食材明细:
主料::海蛎子肉适量,豆腐适量,红绿辣椒适量,
辅料::姜适量,葱适量,盐适量,花生油适量,
海蛎子豆腐的做法步骤:
1.海蛎子煮开,去壳,豆腐切块,青红椒切丁。
2.锅里放花生油。
3.烧热后,放青红椒煸炒。
4.煸香。
5.放入海蛎子肉煸炒。
6.放入豆腐块。
7.加一点水烧开,改小火稍炖,放盐,鸡精调味。
8.鲜美的海蛎子。。。。
小贴士:
这道菜其实用南豆腐来做会更好吃。
食材明细:
主料::海蛎400g,
辅料::酸菜100g,豆腐500g,淀粉40g,生姜10g,香菜20g,葱20g,生抽10g,蚝油10g,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,
酸菜海蛎豆腐羹的做法步骤:
1.食材合影。
2.把海蛎倒入漏篮里,捡掉里面小贝壳和海蛎壳,然后清洗干净,沥干水放入碗里,放入10g生抽、5g蚝油、20g淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
3.豆腐冲洗一下切块,放入碗里,加入适量水,放入一勺盐,浸泡20分钟,浸泡好沥干水。
4.把剩下20g淀粉,加入少许水,调成水淀粉待用。
5.生姜去皮洗净切姜末,香菜洗净切段,葱洗净切段。
6.锅里放入适量油,放入酸菜和姜末炒香。
7.倒入适量水烧开,或者倒入开水,放入适量盐和5g蚝油调匀,倒入豆腐煮3分钟,这样豆腐更入味。
8.倒入腌制好的海蛎,快速用筷子搅散,以免粘连,海蛎倒入以后煮3分钟。
9.加入适量鸡精调匀,加入水淀粉,一边倒一边用筷子搅拌,调成自己喜欢的粘稠度,放入适量白胡椒粉拌匀,再放入葱和香菜即可出锅。(如果不喜欢粘稠,水淀粉可以不加)
10.鲜美的酸菜海蛎豆腐羹出锅了,喝一碗全身热呼呼,从头暖到脚。
小贴士:
1、洗海蛎的时候最好用漏篮,而且水要开小小的,开太大会把海蛎洗碎了。
2、豆腐切块用盐水浸泡,煮的时候不会碎掉,这样煮出来颜值更高。
3、如果不喜欢汤汁太浓稠,最后的水淀粉可以不加。喜欢浓稠的可以按自己喜欢的浓稠度加。
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材料:
主料:牡蛎400g,豆腐400g,
辅料:大白菜200g,芹菜50g,调和油适量,猪筒骨适量,胡椒粉适量,姜适量,
海蛎豆腐汤的做法步骤:
1. 大骨洗净,焯过后,倒水熬汤。大白菜取三四叶,洗净,切成细长条。芹菜洗净,切成细段。豆腐切成均匀的小块。海蛎洗净,加两汤勺的淀粉,搅拌均匀。
2. 热锅里倒少许油,倒入大白菜,大火热炒到白菜软掉后,倒入大骨汤和豆腐,放适量的盐。
3. 汤烧开后,倒入裹了淀粉的海蛎,大火将汤烧开一分钟左右后,将可能糊成团的海蛎捣开。
4. 在起锅前,放进少许生姜丝,撒少许的白胡椒粉,最后放进芹菜段,搅拌匀后就可出锅了。
食材明细:
主料::鲜虾400克,鸡蛋一个,胡萝卜半个,香菇一个,
辅料::葱适量,淀粉适量,姜适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,
虾滑粉丝(鸟巢)的做法步骤:
1.青虾洗净控干。
2.鲜虾去头尾和虾线,去虾线时把虾头宁一下轻轻拉出来就清理干净了。也可以用牙签挑出来。
3.葱姜泡水备用。
4.清理干净控干水。
5.把刀与案板成斜角把虾抹开碾压成泥。最好别刀切。刀切后弹牙效果不好。
6.成泥后用刀背敲打,多敲打一会,这样出来的成品弹牙可口。
7.虾泥加一个蛋清淀粉盐,葱姜水。顺一个方向不停搅拌。搅拌到感觉阻力很大为止。为了做出的虾滑弹牙就多搅拌,我搅拌了十分钟,再加上胡萝卜和香菇丁。
8.粉丝盘成圆圈,把虾滑用勺子挖成球状放粉丝上。
9.蒸锅开水后,放入蒸五分钟。出锅可点上番茄酱,因为我二喜欢番茄酱。
10.上锅油烧热加生抽老抽蚝油。浇到粉丝周围。加葱末。ok可以上桌了。
11.剩下的虾滑我做了一个虾滑汤。温水中用勺子挖球状放入,等虾滑飘起来就出锅即可。
12.美味上桌。
小贴士:
虾滑搅拌好后冰箱冷藏一小时。如果觉得麻烦虾也可用料理机打碎,不过不如用刀做出来口感好。如果不给孩子吃可以用料酒代替葱姜水去腥。
感谢您阅读“97美食网”的《豆腐海蛎滑粉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题,希望您能喜欢!