泡软备用。

3. 酸菜先用刀片薄,是白菜帮的厚度片成2-3片,然后切成细丝。

4. 将酸菜丝洗2-4遍,洗去多余的盐分,然后挤干备用。

5. 锅内放油,放入五花肉炒出油脂。

6. 放入葱姜蒜炒香。

7. 放入酸菜翻炒均匀。

8. 放入粉丝炒软,最后调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

酸菜炒粉丝的做法


材料:

东北酸菜、适量,猪里脊肉、适量,龙口粉丝适量,,

酸菜炒粉丝的做法的做法步骤:

步骤1,猪里脊切丝,放蚝油、料酒抓匀后,加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念)。

步骤2,龙口粉丝用温水泡软,沥干水份备用。

步骤3,锅子烧热,放油,温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色。

步骤4,放东北酸菜入锅翻炒一分钟。

步骤5,撒点葱花,放一汤匙生抽翻炒均匀。

步骤6,把粉丝放入锅中,加一点点盐,加点水翻炒均匀。

步骤7,盖上锅盖,煮两分钟。

步骤8,开盖,加适量鸡精快速翻炒均匀,关火,撒点葱花出锅。

酸菜炒粉条的做法


材料:

酸菜适量,红薯粉条适量,干红椒适量,干花椒适量,蒜适量,花生油适量,盐适量,糖适量,蒸鱼豉油适量,,

酸菜炒粉条的做法的做法步骤:

步骤1,红薯粉条放入沸水里煮熟煮软后捞起,过凉水沥干。

步骤2,热锅热油,爆香蒜末和干红椒干花椒,把酸菜挤干水份后下锅翻炒,加入少许糖。

步骤3,倒入粉条加盐翻炒,起锅前加入一勺蒸鱼豉油。

“酸甜美食”酸菜炒粉


食材明细:

主料::酸菜适量,水晶粉一袋,

辅料::油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,十三香适量,酱油适量,蚝油适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,

“酸甜美食”酸菜炒粉的做法步骤:

1.成品图!

2.水晶粉浸泡软了备用!

3.酸菜适量!

4.适量蒜片,葱段,姜丝,干椒!

5.锅里适量油,葱姜蒜干椒爆锅!

6.加入适量水,十三香,酱油,耗油,老抽,倒入水晶粉!

7.倒入酸菜翻炒,加入适量盐,大火收汁,炒好,加入适量鸡精调味,出锅!

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