食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？根据你的需要，小编精心整理了香辣杂鱼烩的做法，相信会对你有所帮助！
材料：
盐1勺，姜1块，料酒5ml，葱1把，红椒1小撮，耗油5ml，糖3克，泥鳅半斤，鲶鱼半斤，鲫鱼半斤，黄鸭叫半斤，花椒1小撮，八角4个，食用油适量，生抽适量，老抽适量，野山椒1大撮，开水适量，香菜适量，，
香辣杂鱼烩的做法的做法步骤：
步骤1，杂鱼洗净，沥干水分，待用。
步骤2，配料洗净，切好，带用。
步骤3，鱼分批次，热油两面煎黄。
步骤4，鱼煎好后，依次倒入料酒，生抽，老抽，醋，大火煮5分钟。
步骤5，倒入适量的开水。
步骤6，把配料都倒入锅里，大火煮开5分钟，改小火煮1小时。
步骤7，调味即可。
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鱼杂火锅 香辣湘食味
食材明细：
主料：：鱼嘴适量，鱼杂适量，
辅料：：青椒适量，红椒片适量，姜葱适量，料酒适量，
鱼杂火锅 香辣湘食味的做法步骤：
1.将鱼嘴用油煎黄待用、将鱼杂焯水待用
2.将锅里下油，下入鱼杂煸炒并烹料酒
3.下入鱼嘴及辅料、调料，放入清水1000克煮30分钟调味即可
小贴士：
鱼杂中的鱼泡需要弄破，这样煮的时候避免浮水上，不容易入味，也不好看；鱼籽需把血水清洗干净
鱼香杂炒
食材明细：
主料：：冻豆腐适量，木耳适量，黄花菜适量，藕适量，胡萝卜适量，尖椒适量，
辅料：：糖２勺，醋３勺，生抽１勺，蚝油１勺，淀粉２勺，盐适量，
鱼香杂炒的做法步骤：
1.冻豆腐、胡萝卜、藕：洗净，切成如图大小的块。其中藕要入开水锅焯２分钟，出国后过冷水，备用
2.干木耳、干黄花菜：提前泡发、洗净，用手撕成均匀大小的块
3.红烧肉切成小块；肥猪肉一小块切成小薄片待会炼废油用；尖椒掰成均匀小块；葱蒜洗净准备如图；
4.鸡蛋：炸好备用
5.调鱼香汁： 将醋：糖：淀粉：生抽：耗油＝３：２:２:１:１的比例和水调成半碗鱼香汁备用
6.开炒：锅中放油适量－加入肥肉片练成油－下入红烧肉稍微煸炒一下－下入葱蒜爆香－依次下入尖椒、胡萝卜、黄花菜、木耳、藕、冻豆腐翻炒均匀－加入盐适量－倒入鱼香汁翻炒均匀即可
小贴士：
１、炒这种比较下饭的菜最好放一点荤油，这样才更香
２、没有红烧肉可以用普通的肥瘦相间的猪肉
香辣火锅鱼的做法
食材明细：
主料：：花鲢鱼1500g，豆芽500g，娃娃菜500g，
辅料：：姜1个，蒜10颗，料酒15g，淀粉30g，蛋清1个，大葱1根，胡椒粉5g，干辣椒15g，花椒5g，冒菜底料1袋，
香辣火锅鱼的做法的做法步骤：
1.将姜一半切片一半切丝，葱白一半切段一半切丝，蒜切成两半，鱼切片，豆芽和娃娃菜洗好，淀粉用清水发散。
2.将姜一半切片一半切丝，葱白一半切段一半切丝，蒜切成两半，鱼切片，豆芽和娃娃菜洗好，淀粉用清水发散。
3.将冒菜底料拿出来，拆开，倒在碗里面，方便后面的操作，注意一定要分清油料包和底料包。
4.铁锅烧热多放一点油，依次下入花椒，辣椒，葱姜爆香，然后放入冒菜底料包翻炒一会，加入适量的清水或开水大火烧开后将娃娃菜和豆芽放进锅里煮熟，捞出来装在盆里，然后将大块的鱼骨和鱼头放进锅里煮2-3分钟后下入鱼片，煮2分钟左右，倒入冒菜油料包，翻炒一下就可以出锅了。
5. 成品
小贴士：
装盆之后撒上一点葱花或者香菜看起来会更漂亮。盐味大家就根据自己的口味加。
香辣豆豉鱼的做法
水库钓的翘嘴鲌，用来做豆豉鱼最棒，经过油炸，再浇上炒过的麻辣豆豉油，浸泡几天，鱼骨已经酥软，鱼肉香辣入味，最好的下酒小菜
材料：
翘嘴鲌1000g，菜籽油适量，豆豉150g，干辣椒适量，五香粉少许，老姜30g，生抽适量，，
香辣豆豉鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼去腮、鳞、内脏，用清水清洗干净，沥干水分
步骤2，锅中加入半锅菜籽油，大火烧热，转中火，一条一条放入翘嘴鲌，待一面炸至微黄，翻面，炸至两面都金黄，捞起
步骤3，炸好的鱼，鱼不要炸到全干，炸至八分干即可
步骤4，老姜洗净，切成姜末，干辣椒切碎
步骤5，将炸过鱼的菜籽油留适量在锅里，热油锅，加入姜末和海椒碎炒香
步骤6，加入豆豉翻炒
步骤7，将豆豉炒出香味，加入少量五香粉和生抽调味
步骤8，将炒好的调料倒入炸过的鱼里，油的量以能淹没鱼为准，自然冷却后盖保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡4天
步骤9，腌渍好的豆豉鱼
香辣砂锅鱼的做法
貌似我除了最喜欢吃鸡肉，接下来就是鱼了，所以喜欢吃的东西总会换着花样儿做了来吃酸菜鱼，水煮鱼，清蒸鱼，红烧鱼，今天再来个砂锅的哈哈，什么时候来个全鱼宴也是不错的哈最近的天气让人整个都是昏昏沉沉的，所以没有什么特别的食欲但是对待吃饭这个事情我还是很认真的，对于我家附近的外卖已经不抱任何幻想了。。。简直是浪费我的感情浪费我的钱参与活动:#别人家的宝宝吃什么？#
材料：
草鱼一条，黄瓜一条，小米辣四五个，泡椒五个，鸡粉适量，生抽8毫升，老抽1毫升，豆瓣酱6g，生粉适量，，
香辣砂锅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，我用的是草鱼，菜市场里叫别人清理干净切成两半鱼骨分开，清洗干净备用
步骤2，洗净的鱼切块备用，再用清水洗净血水，再来进行腌制:加入少许生抽，盐，鸡粉，拌匀
步骤3，撒上适量生粉
步骤4，拌匀上浆，腌制约十分钟
步骤5，洗净的红椒切块，泡椒切块备用
步骤6，黄瓜洗净用刀背刮去小刺，切小粒儿备用
步骤7，生姜大蒜切末
步骤8，热锅注油，烧制四五成热，倒入草鱼块，搅散，炸约一分钟
步骤9，炸制金黄色，捞出炸好的鱼块。沥干油备用
步骤10，重新洗锅上油，烧热，放入葱段，姜片，蒜末，花椒，爆香
步骤11，倒入黄瓜，红椒，泡椒，炒匀炒香
步骤12，加入适量的豆瓣酱炒匀
步骤13，注入适量清水:加入少许生抽，老抽
步骤14，鸡粉，盐，翻炒均匀
步骤15，倒入刚刚炸好的草鱼块，，拌匀，用大火煮沸，至鱼肉入味儿
步骤16，加入提前切好的蒜苗叶，这样会更香哦
步骤17，最后倒入适量的水淀粉【水淀粉就是水和淀粉搅匀】翻炒均匀，略煮片刻至食材入味儿
步骤18，关火后盛出锅里的鱼，装入砂锅中，盖上盖子，至于火上，用中火略煮至沸
步骤19，这道鱼的做法鱼肉鲜嫩，香辣开胃儿，宴客必备哦
步骤20，每次做这道菜食欲就会大增，要想减肥的要慎重哦。。
步骤21，一个人也要好好吃饭哦
步骤22，小青菜
步骤23，女孩子，拥有独立的人格，懂得照顾好自己，在事情处理妥帖后能尽情享受生活，不常倾述，自己的苦难自己有能力消释，不因小事随便发脾气久久不能释怀，内心强大而能生出一种体恤式的温柔，不被廉价的言论和情感煽动，坚持自己的判断不后悔。愿你成为这样的人，一个最棒的女人。
香辣鱼
食材明细：
主料：：扁鱼1条，干辣椒25克，
辅料：：油适量，盐1匙，鸡精0.5匙，白醋适量，蒸鱼豉油适量，
香辣鱼的做法步骤：
1.将扁鱼准备好，洗干净。
2.刮去里面黑色的膜，切块。
3.装入盆中，加入一匙盐，拌匀，腌制半小时。
4.锅中倒入适量油，将鱼放入锅中煎至黄色，起锅。
5.锅中油微热，倒入辣椒，炒几下。
6.倒入煎好的鱼，翻炒几下，加入适量白醋，拌几下。
7.再倒入适量蒸鱼豉油，鸡精，翻炒两分钟便可。
8.香喷喷的鱼出锅咯！
小贴士：
xx小提醒:
1.腌制鱼时，注意放盐量，因为鱼是否咸决定于此。
2.加入干辣椒时，微热，否则容易焦。
香辣羊杂汤
食材明细：
主料：：羊杂1.5斤，土豆2个，
辅料：：香菜适量，香葱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒面适量，花椒粉适量，老抽适量，大料粉适量，白胡椒粉适量，
香辣羊杂汤的做法步骤：
1.香辣美味羊杂汤做法随后附上
2.买回的羊杂洗净
3.葱姜切末，蒜切丝，香葱切碎
4.香菜切段
5.土豆切条
6.炒锅放适量油
7.放入葱姜蒜煸炒出香味，放入调料（花椒粉等）味
8.放入羊杂煸炒片刻，淋入老抽适量
9.加水
10.水开后煮30分钟左右
11.尝一下羊肠，羊肠熟了就可以放土豆条了
12.大约煮10分钟左右根据土豆条的粗细时间会不一样哦
13.出锅啦，盛出放在一个大一点的盆里
14.把香葱碎放在羊杂上，重起锅炸辣椒油，锅中放油烧热后放芝麻炸香，稍凉一会儿放辣椒面，这步忘记拍照啦，不好意思啦
15.将辣椒芝麻油浇到香葱上
16.撒上香菜，好了上桌喽
17.看是不是很有食欲呢，呵呵…
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