食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上酸菜白肉炒粉丝，希望能对你有所帮助，请收藏。
酸菜白肉炒粉丝是一道极为普通的东北家常菜，这道家常菜已经不再是东北人的专利了，已经受到越来越多的人的喜爱，也是餐馆中经常被点的一道菜。加入猪肉丝，配上筋道的粉丝，酸脆清爽、经济实惠。
材料：
主料：酸菜适量，粉丝适量，
辅料：五花肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，食盐适量，
酸菜白肉炒粉丝的做法步骤：
1. 五花肉洗净切薄片备用。
2. 粉丝用清水泡软备用。
3. 酸菜先用刀片薄，是白菜帮的厚度片成2-3片，然后切成细丝。
4. 将酸菜丝洗2-4遍，洗去多余的盐分，然后挤干备用。
5. 锅内放油，放入五花肉炒出油脂。
6. 放入葱姜蒜炒香。
7. 放入酸菜翻炒均匀。
8. 放入粉丝炒软，最后调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
97Msw.com相关知识
酸菜炒粉丝
食材明细：
主料：：自制酸菜500g，猪肉丝100g，
辅料：：粉丝50g，葱丝适量，姜丝适量，
配料：：食用油适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，香油适量，
酸菜炒粉丝的做法步骤：
1.准备好食材。
2.酸菜切成细丝备用。
3.猪肉，葱姜均切成丝。
4.猪肉丝中放适量的料酒，生抽，淀粉搅拌均匀，煨一会儿。
5.粉丝放温水中泡软。
6.锅中放油，热锅凉油，下葱姜丝爆香，接着下煨好的肉丝，用铲子划开，煸炒至变色。
7.下酸菜丝煸炒至1-2分钟。
8.加入料酒。
9.加入生抽。
10.加入白糖。
11.加入食盐。
12.加入粉丝，粉丝比较吸水，这是可以适当的加点清水，煸炒至粉丝筋道透明。
13.最后点入点香油。
14.撒入点白胡椒粉，搅拌均匀，出锅成盘享用。
小贴士：
1.切粉丝的时候，白菜帮用刀劈成两片再切丝会很细。
2.粉丝用温水泡泡就可以了，千万不可用开水煮，煮过的粉丝再炒粉丝就不筋道了。
3.煸炒肉丝要热锅凉油，否则肉丝会粘锅底。
4.粉丝下入后，稍加煸炒，时间长了，粉丝同样会不筋道了。
酸菜粉丝汆白肉
食材明细：
主料：：猪肉半斤，细粉丝适量，酸菜半颗，
辅料：：生抽两勺，八角两枚，葱花小半颗葱，
酸菜粉丝汆白肉的做法步骤：
1.1⃣️把酸菜洗一下，主要是为了卫生，有的酸菜特别酸，会影响口感的。洗好后把酸菜轻轻攥一下，别太多的水分哦?
2.2⃣️将洗好的酸菜切丝备用，不用切的特别细，要不然会炖的特别的烂没有口感
3.3⃣️将粉丝用温热水泡起来，这样会比较容易炖熟也比较干净卫生?
4.4⃣️葱切段，姜切片，和八角准备在一起备用?
5.5⃣️肉选择肥瘦的，偏肥一点的也可以，因为瘦肉更有营养，所以我选的肥瘦的?
6.6⃣️锅里放上少许油，加热后放入肉片煸炒?
7.7⃣️让入葱姜八角给肉入味，稍微把葱炒软就可以倒入两勺生抽，记得用生抽别用酱油哦，要不然做出来颜色会很深的?
8.8⃣️放入酸菜下锅喽，翻炒三四分钟?
9.9⃣️酸菜炒的差不多就可加盐了，根据菜量和汤量斟酌，我这放了一勺半的盐?
10.?然后加入温水，没过酸菜再多放些，因为要炖一会儿，还要一会还要加入粉丝，粉丝很吃汤的?
11.十一，温水煮沸后，变成小火?，再炖10分钟，酸菜是越炖汤的味道越好喝哦?
12.制作的最后一步，加入泡好的粉丝，炖10分钟?就OK了?
13.切记炖粉的时候不要翻锅，要不然粉丝到下面容易粘锅底?把粉丝炖软，你可以尝一下软硬程度，爱喝汤的话多保留些汤汁?出锅吧?
14.一碗小米大米饭➕酸菜粉丝汆白肉，即营养又下饭?不吃撑都难?记得收藏哦?
鸡蛋酸菜炒粉丝
食材明细：
主料：：粉丝两把，鸡蛋两个，酸菜一小碗，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，白胡椒粉少许，生抽10克，醋5克，色拉油10克，
鸡蛋酸菜炒粉丝的做法步骤：
1.准备材料。
2.粉丝用温水泡发。
3.泡成这样就可以了。
4.捞出来沥水。
5.葱姜切碎。
6.准备一碗料法汁，生抽，醋和水。
7.鸡蛋打散，加一点儿清水拌均匀。
8.炒锅倒油，淋入蛋液，快速炒定型，然后下葱姜酸菜。
9.下入粉丝。
10.淋入料汁。
11.拌炒均匀后放上香菜，酌量加盐和白胡椒粉，出锅即可。
小贴士：
炒粉丝，或者说炒粉类，重点是干湿度的把握，恰当的水量能让粉丝口感好，这个需要你亲自试做才能得出经验，因为我们用的粉不同，泡发程度不同，火候把握也不一样，很难有个标准操作方法。
【东北】酸菜粉丝汆白肉
食材明细：
主料：：酸菜适量，五花肉适量，红薯粉丝适量，姜适量，花椒适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，
【东北】酸菜粉丝汆白肉的做法步骤：
1.五花肉洗净冷水下锅汆水，洗去血沫
2.锅中另放水，加料酒、姜片、花椒，放入五花肉煮至八分熟，捞出放凉。肉汤留着备用
3.粉丝预先用水泡软
4.酸菜用刀片成薄片，横切成细丝
5.锅中放油下入酸菜翻炒
6.粉丝捞出放在砂锅里
7.放入炒过的酸菜
8.倒进肉汤，煮10分钟
9.晾凉的五花肉切成薄片
10.放进切好的五花肉，加盐、料酒、生抽调味再煮20分钟左右
11.酸菜爽口，粉丝软滑，五花肉香糯
酸菜炒粉丝的做法
材料：
东北酸菜、适量，猪里脊肉、适量，龙口粉丝适量，，
酸菜炒粉丝的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊切丝，放蚝油、料酒抓匀后，加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念）。
步骤2，龙口粉丝用温水泡软，沥干水份备用。
步骤3，锅子烧热，放油，温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色。
步骤4，放东北酸菜入锅翻炒一分钟。
步骤5，撒点葱花，放一汤匙生抽翻炒均匀。
步骤6，把粉丝放入锅中，加一点点盐，加点水翻炒均匀。
步骤7，盖上锅盖，煮两分钟。
步骤8，开盖，加适量鸡精快速翻炒均匀，关火，撒点葱花出锅。
酸菜炒粉
食材明细：
主料：：酸菜300克，瘦猪肉100克，粉条200克，
辅料：：油适量，水淀粉适量，姜蒜末适量，葱花适量，
配料：：五香粉适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，
酸菜炒粉的做法步骤：
1.酸菜切丝，漂洗后撰干水分备用。
2.猪瘦肉切丝，加少许盐、料酒、水淀粉浆上。
3.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香后，放入肉丝炒至变色。
4.放入酸菜丝炒开，加入五香粉和酱油炒匀。
5.填汤没过酸菜，放入泡软的粉条炖。
6.炖至汤汁收浓，粉条软烂后，放盐、葱花、鸡精调味出锅。
白肉粉丝
好厨网为你介绍白肉粉丝,白肉粉丝的做法,白肉粉丝的家常做法,白肉粉丝怎么做,白肉粉丝怎么做好吃,白肉粉丝的做法大全,白肉粉丝的制作方法,如何做白肉粉丝
材料：
主料：五花肉200g，粉丝150g，
辅料：调和油2勺，胡椒适量，姜适量，细香葱10g，酸菜200g，，
白肉粉丝的做法步骤：
1. 准备好水煮白肉、醋泡包菜、粉丝、红椒、葱、生姜。
2. 粉丝提前用温水泡发。
3. 水煮白肉切薄片。
4. 红椒、香葱洗净，切好；生姜切丝备用。
5. 醋泡包菜，用水冲一下，切小块。
6. 锅中油热，爆香姜丝。下白肉煸炒出油。
7. 倒入泡菜，炒匀。
8. 加入适量冷水，加入盐、胡椒煮开；再煮15分钟。
9. 下入泡好的粉丝，煮开。
10. 撒入红椒、葱花，调味后即可装碗。白肉粉丝烹饪技巧
酸菜炖白肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，粉丝200克，
辅料：：老家自腌酸菜250克，蒜苗丝10克，
酸菜炖白肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，锅入清水1000克，加入料酒，葱姜20克，入五花肉煮至断生，酸菜切丝，上面放粉丝，垫入沙锅中，
2.五花肉表面抹老抽，上色，切薄片依次摆在沙锅内，蒜苗点缀
3.另起锅，入高汤100克，清水200克加胡椒粉20克，盐15克，味精5克，老陈醋20克，倒入沙锅中，炖至开锅即可，
东北酸菜白肉
食材明细：
主料：：酸菜丝2袋，五花肉适量，
辅料：：葱适量，大料1个，海米3个，姜适量，
配料：：盐适量，
东北酸菜白肉的做法步骤：
1.五花肉、葱姜切好备用
2.酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用
3.热锅热油，放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒
4.酸菜丝煸炒2、3分钟
5.放入满满一锅清水后放入五花肉（凉水即可，一定要多放，因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。）
6.煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的话就可以捞出来了
7.捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。）
8.再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出，汤也会变得浓厚，很香。这个时候再放盐，因为酸菜都会有些咸味，出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤，所以注意掌握盐的量。（再次放入锅中的白肉我只放了一半，剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃，肉不腻）
9.调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可
10.盛盘
相信《酸菜白肉炒粉丝》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了绩溪炒粉丝专题，希望您能喜欢！
