美食占据了人们生活的大半部分，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。人们每到一个地方首选品尝当地美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你吃过哪些地方美食呢？小编陆续为大家整理了海蛎烧豆腐，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
豆腐(南)300克，牡蛎(鲜)300克，猪肉(肥瘦)50克，香菇(干)100克，冬笋50克，青蒜30克，芹菜150克，盐4克，味精1克，淀粉(玉米)5克，香油10克，大蒜(白皮)5克，花生油40克
海蛎烧豆腐的做法步骤：
1. 海蛎洗净，拣净贝壳；
2. 豆腐切1.5厘米见方的块；
3. 大蒜切片；
4. 鲜猪肉切丝；
5. 香菇、冬笋切菱形厚片；
6. 芹菜应摘净叶子，取梗部分；
7. 青蒜去根部，切3厘米长的段；
8. 锅置旺火上，下适量花生油，取几个蒜片煸一下；
9. 出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下；
10. 下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味；
11. 下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
小贴士：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
97mSw.com相关阅读
紫菜海蛎豆腐汤(2)
食材明细：
主料： 乐惠紫菜汤（海鲜味） 一片，
调料： 姜 3片， 地瓜粉 一大勺， 内酯豆腐 一盒，
紫菜海蛎豆腐汤的做法步骤：
1.海蛎洗净，去掉未剥干净的海蛎细壳，加一大勺地瓜粉轻轻拌匀。
2.紫菜洗净，加入开水中煮开。
3.转小火，用筷子轻轻夹起海蛎，一个一个放到汤中，全放完后再开大火。
4.迅速放入切好的豆腐，煮一滚水就好。
5.加入炸好红葱头、白胡椒粉、盐巴即可。
紫菜海蛎面
食材明细：
主料： 乐惠紫菜汤（海鲜味） 100g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
紫菜海蛎面的做法步骤：
1.准备好的紫菜，和洗净的海蛎
2.锅中烧水，把紫菜放进去
3.海蛎里面洒上点面粉，这样海蛎煮出来会更好吃
4.紫菜水烧开后，把沾上面粉的海蛎放进去一起煮
5.水煮开约两分钟，海蛎也差不多熟了
6.放点盐调一下味，再放几片青菜叶，就可以啦
葱烧豆腐
食材明细：
豆腐(南)150克，葱白100克，淀粉(玉米)15克，小麦面粉15克，植物油50克，盐3克，味精1克，料酒10克，酱油5克，香油2克
葱烧豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐用沸水焯透后捞出；
2. 豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片；
3. 将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝；
4. 取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用；
5. 旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉；
6. 挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出；
7. 待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油；
8. 原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味；
90 倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
鱼烧豆腐
食材明细：
塘鳢鱼750克，豆腐(南)500克，冬笋50克，香菇(干)5克，淀粉(蚕豆)13克，甜面酱10克，酱油50克，味精2克，胡椒粉1克，小葱15克，黄酒25克，猪油(炼制)40克
鱼烧豆腐的做法步骤：
1. 将塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏，剖洗干净，切除鱼嘴和鳍，斩齐鱼尾，在背肉的两面各斜剞2 刀；
2. 豆腐切成长1.5 厘米、宽1 厘米、厚0.3 厘米的块，在沸水锅中焯二下，去掉豆腐腥味，沥干水；
3. 熟笋切成长4 厘米、宽2 厘米的薄片；
4. 水发香菇大的对切开；
5. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热， 把鱼排齐落锅，两面稍剪，加入黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升，随即把豆腐放入锅的一边，放入笋片、冬菇，盖上锅盖，用中火烧透；
6. 再放入味精，旋转几下炒锅，用调稀的湿淀粉勾芡，加葱段，淋上熟猪油15 克起锅；
7. 盛盘时将一少半的豆腐垫底，鱼平放在豆腐上，然后将余下的豆腐盖在鱼上，撒上胡椒粉，即成。
小贴士：
1. 选用春节前后的河塘鱼；2. 鱼入锅前，用黄酒、盐擦鱼身最好。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
软烧豆腐
食材明细：
豆腐(北)750克，味精2克，花椒8克，白砂糖50克，小葱5克，姜5克，黄酒5克，酱油15克，香油50克
软烧豆腐的做法步骤：
1. 豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成2 厘米见方的块；
2. 将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出控净水；
3. 炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖25克，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀；
4. 待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨；
5. 并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。
小贴士：
1. 豆腐去皮，洁净细嫩，飞水可去豆腥味，兼致成形，不易碎烂；2. 传统风味，不可勾芡，文火慢，使之汤汁浓稠。
锅烧豆腐
食材明细：
豆腐1块，蒜头4瓣切片，小鱼干15克，豆豉1茶匙，葱2棵切段，嫩姜1块切片白兰地1杯，色拉油2大匙，高汤2杯，酱油2大匙，三色胡椒粒各1/2小匙，盐，蒜苗丝，香菜，香油适量。
锅烧豆腐的做法步骤：
先将豆腐放入冰箱内冷冻2小时左右，取出清洗后沥干水分备用。
锅中热油，加入小鱼干炒至金黄后，以豆豉、蒜片、葱段、姜片爆香；再加入高汤以小火熬煮15分钟后，滤去锅内炒香材料。锅内汤汁加入胡椒粒、白兰地、酱油、冻豆腐、盐，再以中小火煨烧至约剩4成汤汁即可。起锅后撒些蒜苗丝、香菜、香油提香衬色。
感谢您阅读“97美食网”的《海蛎烧豆腐》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
